Отчёт по практике в ООО «Кристалл» Ночной клуб «911»
Отчет по практике, 23 Октября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Основной целью учебной (ознакомительной) практики было получение информации и приобретение практических навыков, ознакомление с производственным процессом в ночном клубе «911».
В результате проведения практики я научилась пользоваться оборудованием. Составлять технико-технологические карты, технологические схемы.
На практике научилась механической обработке овощей.
Изучила организацию работы производственных цехов:
* Мясного;
* Рыбного;
* Овощного:
* Холодного;
* Горячего;
Изучила работу моечной кухонной посуды и складского хозяйства.
Научилась разным видам нарезки овощей.
Содержание
1. Введение……………………………………………………………………....2
2. Ознакомление с предприятием……………………………………………3
3. Структура управления предприятием…………………………………...5
4. Структура производственных цехов……………………………………...6
4.1 Овощной цех…………………………………………………………………6
4.2 Цех доработки полуфабрикатов…………………………………………..7
4.3 Холодный цех………………………………………………………………..8
4.4 Горячий цех………………………………………………………………...10
5. Инструкция по охране труда……………………………………………..10
6. Основное меню…………………………………………………………….. 15
Заключение…………………………………………………………………….18
Список использованной литературы………………………………………19