Машини і механізми для переробки м’яса та риби. Загальна характеристика

Початком виробництва є первинна обробка сировини на мийних та очищувальних машинах, а також нарізка заморожених блоків і готових напівфабрикатів .Однією з основних технологічних операцій обробки м'ясного і рибного сировини в харчовому виробництві є його подрібнення. Залежно від виду готової продукції, подрібнення умовно можна розділити на велике, середнє і тонке. Для великого подрібнення випускають різальні машини. Середнє подрібнення здійснюють за допомогою - волчків, м'ясорубок і кутерів. Колоїдні млини, емульсітатори, дезінтегратори і гомогенізатори призначені для отримання фаршу тонкого подрібнення.

Машини і механізми для переробки м’яса та риби. Загальна характеристика.
М’ясорубки. Технічні характеристики.
М’ясорозпушувачі. Технічні характеристики.
Кутери. Технічні характеристики.