Линия по производству филе трески в соусе
Курсовая работа, 17 Мая 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Рыбная отрасль России представляет собой сложный, многофункциональный промышленно-хозяйственный комплекс с развитой системой межотраслевой кооперации и международной деятельности. Общая стоимость основных фондов отрасли превышает 50 млрд. руб., во всех сферах рыбного хозяйства занято около 400 тыс. человек.
Содержание
Введение+
1. Технологическая часть
1.1. Характеристика сырья.+
1.2. Выбор и обоснование технологической схемы
1.3. Продуктовые расчеты.+-
1.4. Описание технологической схемы+
1.5. Расчеты основных параметров технологических процессов.
2. Выбор и расчет технологического оборудования.
3. Расчет рабочей силы.
4. Производственная санитария, профессиональная и личная гигиена.+
5. Контроль производства.
5.1. Организация производственного контроля.+
5.2. Входной контроль.+
5.3. Операционный контроль.+ -
5.4. Контроль качества продукции.+ -
6. Строительная часть.
7. Охрана труда, промышленная санитария и экологические аспекты производства +
Использованная литература.