Контрольная работа по "Биотехнологии"

Определение подъемной силы дрожжей  ускоренным методом, предложенным А.И. Островским: отвешивают 0,31 г дрожжей  с погрешностью до +-0,01 г и переносят  их в фарфоровую чашку, приливают 4,8 см3 нагретого до 35С водного раствора хлорида натрия с массовой долей 2,5% и тщательно перемешивают  шпателем или пестиком. К полученной смеси добавляют 7г муки, замешивают тесто и придают ему форму шарика. Шарик опускают в стакан с водой, нагретой до 35С и помещают в термостат с той же t. Подъемная сила дрожжей характеризуется временем, прошедшим с момента опускания шарика в воду до момента его всплытия. Для сравнения результатов, полученных по первому и второму методам определения подъемной силы дрожжей,время подъема шарика в минутах умножают на коэффициент 3,5