Біологічно активні речовини сільськогосподарської та лікарської сировини, як необхідний компонент сучасної структури харчування

В основі сучасних уявлень про здорове харчування лежить концепція оптимального харчування, яка передбачає необхідність і зобов’язаність повного забезпечення необхідних організму людини не тільки енергії, незамінних макро- і мікронутрієнтів, але і в цілому ряді також ессенціальних мінорних нехарчових речовинах їжі, перелік і значення яких не можна вважати остаточно встановленими.
Вважається, що людина адаптована до споживання відносно великої кількості біологічно активних добавок, джерелами яких являються представники більш 300 родів рослин.
Есенціальність (незамінність) багатьох мінорних компонентів їжі для збереження здоров’я і в більшій степені для зниження ризику ряду хронічних захворювань знайшла підтвердження в дослідженнях останніх років, в зв’язку із чим позначають як хемопровентори[1] чи хемопротектори.

Вступ……………………………………………………………………………….....3
Роль біологічно активних речовин рослинної сировини у структурі сучасного харчування…………………………………………………………………………...5
Біологічно активні речовини лікарських рослин та їх вплив на організм людини……………………………………………………………………………….8
Біологічно активні речовини сільськогосподарських рослин…………………..17
Збагачення харчової продукції натуральними БАР в кондитерські промисловості………………………………………………………………………20
Висновок…………………………………………………………………………….22
Список використаної літератури………………………………………………….24