Контрольная работа по "Технологическое проектирование отраслей "

 Технологический процесс  вытопки пищевых топленых жиров из мяг-кого жиросырья на непрерывно действующей установке РЗ-ФВТ (АВЖ) вк-лючает в себя следующие технологические операции: измельчение, плавле-ние, подача жиромассы в напорный бак, разделение жиромассы на жировод-ную суспензию и шквару, очистка жира на сепараторах, охлаждение жира в охладителе, розлив и фасовка жира.

 Мягкое жиросырье  можно перерабатывать и на  других установках, как, например, «Де Лаваль-Центрифлоу»,  «Центрифлоу-Майнор»; «Ленинг-рад», «Шарплес».

Технологический процесс  переработки твердого жиросырья в автокла-вах включает следующие технологические операции: наполнение корзин, вы-топка, разделение жира и бульона в жироотделителе, выгрузка корзин, обра-ботка жира (подогрев, очистка в сепараторе, охлаждение, розлив, фасовка) и кости (сушка, дробление, направление в цех кормовых и технических проду-ктов), направление жира на хранение.

 Твердое жиросырье  можно также перерабатывать на  гидромехани-ческой установке и в комплексной установке ВНИИМПа.

Мягкое жиросырье, поступающее  из цехов мясо-жирового корпуса, ра-ссчитывают исходя из количества мяса на костях, перерабатываемое в сме-ну, и выхода жира.

 При расчете количества  мягкого жиросырья, поступающего  из мясопе-рерабатывающего и консервного цехов по видам добавляют к подсчитанному количеству.

 Количество костного  жиросырья, получаемого в цехах  мясо-жирового производства подсчитывают  аналогичным способом, Количество кости из мясоперерабатывающего и консервного цехов по видам указывают в итоге.

  Количество готовой продукции, площадь жирового цеха, рассчиты-вается по формулам и сводятся в таблицу.

В рабочую площадь включены отделение  производства жиров, поме-щение установки жироловок, камера комплектации жиров, в складскую - по-мещение хранения тары.

Количество линий оборудования для вытопки пищевого жира, отдель-ных машин и аппаратов рассчитывают исходя из мощности цеха и произво-дительности оборудования.

 Непрерывно действующие  установки характеризуются высокой  эконо-мической эффективностью и могут быть применены на предприятиях сред-ней мощности даже при неполной их загрузке.

 При выборе аппаратуры для  переработки кости на крупных  предприя-тиях следует предусматривать гидромеханическую установку, на средних - комплексную установку ВНИИМПа, автоклава с непрерывным отводом жира и бульона, на малых - автоклавы.

 Количество единиц  оборудования, рабочую силу, количество воды, электроэнергии, пара и так далее рассчитывают по формулам, Количество ра-бочих, обслуживающих поточные линии или отдельные машины, определяя-ют по данным паспортов на оборудование и сводят в таблицу.