Питательность кормов

Питательность кормов

В отличие от растений, которые, используя  солнечную энергию, строят свои ткани  из простых неорганических веществ, животным для жизнедеятельности  и образования продукции нужны  готовые вещества. Большую часть  органических веществ растений и  животных составляют углерод, кислород и водород. Однако кислорода больше в растениях, а азота, углерода и  водорода — в теле животных. Относительно небольшую часть составляет азот.

Кроме перечисленных выше главных  биологически важных элементов, в состав живых организмов в относительно небольших количествах входят макро  и микроэлементы. Так, в теле новорожденного телёнка найдены — алюминий, барий, бор, кобальт, цинк и др. Цинк обнаружен во всех органах, алюминий марганец — почти во всех, а молибден примерно в половине органов и тканей.

При его недостатке наступает расстройство сердечной деятельности, появляются судороги. Много магния в жмыхах и шротах.

Сера содержится в волосах, перьях, копытах, рогах и входит в состав важнейших аминокислот. Она принимает  участие в окислительных процессах  организма.

Химический состав кормов для животных Основными химическими элементами, из которых состоят корма, являются углерод, кислород, водород и азот. Они составляют почти 95% веса кормов. Кроме них, в состав кормов входят также кальций, фосфор, калий, железо, сера, магний, йод, фтор, хлор и другие элементы.

Органические вещества кормов. В  органическую часть сухого вещества кормов входят протеины (азотистые  вещества), жиры, углеводы и витамины.

Протеины состоят из белков и  амидов. Белок является главным строительным материалом, из которого создаются  клетки животного организма. При  его недостатке в кормах у животных задерживается рост, наблюдается  потеря аппетита, снижается упитанность, а у дойных коров снижается  содержание жира в молоке и удой, ухудшается использование других питательных  веществ кормов, снижается оплата корма. Белок является весьма важной составной частью корма, и потребность  животных в нем должна удовлетворяться  полностью.

Амиды — это азотистые соединения небелкового происхождения. Химический состав протеинов (белков и амидов) различен, поэтому и питательная  ценность их неодинакова. В состав протеинов  входят различные аминокислоты, из которых синтезируется белок. Такие  аминокислоты, как лизин, триптофан, тирозин, цистин, аргинин, гистидин и другие, являются незаменимыми и жизненноважными. Поэтому они обязательно должны поступать в организм животного с кормом. Если в протеине корма мало или совсем нет жизненноважных аминокислот, такой корм является неполноценным.

Чтобы обеспечить полноценность рациона, надо подбирать такие корма, протеин  которых содержит необходимые для  животного аминокислоты в достаточном  количестве.

Углеводы состоят из Сахаров  и крахмала. Благодаря высокой  переваримости они весьма питательны, легко могут заменять друг друга  и служат основным материалом для  образования жира и энергии животного.

Клетчатки много в растительных кормах. Относится она к группе углеводов; является составной частью оболочек клеток и содержит нерастворимое  вещество — лигнин, поэтому клетчатка  трудно переваривается. С ростом и  развитием растений содержание клетчатки возрастает, в связи с чем и питательная ценность их снижается.

Жиры по питательности в два  раза выше, чем углеводы. Они участвуют  в обмене веществ и образовании  энергии. Кроме того, в них содержатся некоторые витамины. Содержание жиров  в кормах весьма различно. Например, в жмыхах и зернах масличных культур  их содержится до 40%, а в зернах злаковых — до 5%. Крайне мало их в грубых кормах и почти нет в корнеклубнеплодах.

Витамины — группа органических соединений разнообразной химической природы. Отсутствие или недостаток их в кормах приводит к нарушению  обмена веществ н заболеванию  животных различными авитаминозами.

Витамин А влияет на рост клеток и размножение животных. При недостатке его у животных задерживается рост, наблюдается расстройство пищеварения, бесплодие и аборты. Витамин А содержится только в кормах животного происхождения таких как-рыбий жир, молоко. В растительных кормах (молодых зеленых растениях, моркови и силосе) много каротина-провитамина А,из которого в печени животных образуется витамин А.

Основные витамины из группы В — витамины B1, B2 и B12. Недостаток витамина B1 вызывает растройство пищеварения, паралич, нарушения сердца. Особенно чувствительны к недостатку витамина в кормах птицы и свиньи. Содержится он в семенах, отрубях, зеленом корме, дрожах и в хорошем сене. Если не достаточно витамина B2, то наблюдается задержка роста, в особенности у молодняка птицы и свиней, резко снижается качество инкубации яиц. Этого витамина много в пророщенных зернах, зеленых растениях, в дрожжах, рыбной муке, хорошем сене и молочных кормах.

Витамин B12 оказывает влияние на рост и кроветворение, поэтому служит хорошим средством для лечения  у животных анемии. У жвачных витамин  В12, как и другие витамины этой группы, синтезируется микроорганизмами в  рубце. Другие животные и птица потребляют витамин с молоком. Много витамина B12 в печени и кормовых антибиотиках.

В витамине РР чаще всего нуждаются  свиньи и птица. При его недостатке животные теряют аппетит, у свиней наблюдается  воспаление кожи, выпадение волос. Витамином  РР богаты дрожжи, пшеничные отруби, мясная мука, сено. А мало его в  корнеплодах.

При недостатке витамина С наблюдаются кожные заболевания у животных, выпадение зубов. Много его содержится в зеленых растениях и корнеклубнеплодах.

Витамин D — регулятор обмена кальция  и фосфора в организме —  способствует росту костей. Отсутствие или недостаток этого витамина вызывает у животных рахит. Содержится витамнн D главным образом в кормовых дрожжах и рыбьем жире. Он образуется в сене при сушке травы под влиянием ультрафиолетовых лучей.

Витамин Е влияет на функции размножения, его много в зерне, зеленых кормах и хорошем сене.

Отсутствие или недостаток витамина K нарушает свертываемость крови. Большое  значение он имеет для кур, уток, индеек и кроликов.

Химический состав кормов

Вода. Кроме водопоя, много воды животные получают вместе с кормами. В разных кормах содержится неодинаковое количество воды: в зеленой траве 70-90%, в силосе 70-80, в корнеклубнеплодах 75-92, в барде, жоме, картофельных выжимках 90-95, в зерне хлебов и мучнистых кормах 12-13, в сене, соломе 10-12%, в жмыхе, сушеном жоме около 10-12% и т. д.

Протеин. В него входят белки и  амиды (небелковые органические соединения, содержащие азот). При переваривании  корма в организме животных протеиновые  вещества расщепляются на аминокислоты, из которых и образуется белок. Аминокислоты, которые животные могут синтезировать  из питательных веществ или из других аминокислот в нужном для  себя количестве, называются заменимыми. Но есть аминокислоты, которые синтезируются  организмом с недостаточной скоростью  или их заменить нельзя. Такие аминокислоты называются незаменимыми, и животные должны получать их с кормом.

Протеины бывают полноценные и  неполноценные. К полноценным относятся протеины, которые содержат в себе все жизненно необходимые для организма аминокислоты (аргинин, лизин, метионин, триптофан, цистин, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, треонин, валин, глицин). Заменить названные аминокислоты другими нельзя, иначе задержится рост, снизится продуктивность и ухудшится здоровье животных. Полноценный протеин содержится в белковых кормах животного происхождения. Протеин растительных кормов считается неполноценным, так как он не имеет всех жизненно необходимых аминокислот. Поэтому белковые корма растительного происхождения скармливают в смеси с кормами животного происхождения.

Белки корма используются в организме  свиньи на образование белка тела, поэтому особенно они необходимы растущим животным. Большое значение белки имеют в кормлении супоросных, подсосных маток и хряков-производителей. Наибольшее количество протеина содержится в молоке, рыбной и мясо-костной муке, жмыхе, зерне бобовых растений. Очень мало его в корнеклубнеплодах.

Углеводы. В группу углеводов входят клетчатка и безазотистые экстрактивные вещества. Клетчаткой богаты грубые корма. Солома злаковых содержит до 45%, сено - 20-35, корнеплоды - 0,4-2% клетчатки. Чем больше клетчатки в корме, тем ниже его питательность. Это связано с тем, что клетчатка переваривается хуже, чем другие питательные вещества. К безазотистым экстрактивным веществам относятся крахмал и сахар. Сухое вещество зерен хлебных растений на две трети состоит из крахмала. Очень мало крахмала в листьях и стеблях. Наибольшее количество крахмала содержится внутри зерна. Много крахмала находится в картофеле.

Жиры. В большинстве растений жира содержится немного. Больше жира в зернах и семенах, меньше в стеблях и  листьях и очень мало в корнях и клубнях. Наиболее богаты жиром  семена масличных растений: подсолнечник содержит до 50%, конопля и рыжик 30-40%, жмых 6-8% жира. В зерне кукурузы и  овса находится 5-6%, пшеницы и ржи  всего 1-2% жира.

Много жира свиньям не следует давать, так как лишний жир в кормах понижает их переваримость и вызывает потерю аппетита у животных. Большое  количество жира в корме снижает  качество мяса, а сало делается мягким, мажущимся.

Из минеральных веществ особенно нужен свиньям кальций, фосфор, натрий, калий.

Кальций необходим для нормального  роста костей. Кальций находится  в виде солей углекислой и фосфорной  кислоты и так же, как и магний, содержится в костях в форме фосфорнокислых и отчасти углекислых и* фтористых  солей. В золе костей 85% фосфорнокислого, 10% углекислого, около 0,3% фтористого кальция  и 1,5% фосфорнокислого магния.

Фосфор находится в организме  в форме неорганических фосфорнокислых солей, а также входит в состав нукле- и фосфоропротеидов. Как недостаток, так и избыток кальция и фосфора могут нарушить процессы роста и образования костяка.

Натрий содержится в тканях и  крови. Хлористый натрий используется для образования соляной кислоты  в желудке.

Калий входит в состав форменных  элементов крови, главным образом  красных кровяных шариков, а также  находится в тканях и жидкостях  организма. Он положительно влияет на рост молодняка, на деятельность сердечно-сосудистой системы.

В органических соединениях содержатся марганец, йод, железо, медь, фтор, бром и другие элементы. В теле животного  они находятся в небольших  количествах, поэтому их называют микроэлементами, но они крайне необходимы организму.

Для покрытия потребности в минеральных  веществах и микроэлементах животные должны получать их с кормом. Количество минеральных солей в кормах неодинаково. Особенно бедны минеральными солями корнеплоды, картофель; недостаточно их в зернофураже. Богаты минеральными веществами сено бобовых и животные корма. В некоторых зонах нашей страны в кормах содержится мало тех или иных микроэлементов. При недостатке минеральных веществ и микроэлементов в кормах их следует добавлять в виде специальных подкормок.

Витамины - это жизненно необходимые  вещества. Много витаминов в зеленой  траве и хорошо убранном сене, моркови, тыкве, коровьем молоке, в дрожжах, в  силосе и просе. При кипячении  и варке кормов некоторые витамины частично, а то и полностью разрушаются, что следует иметь в виду при  подготовке кормов к скармливанию. В настоящее время известно свыше 20 витаминов. Витамины делятся на растворимые в жирах (ретинол, кальциферол и токоферол) и растворимые в воде (группа витаминов В и аскорбиновая кислота).

По своему значению нужно выделить следующие витамины.

Витамин А (ретинол) входит в состав всех клеток организма, оказывает большое влияние на рост животных, поэтому его называют витамином роста. Отсутствие или недостаток этого витамина вызывает разнообразные нарушения в организме. Основные признаки авитаминоза (хроническое заболевание, возникающее на почве недостатка или отсутствия витамина) у свиней следующие: рождение мертвого или слабого, иногда слепого приплода, плохой рост и развитие молодняка, пониженная сопротивляемость организма к заболеваниям, особенно легочным и кишечным.

Витамина А содержится много в летнем молоке, рыбь* ем жире, а провитамин А - каротин - в моркови, зеленой траве, сенной, травяной муке и других кормах. Из каротина в организме животного образуется витамин А. Поэтому при обеспечении свиней кормами, которые содержат этот витамин, не только сохраняется их здоровье, но и получается мясо и сало, богатое витамином А (ретинолом).

Витамин D. Известно несколько представителей этой группы витаминов. Наиболее важное практическое значение имеют витамины D2 и D3.

Витамин принимает участие в  регуляции минерального и энергетического  обмена в организме. Под его влиянием протекает-фосфорно-кальциевый обмен; витамин способствует нормальному  образованию костной ткани. Признаки авитаминоза следующие: извращение аппетита (поедание земли, облизывание  щетины), пониженное содержание фосфора  или кальция и витамина в крови. У молодняка наблюдается рахит: замедленный рост, опухоль суставов и искривление конечностей, поросята малоподвижны, встают и ходят с трудом. У взрослых животных происходит деминерализация и хрупкость костей; молодняк рождается слабым и нежизнеспособным.

Хорошим источником витамина D является облученный рыбий жир и кормовые дрожжи. В растениях находится  провитамин Ог - эргостерин. Если растения подвергаются солнечному облучению в процессе заготовки сена и силоса, то эргостерин переходит в активную форму витамина D2. В коже животных содержится провитамин D3, который под воздействием ультрафиолетовых лучей солнечного света активизируется и используется организмом. В настоящее время витаминной промышленностью приготовляется облученный эргостерин в масляном растворе под названием эргокальциферола.