Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Мая 2015 в 20:18, реферат
Рынок мяса и мясопродуктов - один из основных секторов мирового рынка. Это определяется пищевой ценностью мяса, содержанием в нем основных, необходимых для организма человека, белков животного происхождения, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.
Мясо употребляется непосредственно в пищу, используется для выработки колбасных изделий, консервов, полуфабрикатов. Сырьем для мясной промышленности служат сельскохозяйственные животные (убойный скот) и птица.