Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Апреля 2014 в 16:09, курсовая работа
Крупа еще с древних времен стала одним из главных продуктов в рационе питания человека. Нынче на рынке или в магазине можно приобрести различные виды круп, например: пшено, овсяная крупа, рис, горох, гречневая крупа, кукуруза, перловка, манная крупа и многие другие. Крупы продаются как на развес, так и в фасованном виде. Многие компании поставляют крупу оптом, но не все компании соблюдают технологические правила и нормы во время производства и реализации этих продуктов. А это имеет большое значение, поскольку качество круп прямым образом влияет на здоровье человека.
Введение
1.Технология производства
2.Производство крупы
2.1.Производство быстроразваривающихся круп
3. Показатели качества и дефекты круп
3.1 Экспертиза качества круп.
4.Конъюнктура российского рынка круп
4.1.Запасы зерновых и крупяных культур в заготовительных и перерабатывающих организациях
4.2. Производство крупы на предприятиях пищевой промышленности
4.3. Динамика оптовых цен
4.4. Динамика цен производителей
4.5. Конъюнктура рынка манной крупы
Источник: ИКАР
*Оптово-отпускные
цены предприятий-
Диаграмма 2
Динамика средних оптовых
цен на крупу на условиях франко-склад
продавца с НДС на партии 10-20 т, руб./т
Источник: ИКАР
4.4. Динамика цен производителей
В зонах товарного производства продолжился ощутимый рост цен на все основные крупы. Наиболее высокие темпы показала гречка в Алтайском крае – аутсайдер начала сезона. На втором месте оказалось пшено в Саратовской области.
Менее заметно, но также достаточно уверенно, подорожали рис в Краснодарском крае и геркулес в Алтайском крае.
Цены предприятий-производителей на крупы в зонах товарного производства, EXW руб./т
Рис - Краснодар 1с., ГОСТ |
|
Гречка - Алтай 1 с., ГОСТ |
Пшено - Саратов 1 с., ГОСТ |
Геркулес-Алтай | ||||
20.12.12 |
21 220 |
17 520 |
12 750 |
17 800 | ||||
30.12.12 |
22 000 |
17 325 |
13 500 |
17 800 | ||||
20.01.13 |
23 375 |
17 960 |
13 750 |
18 250 | ||||
30.01.13 |
24 375 |
19 417 |
14 750 |
18 833 | ||||
изм-е к пред. |
1 000 |
1 457 |
1 000 |
583 | ||||
декаде |
||||||||
изм-е к пред. декаде, % |
4,3 |
8,1 |
7,3 |
3,2 |
||||
Источник: ИКАР
Диаграмма 3
Динамика цен
производителей круп EXW, руб./т
Источник: ИКАР
4.5. Конъюнктура рынка манной крупы
Таблица 5
Цены на манную крупу предприятий-производителей, EXW, вагонные партии, руб./т
Регион |
Предприятие |
Манная крупа |
|||
30.01.13 |
20.01.13 |
Изм-е,% |
|||
Алтайский край |
Пава |
20 000 |
20 000 |
0,0 |
|
Грана |
20 000 |
18 000 |
11,1 |
||
Алтайская крупа |
21 000 |
||||
Усть-Калманский элев. |
21 000 |
||||
Омская обл. |
Черноглазовские мельницы |
16 770 |
16 750 |
0,1 |
|
Пермский край |
Пермский ММЗ |
18 400 |
18 400 |
0,0 |
|
Саратовская обл. |
Саратовский КХП |
20 000 |
20 000 |
0,0 |
|
Краснодарский край |
Тихорецкий КХП |
19 600 |
19 500 |
0,5 |
|
Источник: ИКАР [6]
Список литературы