Формирование ассортимента в торговом предприятии: задачи, пути совершенствования

 

государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Калининградской области

«Колледж предпринимательства»

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: Организация и технология коммерческой деятельности

на тему: «Формирование ассортимента в торговом предприятии: задачи, пути совершенствования»

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                 Выполнил студент

                                                       группы №13

                                                                        Специальность: 100701

                                                                            Коммерция (по отраслям)

     Адерихин Игорь Вадимович

                                                          Руководитель:

                                                                                   Горбуль Татьяна Николаевна

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Калининград

2013

 

Содержание                                                                                                       

Введение                                                                                                               3

1 Формирование ассортимента  товаров в розничной торговой  сети             4

1.1 Ассортимент продукции,  его виды и классификация                                4

1.2 Изучение спроса розничных  торговых предприятий и планирование  ассортимента                                                                                                            9

1.3 Основные направления  в области формирования ассортимента           12

1.4 Формирование ассортимента  товаров в магазинах                                  15

1.5 Размещение товаров  в магазинах                                                               18

2 Оценка эффективности  формирования ассортимента ООО «Универсам «Северный»»                                                                                                    22

2.1 Экономическая характеристика  предприятия                                          22

2.2 Изучение спроса и основных направлений формирования ассортимента и размещение товаров в ООО «Универсам «Северный»                          23

2.3 Анализ показателей ассортимента продукции                                        25

3Практическая часть                                                                                         28

3.1 Анализ существующего  устройства и технологической  планировки ООО «Универсам «Северный»»                                                                           28

3.2 Предложения и рекомендации  по переустройству и изменению  планировочных решений.                                                                                     29

Заключение                                                                                                       30

Список использованных источников                                                              33

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

На рынке в настоящее  время налицо все признаки «рынка продавца» - продаем то, что есть, а не то, что хочет потребитель. Большая часть товаров, прежде чем  попасть в потребление, проходит несколько этапов перепродажи, проходя  через целый ряд оптовых и  розничных звеньев. В результате возникает вопрос о том, окажется ли товар, разработанный для определенного  рыночного сегмента именно на нем, или  же будет навязываться сегменту, для  которого он не предназначен. Ответ  на этот вопрос зависит от достоверности  рыночных исследований, проводимых торговыми  предприятиями и обоснованности их ассортиментной политики.

Торговые предприятия  должны быть всесторонне осведомлены  обо всех необходимых параметрах и потребительских свойствах  производимых товаров. Они должны обладать, исчерпывающими знаниями о запросах и предпочтениях своих потребителей, и о возможностях применения на целевых  сегментах тех или иных производимых товаров. При этом, наиболее важным является умение оптимальным образом  сопоставить первые два условия  между собой, с тем, чтобы при  ограниченных ресурсах принять такой  ассортиментный перечень, который позволит получить наибольший эффект от осуществляемой деятельности и максимально удовлетворить  потребности своих клиентов.

Таким образом, можно сделать  вывод о необходимости и актуальности разработки инструментария и методики его применения для решения задач  оптимизации ассортимента. Целью  курсовой работы ставится разработка системы формирования оптимального ассортиментного перечня и методики принятия и обоснования управленческих решений по ассортиментной политике с учетом факторов внутренней и внешней  среды и в соответствии с тактическими и стратегическими целями торгового предприятия.

Поставленные цели обусловили необходимость рассмотрения следующих задач: понятие ассортимента, его виды и классификация; изучение спроса розничных торговых предприятий и планирование ассортимента; основные направления в области формирования ассортимента; формирование ассортимента товаров в магазинах; размещение товаров в магазинах.

Объектом исследования является секция ООО «Универсам «Северный». Основными поставщиками продукции являются ООО "ИНТЕР-ГРАНД" г. Калининград, СП ООО "Стэнлипол-трейдинг" г. Калининград, ООО "Продмир" г. Калининград, ЗАО "Никис".

Предметом исследования является процесс формирования ассортимента и ассортиментной политики магазина.

Теоретической и методологической основой исследования являются труды  отечественных и зарубежных ученых-экономистов  в области экономической теории, теории организации управления. В  работе использовались общенаучные  методы и приемы.

 

1 Формирование  ассортимента товаров в розничной  торговой сети.

1.1 Ассортимент продукции,  его виды и классификация.

Ассортимент товаров - совокупность видов  товаров, разновидностей и сортов, объединённых или сочетающихся по определённому  признаку.

Номенклатура, или товарный ассортимент - это вся совокупность изделий, выпускаемых  предприятием. Она включает различные  виды товаров. Вид товара делится  на ассортиментные группы (типы) в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит  из ассортиментных позиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень классификации.

Ассортимент продукции - подбор предметов, совокупность их наименований по каким-либо признакам. С этой точки зрения ассортимент  может быть простым или сложным, узким или широким. Такая классификация  предусматривает выделение групп  однородной продукции или товаров  по признаку вида, сорта, марки и  т.п.

Формируются ассортиментные признаки товарных групп, в пределах которых  предметы имеют определенное сходство. И также можно различать ассортимент  продукции и ассортимент товаров.

Ассортиментные группы подразделяются:

1)  по местонахождению товаров:

- Промышленный ассортимент –  ассортимент товаров, выпускаемых  каким-либо промышленным предприятием  или отраслью в целом. Отражает  специализацию предприятия и  служит основанием для заключения  договоров поставки.

- Торговый ассортимент - перечень  товаров, формируемых организацией  с учётом спроса, материально-  технической базы и специализации  магазина. Формируется из промышленного.

2) по широте охвата товаров:

- Групповой ассортимент товаров  - показывает перечень укрупненных  товарных групп, составляющих  номенклатуру товаров. Так, в  продовольственном магазине могут  продаваться гастрономические и  бакалейные продукты, а в магазине  спортивных товаров - летний и  зимний спортивный инвентарь.

- Видовой ассортимент товаров  - отражает наличие в группе  товаров ряда видов. Например, в составе молочных продуктов  могут быть представлены кефир,  сливки, творог и т.п.

- Внутривидовой ассортимент товаров  - представляет разновидности продукции.  Так, творог может быть разной степени жирности, самовары - разной вместимости, обувь - разного фасона, ткани - разной расцветки и т.п. Внутривидовой ассортимент товаров может иметь разную глубину развития, детализации. В этом смысле можно говорить о степени сложности ассортимент. Например, лекарственные препараты, применяемые при определенном заболевании человека, могут быть представлены средствами для наружного или внутреннего употребления, в виде таблеток или жидкостей, иметь разную фасовку, упаковку и т.п.

- Простой - набор товаров представленный небольшим количеством групп видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребителей.

- Сложный - набор товаров представлен  значительным количеством групп,  видов, разновидностей наименований, которые удовлетворяют разнообразные  потребности.

- Развёрнутый - набор товаров,  который включает значительное  количество групп, подгрупп, разновидностей  наименований, но отличающихся индивидуальными  признаками (специализированные магазины).

- Сопутствующий - набор товаров,  который выполняет вспомогательные  функции и не относится к основным (например, магазин обуви, в котором в качестве товаров, выполняющих вспомогательные функции, выступают шнурки, крем для обуви и т.п.).

- Смешанный - набор товаров разных  групп, отличающихся большим разнообразием  функционального назначения.

3) по степени удовлетворения  потребителей:

- Рациональный ассортимент - набор  товаров наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности.

- Оптимальный - набор товаров,  удовлетворяющий реальные потребности  с максимально полезным эффектом  для потребителей при минимальных  затратах.

4) по характеру потребностей:

- Реальный - действительный набор  товаров находящийся в магазине  у продавца.

- Прогнозируемый - набор товаров,  который может удовлетворять  предполагаемые потребности.

- Учебный - набор товаров для  изучения и достижения учебных  целей.

Планирование номенклатуры и ассортимента продукции может и должны базироваться на знании предпринимателем потребностей рынка и его состояния, анализ спроса, прогноз продаж, обеспечение  наиболее полного удовлетворения общественных потребностей. Удовлетворение же, в  свою очередь, достигается разработкой  и производством соответствующих  сложившемуся спросу новых товаров, налаживанием коммуникаций сбыта продукции, созданием служб сервиса, сопровождающих процесс использования товара.

Товарный ассортимент включает отдельные виды товаров. Вид товара делится на ассортиментные группы в  соответствии с функциональными  особенностями, качеством и ценой. Например, книжные издания могут быть разделены на следующие ассортиментные группы: научная литература, научно-популярная, производственная и инструктивная, учебная, художественная, детская, официально-документальная, справочная, общественно-политическая литература.

Каждая ассортиментная группа состоит  из ассортиментных позиций, которые  являются простейшей единицей структуры. Например, учебная литература делится  на учебники и учебные пособия.

Товарный ассортимент характеризуется  широтой (количеством ассортиментных групп), глубиной (количеством позиций  в каждой ассортиментной группе) и  сопоставимостью (соотношением между  предлагаемыми ассортиментными  группами с точки зрения общности потребителей, конечного использования, каналов распределения и цен).

Товарный ассортимент розничного предприятия по своей структуре  отличается от ассортимента оптовой  компании именно тем, что он может  сочетать в себе разные группы товаров (продукты питания, электроника, мебель, бытовая химия, часы и т.д.), в то время как оптовики имеют в  той или иной степени, специализацию.

По широте ассортимент делится  на:

ассортимент широкий (1-100 тыс. наименований);