Розрахунок бенкету фуршет- десерт

Визначити особливості виду бенкету.
Визначити тривалість міроприємства.
Характеристика приміщення де проходть бенкет.
Форма та варіанти розстановки столів.
Меню.
Визначити площу приміщення
Кількість запрошених
Загальна довжина, кількість і форма ростановки столів
Меблі для стоживачів
Меблі для персоналу
Кількість предметів індивідуальної сервіровки
Загальна довжина та кількість скатертин

Спосіб подачі страв та напоїв, обгрунтувати.
Приклад сервіровки одного куверту.
Схема приміщення де проходить міроприємство.
Зобразити зони обслуговування, черговість обслуговування в кожній зоні.