Привлечение и отбор персонала в организации, способы и критерии эффективности

1) менеджер  обучает барменов и официантов  правилам поведения в кафе, с  посетителями и внутри трудового  коллектива;

2) шеф-повар  обучает официантов меню;

3) старший  бармен обучает барменов-стажеров  приготовлению всех коктейлей,  знакомит с винной картой.

При поступлении на работу стажеру выдается инструкция по правилам работы в кафе, которую он должен изучить за первые две недели своей работы. После этого он сдает экзамен менеджеру клуба.

Если экзамен  сдан, стажеру (стажерам) назначается  день тренинга с шеф-поваром предприятия, на котором он рассказывает об особенностях меню, дает подробную характеристику каждого блюда, предлагает официантам различные игровые ситуации, которые способствуют выработке навыков общения с посетителями. Через неделю официант-стажер сдает еще один экзамен по меню шеф-повару.

В случае успешной сдачи всех экзаменов стажер переходит  на должность официанта.

Бармены после  сдачи экзамена менеджеру, проходят двухнедельное обучение у старших  барменов по приготовлению коктейлей, кофе и по ознакомлению с винной картой. После этого он сдает экзамен менеджеру ресторана и старшему бармену. При положительных результатах экзамена стажер переводится на должность бармена.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы: я считаю, что система подбора персонала в кафе «Крем» находится на высоком уровне. Необходимо оставить данную систему подбора персонала, однако стоит ввести методы улучшения мотивации и повышения результативности организации.

При любой попытке  повысить производительность и результативность, решающую роль играет "человеческий фактор" (коммуникации, сотрудничество, координация, участие, приверженность делу). Рассмотрим существующие в науке и практике управления методы, которые позволяют воздействовать на "человеческий фактор".

1. Система стимулирования  сотрудников, основанная на теории подкрепления (материальный метод).

2. Регулирование поведения  сотрудников с помощью постановки  целей, или управление по целям  (целевой метод).

3. Метод обогащения  труда и перепроектирования работ,  в основе которого лежит изменение  характеристик работы (метод обогащения труда).

4. Вовлечение работников  в управление (партисипативность).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАУРЫ

 

1. Алиев, И. М. Экономика труда : учеб. для студентов вузов по экономике и др. специальностям, а также для слушателей курсов повышения квалификации / И. М. Алиев, Н. А. Горелов, Л. О. Ильина ; М-во образования и науки Рос. Федерации, С.-Петерб. гос. ун-т экономики и финансов. - Москва : Юрайт, 2011. - 671 с.
2. Армстронг, М. Практика управления человеческими ресурсами : учеб. для слушателей, обучающихся по программе «Мастер делового администрирования» / Майкл Армстронг ; [пер. с англ. И. Малковой ; под ред. С. К. Мордовина]. - 10-е изд. - Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2012. - 846 с.
3. Афонин Ю.А., Добреньков В.И., Жабин А.П. Управление человеческими ресурсами: социально-психологический подход. Учебное пососбие. – М.: Книжный дом «Университет». 2009.
4. Базаров Т. Управление персоналом. Практикум. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009.
5. Балашов, А. И. Управление человеческими ресурсами : для бакалавров и специалистов: [учеб. пособие] / А. И. Балашов, И. Д. Котляров, А. Г. Санина. - Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2012. - 318 с.
6. Веснин В.Р. Управление персоналом: Теория и практика. Учебник. – М.: Проспект, 2009.
7. Грэхем, Х. Т. Управление человеческими ресурсами : учеб. пособие для студентов вузов / Х. Т. Грэхем, Р. Беннет; [пер. с англ. Е. Э Лалаян]; Под ред. Т. Ю. Базарова, Б. Л. Еремина. - Москва : ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 598 с.
8. Егоршин, А. П. Основы управления персоналом : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности «Упр. персоналом» / А. П. Егоршин. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : ИНФРА-М, 2011.
9. Карташова, Л. В. Управление человеческими ресурсами : учебник: учеб. пособие для слушателей образоват. учреждений, обучающихся по программе МВА и др. программам подгот. упр. кадров / Л. В. Карташова; [науч. ред. совет: В. И. Видяпин (председатель) [и др.] ; Ин-т экономики и финансов «Синергия». - Москва : ИНФРА-М, 2010. - 235 с.
10. Кибанов А.Я., Митрофанова Е.А., Баткаева И.А., Ловчева М.В. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности. Учебник / Под ред. А.Я. Кибанова. – М.: ИНФРА-М, 2008.
11. Кибанов, А. Я. Основы управления персоналом : учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Менеджмент орг.», «Упр. персоналом» / А. Я. Кибанов ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Гос. ун-т упр. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : ИНФРА-М, 2012. - 446 с.
12. Кибанов, А. Я. Управление персоналом организации: актуальные технологии найма, адаптации и аттестации : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Менеджмент орг.» и «Упр. персоналом» / А. Я. Кибанов, И. Б. Дуракова ; Гос. ун-т упр. - М. : КноРус, 2010.
13. Комиссарова, Т. А. Управление человеческими ресурсами : Учеб. пособие для студентов упр. и экон. специальностей вузов / Т. А. Комиссарова; Ин-т бизнеса и делового администрирования, Акад. нар. хоз-ва при Правительстве Рос. Федерации. - Москва : Дело, 2002. - 310 с.
14. Лукашевич, В. В. Основы управления персоналом : учеб. пособие по специальности «Упр. персоналом» / В. В. Лукашевич. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : КноРус, 2010.
15. Маслова, В. М. Управление персоналом : учеб. для студентов вузов, обучающихся по экон. специальностям / В. М. Маслова ; Всерос. заоч. финансово-экон. ин-т. - М. : Юрайт, 2011.
16. Одегов Ю. Управление персоналом в структурно-логических схемах. – М.: Альфа-пресс, 2008.