Повышение эффективности предпринимательской деятельности

Заместитель директора  по производственной части также  является одним из учредителей фирмы. Он проверяет качество номеров после  проведения капитального и текущих  ремонтов, а также показания счетчиков  воды и электрической энергии, следит за качеством подготовки номерного фонда перед заселением клиентов, а также проводит контроль за состоянием мебели и бытовой техники. В обязанности заместителя директора входит также подбор, управление и аттестация кадрового состава гостиницы.

Отдел номерного  фонда состоит из таких подразделений, как административная служба и служба горничных.

Обязанности руководителя номерного фонда выполняет заместитель  директора по производственной части. Руководитель отдела номерного фонда  несет ответственность за создание основных гостиничных услуг и поддержание номерного фонда в соответствии с принятыми на предприятии стандартами. Административная служба выполняет функции оформления при въезде и выезде, расчетов с клиентами, занимается резервированием номеров для клиентов, а также функции информационного центра (состоит из 2-х человек). Служба администраторов является первой в цепочке взаимодействия с гостями, она встречает и размещает гостей, принимает оплату за проживание, решает возникающие вопросы. Несомненно, является одной из наиболее важных служб гостиницы.

Служба горничных  является в большинстве случаев  наиболее функционально значимым подразделением. Это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров, внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Горничные превращают использованный продукт, каким является гостиничный номер после отъезда гостей, в готовый для последующей реализации чистый и уютный номер. Служба горничных использует собственную прачечную, в которой использованное постельное белье, полотенца преобразуются в чистый, готовый к употреблению продукт. Служба состоит из 3 человек.

В непосредственном контакте со службой горничных работает специалист текущего ремонта, который  осуществляет профилактический и текущий ремонт не только номерного фонда и установленного в нем оборудования, но и всего предприятия в целом. Характер выполняемых работ чрезвычайно разнообразен: от электротехнических и слесарных до столярных и строительных работ. В зависимости от возможностей специалиста и характера работ, часть из них может быть передана сторонним организациям. К наиболее распространенным работам, поручаемым сторонним строительно - монтажным организациям, можно отнести кровельные и настилочные работы.

Организация бухгалтерской служб, бухгалтерский учет на предприятии осуществляется бухгалтером, который несет ответственность перед руководством предприятия за организацию бухгалтерского учета и предоставления бухгалтерской отчетности. На данном предприятии бухгалтер ведет также всю аналитическую работу, а именно: анализирует выполнение плана выпуска продукции по объему и ассортименту, повышение качества продукции, анализирует выполнение сметы затрат на производство, себестоимость продукции, выполнение плана прибыли, выполнение договорных обязательств т.е. контракты с туристическими фирмами.

Для анализа  внешней среды организации проведем PEST-анализ гостиницы «5 звезд», отражающий основные факторы влияния внешней  среды на уровень эффективности  деятельности исследуемого предприятия (см. Приложение 2).

Географическое  положение района, экономическая  и политическая среда по данным PEST - анализа оказывают в большей  степени положительное влияние  на деятельность исследуемой гостиницы. PEST-анализ показал, что положительными факторами влияющими на работу гостиницы являются прежде всего экономические факторы региона: конъюнктура рынка гостиничных услуг, уровень экономического развития региона, уровень ценообразования и государственное (правительственное) регулирование уровня цен. Также в настоящее время в районе складывается выгодная для развития малого предпринимательства в отрасли гостиничного хозяйства политическая обстановка. Республиканское правительство и муниципальное управление создают благоприятную среду для развития малого бизнеса в республике (законодательная и информационная поддержка, низкие кредитные ставки, выгодная аренда муниципальной собственности и т.д.).

Отрицательными  факторами являются, в первую очередь, факторы демографической среды. Также как положительное, так и отрицательное влияние оказывает постоянно увеличивающееся количество приезжих в регионе. С одной стороны, это приводит к повышению спроса на гостиничные услуги, с другой - к повышению требований качеству предоставляемых услуг. Технологические факторы также не оказывают существенного влияния на сферу деятельности компании, так как ООО «5 звезд» - предприятие непроизводственной сферы. Влияние оказывают только инновации в области гостиничного оборудования и технологий, а также факторы совершенствования маркетинговой и кадровой политики (рекламные технологии, программы обучения кадров по западным технологиям и т.д.).

В некоторых  теориях природно-экологические  факторы занимают одно из ведущих  мест. Основной причиной, которая объясняет  такое отношение к природной среде в этих теориях, является тезис о том, что развитие предпринимательства сдерживается ограниченностью ресурсов.

Город Нерюнгри является сравнительно небольшим промышленным городом республики. В результате анализа влияния экологических  факторов на предприятия малого бизнеса республики были выявлены незначительные факторы как позитивного (наличие и разработка природных ресурсов), так и негативного влияния (неблагоприятные природно-климатические и экологические условия для проживания).

Влияние сильных и слабых сторон, угроз и возможностей на гостиницу «5 звезд» рассмотрено в SNW-анализе (таблица 1.3) и SWOT-анализе (Приложение 3).

Таблица 1.3. SNW-анализ гостиницы «5 звезд»

Как видно из анализа, самыми слабыми сторонами  управления предприятием является кадровая политика: низкий уровень подготовки и квалификация сотрудников, высокая текучесть кадров, отсутствие мотивации персонала, отсутствие контроля за циклами найма рабочей силы; и инновационная и маркетинговая политика: отсутствие единой маркетинговой стратегии и инновационных разработок.

Из SWOT - анализа  видно, отсутствие грамотной политики сбыта и рекламы не позволяет  гостинице оперативно реагировать  на постоянно изменяющиеся запросы  потребителей гостиничных услуг, вызывает дополнительные финансовые затраты  и в долгосрочной перспективе это может привести к неблагоприятным последствиям для организации в целом. В данной ситуации является актуальным проведение исследований, мониторинга, касающихся выяснения потребительских предпочтений и анализа качества гостиничных услуг. Необходимо также совершенствовать рекламную и маркетинговую политику гостиницы. В развивающемся промышленном районе республики выход на новые рынки и расширение ассортимента являются основными возможностями. В то же время эти же факторы способствуют усилению конкурентной борьбы. ООО «5 звезд» на данном этапе развития обладает как свободными собственными финансовыми средствами, так и возможностью привлечения дополнительных заемных источников и может позволить глобальное изменение стратегии в сторону развития инновационной и рекламной политики. Организация кафе быстрого обслуживания на данном этапе послужит грамотным рекламным ходом для гостиницы, позволив при этом использовать свободные площади гостиницы и окупить затраты на их приобретение.

Компания обладает достаточно устойчивыми финансовыми ресурсами, которые позволяют ей проводить как внутренний ремонт и реконструкцию, так и реформу внутреннего управления персоналом. На данном этапе одной из слабых сторон гостиницы является недостаточное количество дополнительных услуг. Таким образом, за счет финансовых ресурсов и наличия свободного помещения фирма имеет все возможности для реализации предложенного бизнес-проекта создания кафе быстрого обслуживания при гостинице. Это позволит фирме привлечь дополнительных клиентов посредством гибкого сервиса кафе (обслуживание в номере) и получить дополнительные средства от работы кафе для внешних посетителей за счет выгодного местоположения.

Проведем оценку различных аспектов деятельности организации  ООО «5 звезд» по методу Дельфи:

Введем обозначения сфер деятельности:

F1 - производственная  деятельность;

F2 - финансовая  деятельность;

F3 - снабжение  материально-техническими ресурсами;

F4 - управленческая  деятельность;

F5 - маркетинговая  политика;

F6 - сфера обслуживания;

F7 - управление  персоналом;

F8 - инновационная  и инвестиционная деятельность;

F9 - рекламная  деятельность;

F10 - организационная  структура и имидж организации.

Оценки:

8-9 баллов - отличная;

6-7 баллов - хорошая;

4-5 баллов - удовлетворительная;

ниже 3-х - слабая.

В качестве экспертов были опрошены специалисты ООО «5 звезд»: генеральный директор, заместитель директора, старшая горничная, бухгалтер, администраторы гостиницы (2 человека), а также независимые эксперты по качеству гостиничных услуг.

Результаты  сведем в таблицу:

Таблица 1.4. Экспертные оценки состояния сфер деятельности предприятия

Для получения  средних оценок воспользуемся формулой среднего балла оценок:

Дисперсия индивидуальных оценок:

Степень согласованности  мнений экспертов при оценке i-й  сферы деятельности: