Общественое питание
Курсовая работа, 18 Ноября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью работы предприятия питания является удовлетворение потребностей человека в пище. Процесс потребления пищи совпадает отчасти с процессом общения людей, воспитания, развлечения. Целью контрольной работы является выявление особенностей обслуживания туристов на предприятиях питания;
Для достижения цели нужно выполнить следующие задачи:
- сформировать представление о предприятиях питания в России и за рубежом;
- рассмотреть классификацию предприятий питания;
- определить принципы функционирования предприятий питания;
- описать услуги предоставляемые предприятиями питания;
- рассмотреть технологии приема и обслуживания гостей;
- проанализировать состояние и перспективы развития рынка услуг предприятий питания;
Содержание
1. Вступление ……………………………………………………………стр.1
2. Технологическая линия …………………………………..…...…….стр. 2
3. Мотивация персонала ………………………………………………..стр. 2
4. Теория мотивации макклелланда ……………………………….…..стр. 3
5. Вывод ………………………………………………………………….стр. 5
6. Список литературы ………………………………………………...…стр. 6