Сальмонеллез: причины возникновения и меры профилактики, кулинарная продукция, представляющая наибольшую опасность

Температура для роста сальмонелл – тридцать семь градусов по цельсию. В воде сальмонеллы живут до пяти месяцев ,в мясных изделиях до шести месяцев ,в тушках птиц – около года ,в пиве – до двух месяцев ,в почве – до полутора лет.Молоко является прекрасным местом для размножения сальмонелл.

9. Сальмонеллез: причины возникновения и меры профилактики, кулинарная продукция, представляющая наибольшую опасность.





12. Пищевые отравления немикробного происхождения, их профилактика.






21. Санитарно-эпидемиологические требования к конструкции и размещению торгово- технологического оборудования, материалам, применяемым для изготовления оборудования, инвентаря, посуды, тары. Гигиеническая необходимость маркировки оборудования, инвентаря, посуды.







34.Санитарные правила применения пищевых добавок. Перечень разрешенных и запрещенных добавок.