Отчет по практике в ОАО "Гродненский мясокомбинат"

Всего на предприятии выпускается более 470 наименований продукции.

Шкуры свиные, крупного рогатого скота, конские реализуются кожевенным заводам Республики Беларусь, а также реализуются на экспорт путем выставления на Белорусской товарной бирже.

Сухие животные корма (мясокостная мука, растительно-белковый корм, жир кормовой) поступают в качестве кормов для нужд сельскохозяйственных предприятий.

С 01.06.2012 года вводится в действие новое СТБ 126-2011 на колбасные изделия вареные, которое позволит полностью изменить ныне действующий ассортимент вареных колбасных изделий и удовлетворить спрос любого покупателя.

Продукция предприятия отличается высоким качеством и заслуженно пользуется высоким спросом у покупателей. Это позволяет обеспечить стабильность сбыта продукции.

Основным видом экспортной продукции являются мясо говядины и свинины, наращиваются объемы колбасных изделий и мясных полуфабрикатов.

В ОАО «Гродненский мясокомбинат» постоянно ведется активная работа над поиском путей более глубокого и эффективного использования сырья на основе разработанных предприятием видов группового ассортимента колбасных изделий в зависимости от вида сырья, поступающего от убоя, а также производимого в республике растительного сырья.

Особенности позиционирования товара состоят в установлении характеристик, использование которых в процессе соответствующих коммуникаций позволяет обеспечить конкурентные преимущества товара у потребителей [8, c.125]. К таким характеристикам относят:

• выгоды потребителя;
• способ потребления;
• отличительные качества товара;
• цена товара и др.

Основными факторами, влияющими на ассортиментную политику ОАО «Гродненский мясокомбинат» являются:

• изменение спроса на отдельные товары;
• изменения в товарном ассортименте конкурентов;
• появление новых или усовершенствование уже существующих товаров в результате проведенных исследований.

В течение последних трех лет товарный ассортимент изменялся незначительно. Задачей руководства предприятия является обеспечение наиболее полного соответствия товарного ассортимента запросам потребителей. Так, на протяжении 2013-2014 гг. были произведены такие новые виды товаров как: Ветчина вареная рубленая Оригинальная, ветчина вареная рубленая Оригинальная с черносливом, ветчина вареная рубленая Оригинальная с оливками и ветчина вареная рубленая Оригинальная с зеленым перцем; колбаса вареная Докторская со сливочным маслом и вареная колбаса Смайлик с сыром; сосиски мясные Смайлики, сардельки Смайлик с сыром; колбаски варено- копченые салями Балтийские; зельц Отдельный и др.

Каждое предприятие хочет создать товар, который мог бы занять ведущие позиции на рынке. Так, разработка нового товара на ОАО «Гродненский мясокомбинат» включает несколько этапов: поиск новых идей о новом товаре, оценка идей о товаре, анализ возможных продаж, разработка товара, пробный маркетинг и освоение товара.

Показатели ассортимента производимой мясокомбинатом продукции представлены в таблице 4.1

Таблица 4.1 ― Показатели ассортимента производимой продукции ОАО «Гродненский мясокомбинат» за 2013 г.

Наименование	Широта ассортимента	Глубина ассортимента (количество наименований)
Колбасные изделия	колбасы вареные	52
	Сосиски и сардельки	19
	колбасы варено-копченые	14
	колбасы полукопченые	27
	колбасы сырокопченые и сыровяленые	48
Копчености	копчености из говядины	11
	копчености из свинины	84
Полуфабрикаты	субпродукты I кат.	14
	субпродукты II кат.	20
	Шпик	5

 

Продолжение таблицы 4.1

	Говяжьи	16
	Свиные	24
	Фарши	11
	Котлеты	10
	Пельмени	29
	Прочие	22

Примечание – Источник: собственная разработка на основе отчетности предприятия

 

Из таблицы 4.1 можно сделать вывод, что минимальная широта товарного ассортимента составляет 14. Минимальная глубина  «Шпик» ― 5, а максимальная глубина отмечается по ассортиментным группам «Копчености из свинины» ― 84 и «Колбасы вареные» ― 52. Общий показатель насыщенности ассортимента на данном предприятии составляет 406 (сумма ассортиментных подгрупп).

На Гродненском мясокомбинате существуют не только созданные товары, но и снятые с производства. Так, в 2013- 2014 гг. были сняты с производства следующие товары: колбаса вареная мясная Мортаделла с маслицем, колбаса вареная мясная Ладожская, колбаса вареная мясная сливочная Нежная; сосиски мясные Любительские по- гродненски, сосиски из мяса птицы Обеденные, сосиски Нежные особые; суджук Беловежский; ветчина Царская, ветчина Княжеская; ливерная Столовая; колбаска сырая мясная Паляуничая и др.

Упаковка - определенное вместилище или оболочка, в которую помещается данный товар и которая в большинстве своем надлежащем образом оформлена [4].

Выделяют несколько функций упаковки:

• защита товара от возможных повреждений;
• сохранение потребительских свойств товара;
• содействие продвижению товара на рынок.

На ОАО «Гродненском мясокомбинате» используют следующие виды упаковки:

• весовая – колбаса вареная Докторская, колбаса вареная Прима, колбаса и др.;
• фасование в газовую среду – сосиски вареные Молочные по –гродненски, Шпикачки свиные новые;
• газовая упаковка – колбаса варено- копченая салями Рублевский сервелат люкс, колбаса полукопченая Обуховская;
• вакуумная упаковка – рулет Застольный особый, рулет Дворянский;
• подложка – Рагу Любительское новое, Шейный Отруб говяжий новый;
• пакет – полуфабрикат фирменный Любительский, полуфабрикат
• из субпродуктов Набор для флеечек.

На предприятии ОАО «Гродненский мясокомбинат» используют следующие виды оболочек:

• полиамидная Бига – 3;
• натуральная;
• натуральная оболочка черева;
• натуральная оболочка синюга;
• искусственная;
• искусственная Бига – 3;
• амилюкс;
• амипак.

Маркировка – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и товар, а также друге вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях, количественных и качественных характеристиках товара.

Маркировка выполняет следующие функции:

• информационную;
• идентифицирующую;
• эмоциональную;
• мотивирующую [1, c. 190].

Различают производственную и торговую маркировку.

Описание структуры маркировки колбасы «Рублевский сервелат » приведено в таблице 4.2

 

Таблица 4.2 – Структура маркировки

Элемент	Структура
Текст	Название колбасы Вид и сорт колбасы
Рисунок	Товарный знак, фирменный дизайн этикетки и упаковки
Информационные знаки	Показатели качества (СТБ, РСТ) Состав, энергетическая ценность Штрих-код Условия хранения Срок годности

Примечание – Источник: собственная разработка по данным предприятия

 

ОАО «Гродненский мясокомбинат» предлагает разнообразные мясные продукты под торговой маркой «Гродзенскія прысмакі» — вареные колбасы, сосиски, сардельки, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы, ветчины, деликатесные продукты из говядины и свинины.

Патентно-лицензионная работа на ОАО «Гродненский мясокомбинат» проводится на уровне современных требований. В патентном ведомстве Республики Беларусь зарегистрирован заводской товарный знак, который помещается на большинство выпускаемой продукции.

Рисунок 4.1 – Товарный знак ОАО «Гродненский мясокомбинат»

Примечание – Источник:

 

Товарный знак ОАО «Гродненский мясокомбинат» состоит из словесного обозначения, слогана и графического элемента. Словесное обозначение и слоган выполнены художественным шрифтом. Графический элемент представляет собой рисунок в виде короны и буквы М с рогами на белом фоне.

Данный товарный знак размещается на упаковке всех видов продукции, производимой на предприятии, и позволяет потребителям ее идентифицировать и отличать от аналогичной продукции конкурентов.

Задачей данного товарного знака является идентификация товаров производителя ОАО «Гродненский мясокомбинат» среди аналогичных товаров других производителей.

В заключение, можно сказать, что ОАО «Гродненский мясокомбинат» в настоящее время производит расширение ассортимента, как колбасных изделий, так и мясных полуфабрикатов, а сотрудники отделов реализации продукции и ВЭД и маркетинга помогают осуществлять это с максимальной эффективностью.

 

РАЗДЕЛ 5

ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА НА ОАО «ГРОДНЕНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»

 

 

Стратегия ценообразования на ОАО «Гродненский мясокомбинат» нацелена на оптимальное сочетание конкурентных цен с эффективным производством высококачественной и рентабельной продукции в максимально возможных объемах выпуска и реализации, с достижением позитивного конечного результата работы предприятия - получение прибыли.

Основополагающим условием успешной работы ОАО «Гродненский мясокомбинат» как на внутреннем рынке Республики Беларусь, так и на внешнем является высокое качество продукции, разумные цены и максимальное внимание к интересам покупателей. Как известно, основные факторы, влияющие на уровень и природу спроса, связаны с ценой товара, уровнем доходов населения, а также ценой и доступностью замещающих товаров.

Ценообразование на продукты питания в республике всегда находилось и находится в центре внимания государственных органов управления, однако у различных производителей цены на продукцию существенно отличаются по своему уровню. В первую очередь различие обусловлено рецептурой, технологией обработки, добавками, вспомогательными материалами (оболочки, упаковка) и др.

Ценовая политика предприятия формируется исходя из принципа - привлекать, а не отпугивать покупателя. Главным в ценообразовании является постоянная корректировка цен с учетом возникающих реалий рынков и,  исходя из текущего уровня зарплаты населения, принимая во внимание то, что расходы на покупку основных продуктов питания составляют относительно высокую долю в расходах населения.

В сфере государственного ценового регулирования в 2013 году решения принимались с учетом следующих факторов:

• рост цен на сельскохозяйственное сырье в связи с ростом цен на материально – технические ресурсы, используемые в сельском хозяйстве (рост закупочных цен за 2011 год по КРС составил 307,3%, по свиньям -264,8%), необходимость компенсации в этих условиях затрат перерабатывающих организаций (рост оптово-отпускных цен за 2011 год по социально значимой продукции составил 196%, по дорогостоящей 240%), сокращение диспаритета цен с сопридельными государствами, недопущения неорганизованного вывоза из страны потребительских товаров обусловили неизбежность увеличения отпускных цен на социально значимые продовольственные товары;
• острая необходимость сокращения перекрестного и бюджетного субсидирования, ликвидации убыточности потребовала повышения цен и тарифов на отдельные виды регулируемых услуг.