Особенности применения концепций маркетинга на Российских предприятиях

Таблица 10 - Расчет расхода продуктов для приготовления «Русских блинов»

Рассчитаем полную себестоимость производства «Блинов по-царски»:

1. Стоимость суточных расходов на сырье 88,24 руб.(на 20 порций).
2. Расход электроэнергии 40 кВт/ч, за смену (15 часов) - 600 кВт/ч. Ее стоимость при тарифе 3,84 руб./кВт/ч - 2304 руб. Доля блинов по-царски 10 % от всего натурального объема производства в сутки. Стоимость электроэнергии в сутки 230,4 руб.
3. Зарплата повара- 6000 руб. в месяц, официанта- 4000, уборщицы - 2000, суточная зарплата рабочих и уборщицы 400 руб. Доля блинов по-царски 10 % от всего объема в сутки. Зарплата производственных рабочих составляет 40,0 руб. в сутки.
4. Зарплата административно-управленческого персонала в месяц составляет 26500 руб., за день их зарплата составит 883 руб., доля блинов по-царски 10%, зарплата административно-управленческого персонала составит 88,3 руб.
5. Затраты на топливо в месяц составляют 16000 руб., т.к. доля блинов по- царски составляет 10%, то затраты на бензин составят 53,34 руб.
6. Арендная плата за помещение - 1209,60 руб. в сутки. Доля блинов по-царски 10 % от всего объема в сутки. Арендная плата за помещение 120,96 руб. в сутки

7. Непредвиденные расходы 16,98 руб.

Аналогичным образом произведем расчет и для других видов продукции, данные обобщим в таблице 11

Таблица 11 - Плановая калькуляция продукции кафе «Бабушкины блины»

С одной стороны предприятие, планирует получать максимальную прибыль, с другой стороны не хочется привлекать на наш сегмент рынка конкурентов и терять клиентуру. Перед предприятием стоит задача получить максимальную прибыль, но с тем расчётом, чтобы цена товара была приемлемой для потребителей, и они не ушли бы к конкурентам. Поэтому, учитывая поставленную задачу, будем определять цену методом «средней издержки плюс прибыль», но не будем также забывать об уровне текущих цен. Спрос на данную продукцию эластичен, так как присутствуют сопряженные товары.

Нашей задачей будет являться следующее: исходя из этого, при определении цены, будем использовать метод «средней издержки плюс прибыль», но также не будем забывать о ценах конкурентов.

Учитывая темпы инфляции, цены на нашу продукцию будут меняться, на момент составления бизнес-плана они составили: (таблица 12).

Таблица 12 - Расчет плановой цены на продукцию кафе «Бабушкины блины»

Все расчеты проводились с учетом спроса. Так как планируется, что подготовительный этап реализации проекта составит 6 месяцев, то для упрощения таблиц и их наглядности подготовительный период в расчеты не включается.

Для осуществления проекта необходимо:

      собственный капитал 210 тыс. руб.

      заемный капитал в форме лизинга 167500 руб.

Средства идут на покупку оборудования. Ежегодные лизинговые платежи составляют 15 % от первоначальной стоимости оборудования, т.е.25125 руб. Период действия договора составит 5 лет.

Амортизация вычислительной техники, кондиционера, микроволновой печи, блинницы, миксера и чайника рассчитывалась исходя из того, что это оборудование является высокотехнологичным и ему свойственно быстрое моральное старение. Используя линейный метод начисления амортизации сумма амортизационных отчислений за год составит 26600 руб.

Рассчитаем прогнозируемый финансовый результат от реализации проекта на краткосрочную перспективу (таблица 13).

Таблица 13 - Счет прибылей и убытков по проекту открытия кафе «Бабушкины блины»

Таблица 14 - Расчет денежных потоков по проекту строительства кафе «Бабушкины блины»