Анализ размещения и выкладки товара в торговом гипермаркете «Карусель»

Выкладка товаров в торговом зале позволяет не только продвигать продукцию того или иного производителя, но и формировать модель покупательского поведения в целом. Это значит, что размещение различных секций должно подчиняться не столько житейской логике (например, обувь рядом с одеждой), сколько требованиям к увеличению времени, проводимому в торговом зале. Разумеется, целью задержать клиента в магазине является расчет на увеличение числа покупок за счет незапланированных или импульсных. В соответствии с этим, направляясь к отделу с обувью, покупатель должен пройти весь магазин, чтобы успеть последовательно заметить распродажи одежды, новинки, аксессуары и так далее.

В интерьере современного магазина основное внимание покупателей обращается на товары, размещаемые на торговом оборудовании. Эстетические качества торгового оборудования позволяют организовать художественно оформленный интерьер магазина.

Торговое оборудование должно быть менее заметным, не отвлекать внимание покупателей от выставленных на нем товаров, более того, представлять товар в лучшем виде. В каждом магазине следует устанавливать однотипное торговое оборудование. В противном случае снижается эффект выкладки товаров, отвлекается внимание покупателей от представленного для продажи товара. Покупатель должен иметь возможность рассмотреть сам товар, его фирменный знак, ознакомиться со способами его использования.

Под выкладкой товаров понимают технологические процессы, связанные с расположением, укладкой и показом товаров на торгово-технологическом оборудовании. Привлекательная, удачно разработанная и поддерживаемая в порядке выкладка товаров способствует тому, что посетители, пришедшие в магазин, приобретают товар и тем самым обеспечивают магазину прибыль

При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие принципы:

• каждый предмет должен быть хорошо виден;
• на полках и стеллажах не должно быть слишком много товара;
• товары должно быть легко доставать с полки;
• декоративную выкладку товаров следует использовать с рекламной целью;
• товар должен быть выложен этикеткой в сторону покупателя;
• при выкладке товаров в упаковке рекомендуется отдельные товары оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними.

 

В соответствии со способностью покупателя к восприятию, розничный продавец располагает всеми возможностями для того, чтобы вести взгляд покупателя в правильном направлении. Пространство полки условно делится на четыре зоны:

У покупателя подсознательно сформирован имидж значимости этих зон. Человеческий взгляд обычно больше направлен вверх, чем вниз. Информация, которая находится выше уровня глаз, воспринимается только издалека. Зона наилучшего восприятия находится на уровне глаз. Это означает, что средняя высота для выкладки продукции - 110 -160 см. Товары не должны выставляться на высоте более 200 см.

Виды выкладки товаров бывают:

• Горизонтальная выкладка по марке – при такой выкладке товары одного производителя должны размещаться на одной или двух самых выгодных горизонтальных полках – на уровне глаза, по всей длине секции. Остальные товары разместите выше или ниже.                          
• Вертикальная выкладка по типу товара – в этом случае каждой товарной категории предназначается определённая часть основной секции. Пространство расстановки , как правило, отводиться в виде вертикального блока, занимаемого товаром, доли каждого товарного сегмента от общего количества едениц товара, проданного магазином и доли каждого товарного сегмента от прдаж популярных крупных упаковок.
• Вертикальная выкладка по типу упаковки – в этом случае на определённой части основной секции размещаются товары с определённым типом упаковки. Полочное пространство отводиться для товаров в виде вертикального блока.

Розничные торговцы используют следующие подходы к выкладке товара:

• Идейное представление товара. В основе этого подхода обычно лежит какая-то идея или имидж магазина. Например, торговые предприятия, продающие кухонную мебель по образцам, расставляя ее в магазине, как правило, стараются создать интерьер современной кухни.
• Представление по видам и стилям. В продовольственных и хозяйственных магазинах этот подход применяется в отношении всех категорий товаров. Часто так представляют и промышленные товары. Когда покупатель ищет определенный предмет гардероба, скажем плащ, он надеется найти все плащи в одном месте.
• Представление по цветовой гамме. Обычно используется в магазинах, торгующих промышленными товарами с высокой наценкой для обеспеченной категории потребителей.
• Представление по ценовым категориям дает покупателям возможность выбрать товар по определенной цене.
• Фронтальное представление. Данный подход к выкладке товара заключается в представлении покупателям привлекательной стороны товара. Для этого одну единицу расположенного на стеллажах товара представляют в развернутом виде.
• Объемное представление предполагает представление товаров в больших количествах. Потребители связывают большие объемы однородных товаров с низкой ценой. Товар представляет сам себя.

При выборе места и способа выкладки исходят из характера спроса на товар. Товары основного ассортимента не нуждаются в броской выкладке. Сопутствующие товары располагают рядом с товарами основного спроса «перекрестным» способом. Совместное размещение на одной полке или в непосредственной близости основного и сопутствующих товаров способно увеличить продажи и того и другого товара на 150-180%.

Основное правило при оформлении полок - выкладка должна быть насыщенной. При этом важно определить количество единиц товара для выкладки. Из практики известно, что человеческий глаз может воспринять товар, если рядом с ним представлены 3-5 однотипных товаров, выставленных на полке по горизонтали. Какой бы ни была ширина полки, товар должен располагаться на ней свободно, иначе он теряется.

Все товары выкладывают на торгово-технологическом оборудовании этикетками и рисунками на упаковке, обращенными в сторону покупателя. Выкладка должна обеспечивать демонстрацию наилучших качеств того или иного товара.

В настоящее время все более широкое распространение получает замена горок для выкладки товаров тарой-оборудованием, которую рекомендуется устанавливать в торговом зале, на линиях горок или создавать из неё пристанные и островные линии.

Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать методы их продажи, особенности отдельных товаров, вид упаковки.

Например:

• ткани группируют по видам, назначению и артикулам и выкладывают рулонами на наклонных полках пристанных и островных горок; образцы тканей вывешивают на специальных консолях горок;
• готовую одежду на плечиках размещают на вешалках или других видах оборудования по половозрастному признаку, группам и видам;
• для выкладки образцов головных уборов применяют специальные консоли пристанных и островных горок или полки этого оборудования;
• белье и трикотажные изделия укладывают на полки или подвешивают на штанги пристанных и островных горок;
• игрушки, сгруппированные по возрастному признаку, видам материалов, педагогическому назначению, выкладывают на полках или в кассетах горок.

Рациональное размещение и выкладка товаров в торговом зале существенное влияние оказывают на эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей. Размещение позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала. В зависимости от того, насколько эффективно использована площадь выкладки товара зависит товарооборот магазина. Основываясь на знаниях психологии покупателя, розничный продавец имеет возможность направлять взгляд покупателя в правильном направлении, что также эффективно сказывается на товарообороте магазина.

2. АНАЛИЗ  РАЗМЕЩЕНИЯ И ВЫКЛАДКИ ТОВАРА  В ТОРГОВОМ ЗАЛЕ ГИПЕРМАРКЕТА «Карусель»

2.1. Характеристика деятельности  гипермаркета « Карусель »

В практической части своей работы я преступлю к  разработке размещения номенклатурных групп и выкладки товаров в торговом зале предприятия розничной торговли.

В нашей жизни существует множество различных магазинов, которые торгуют всем на свете: продуктами, одеждой, бижутерией и т.п. Но мой выбор падает на гипермаркете «Карусель». Я выбрала этот магазин, потому что он легкодоступный и в нём можно купить все самое необходимое, начиная с продуктов питания и заканчивая одеждой и бытовой техникой.

Сеть гипермаркетов «Карусель» основана в 2004 году Андреем Рогачёвым, Александром Гирдой, Татьяной Франус и Игорем Видяевым, которые также являются основателями сети дискаунтеров «Пятёрочка» и были акционерами «Х5 Retail Group». Первый гипермаркет сети был открыт в 2004 году в Санкт-Петербурге.

Гипермаркеты «Карусель» - это магазины с широким ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров для дома и семьи по привлекательным ценам. «Карусель» предлагает самые низкие цены на базовые продукты, а также уникальные акции. Торговая площадь гипермаркетов: в среднем около 5 000, а ассортимент – около 22 000 наименований. Гипермаркеты у дома имеют среднюю площадь 150 и ассортимент около 20 000 наименований.

«Карусель» - это сеть удобных гипермаркетов, в ассортименте которых есть не только продукты питания, качество которых контролируется на всех этапах на пути от поставщика до покупателя, но и блюда собственного производства, все необходимые товары для дома и товары для животных. Сеть предлагает лучшие цены на рынке в формате «гипермаркет», а также высокий уровень обслуживания и все условия для комфортной быстрой покупки.

1. Ассортимент гипермаркетов «Карусель» составляется на основе результатов анализа покупательских предпочтений, им включает в себя большое количество товаров российского производства;
2. Они закупают товары только высшего качества у лучших поставщиков;
3. Они применяют инновационные торговые технологии и лучшие мировые практики торговли;
4. Гипермаркеты «Карусель» всегда удобно расположены.

 

    В данной курсовой работе проанализирована деятельность одного из гипермаркетов розничной торговой сети « Карусель». Гипермаркет « Карусель» на «Индустриальном проспекте, д. 24».  В один из магазинов федеральной сети гипермаркетов в Санкт-Петербурге расположенный в торговом комплекс «Июнь».

 

 Продажа товаров осуществляется как через прилавок, например, хлебобулочный и мясной отдел, так и методом самообслуживания.

Самообслуживание — концепция приобретения услуг и товаров, без помощи обслуживающего персонала.

Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина, увеличить объем реализации товаров при минимальных затратах труда.

Специализация магазина вызвана сложностью ассортимента отдельных товарных групп, а также необходимостью особых помещений и оборудования для некоторых товаров, поэтому данное торговое предприятие следует отнести к смешанному магазину, предназначенному как для торговли продовольственными, так и непродовольственными товарами.

Всего работает примерно 150 сотрудников в одну смену. У каждого отдела есть свой заведующий, который подчиняется непосредственно директору магазина. Выделяется бухгалтерия во главе с главным бухгалтером, также в штат входят фасовщицы, уборщицы, грузчики. График работы магазина: 09.00-23.00 ежедневно. Работники магазина работают посменно.

В 2012 году работниками магазина был проведен социологический опрос с целью изучения состава обслуживаемого населения. По результатам опроса было выявлено, что среди покупателей магазина преобладают женщины, составляющие более 2/3 покупателей. В подавляющем большинстве покупатели магазина проживают в близлежащих домах. Т.к. во дворе жилого дома располагаются школа и детский сад, то среди покупателей магазина в целом лидируют покупатели до 30 лет (31%). Граждане пред пенсионного и пенсионного возраста (от 51 года и старше) и от 31 года до 40 лет составляют примерно одинаковые группы - 26% и 25% соответственно. Средняя посещаемость магазина - около 1,5 тыс. человек в день. Гипермаркет больше ориентируются на потребителя со средним и выше среднего достатком. Средний размер одной покупки составляет 700 руб. В магазине действует система скидок, зависящая от объема одной покупки. При размере покупки не менее чем на сумму в 1500 руб., дается дисконтная карта, дающая право на скидку в размере 3% от цен магазина; при покупке на сумму, не менее, чем на 3000 руб. - 5% от цен магазина. В «Карусели» Санкт-Петербурга процент покупателей – владельцев карт превышает 85%.

Для удобства покупателей в магазине организован прием предварительных заказов на товары, временно отсутствующие в продаже. Расчет производится как наличными деньгами, так и при помощи кредитных карточек. Так же в магазине находится пункт обмена валют.

И, наконец, – это внутренняя атмосфера в магазине, создается атмосфера комфорта и праздника, это отличает «Карусель» от многих крупных федеральных сетей, которые часто работают как машины, когда самое главное - выставить товар, чтобы покупатель взял, что нужно и ушел. В гипермаркете стараются радовать покупателя выкладкой товаров, ассортиментными и ценовыми предложениями, постоянными дегустациями, розыгрышами призов и т.д.