Формирование ассортимента на предприятиях оптовой и розничной торговли

• товар является оборотоспособным и приносит должную прибыль;

• гарантированное качество товара;
• отсутствие нареканий на эффективность работы поставщика.

8. Товар рассматривается к вводу в ассортиментную матрицу при соответствии одному из следующих критериев:

• существует спрос на товар среди представителей целевой аудитории магазина, а также его представленность в магазинах конкурентов;
• товар является новинкой с уникальными свойствами, для которого обеспечивается массовая рекламная кампания производителя;
• товар способствует увеличению объема покупки.

9. Товар рассматривается к выводу из ассортиментной матрицы при соответствии одному из следующих критериев:

• товар не приносит магазину должной прибыли;
• объективное снижение качества товара;
• нарекания по качеству работы поставщика.

2.3 Анализ  структуры и показатели ассортимента  в гипермаркете «Самбери»

Для анализа структуры  ассортимента Гипермаркета «Самбери» рассмотрим товарный классификатор.

Товарный классификатор  – это разделение всех товаров  на уровни: классы, товарные группы и  товарные категории. При этом товары на каждом уровне объединяются в классы, категорию или позицию по общим  признакам или свойствам. Выделяют три основных уровня деления товарного классификатора:

1. Класс товаров – например, «продовольственные товары» и «непродовольственные», «одежда» и «обувь», т.е. то, что в представлении покупателя объединено общим функциональным назначением.
2. Товарная группа – это совокупность товаров, объединенных некими общими признаками – видом товара, способом производства и т.д. Например, «молочные продукты», «хлебобулочные изделия», «женская одежда», «мебель».
3. Товарная категория – это совокупность товаров, которые покупатель воспринимает как сходные между собой, или это товары, объединенные совместным использованием. Проще говоря, товарная категория – это то, за каким товаров покупатель идет в магазин (за молоком, за хлебом, за туфлями, за моющим пылесосом, за диваном в гостиную).

Краткая схема товарного  классификатора

А теперь рассмотрим непосредственно товарный классификатор Гипермаркета «Самбери», который представлен в приложении А. Исходя из этого, можно сказать, что:

• Ассортимент Гипермаркета имеет большую широту, т.е. в нем представлено огромное количество товарных категорий;
• К тому же, данный ассортимент достаточно глубокий (имеется большое количество разновидностей товаров внутри каждой товарной категории).

 

 

3. Рекомендации  по совершенствованию ассортимента  исследуемого предприятия

3.1  Рекомендации по совершенствованию ассортимента

 

Как отмечалось в предыдущем параграфе, в ассортименте гипермаркета присутствуют следующие категории товаров:

• Базовые – товары, составляющие ассортиментный минимум, это ядро ассортимента, его основа. Эти товары должны постоянно присутствовать в магазине в любой период времени независимо от сезона (хлеб, молоко, стиральный порошок, шампунь, сок, овощи, мясо и т.д.);
• Приоритетные – это могут быть новинки, хиты продаж. Такие товары обеспечивают в достаточной степени прибыльность магазина и привлечение покупателей;
• Сезонные – товары, которые являются необходимым дополнением в ассортименте магазина в зависимости от времени года (летом – туристические товары – палатки, стулья, столики, столовые принадлежности);
• Сопутствующие – товары, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным товарным позициям (отправляясь на природу, покупатели приобретают необходимые продукты и такие сопутствующие товары, как салфетки, одноразовую посуду и т.д.).

Исходя из этого, мы видим, что в данном магазине не присутствует такая группа товаров, как уникальные товары. Уникальные товары обеспечивают имидж и узнаваемость магазина, они  заставляют покупателей совершать  импульсные или стихийные покупки  – «зашли, понравилось, купили» (данная схема имеет место среди покупателей, которые впервые посетили данный магазин и соответственно обратили внимание на тот товар, который не видели ранее в других магазинах).

 

Поэтому рекомендацией по совершенствованию ассортимента гипермаркета «Самбери» будет предложение данным магазинам уникального товара. Но достаточно непросто создать такой товар и сделать так, чтобы его покупали. Предложение уникального товара должно отвечать следующим правилам:

• Товар должен быть действительно уникальным, т.е. таким, какого конкурент дать не может;
• Предложение должно быть настолько сильным, чтобы привлечь к товару потребителей.

Например, можно было бы ввести в ассортимент какие-либо авторские  изделия, которые нельзя приобрести в других аналогичных магазинах. Это может быть посуда, созданная  по проекту известного дизайнера; необычные  товары для дома и т.п.

Также можно предложить ввести в ассортимент компании уникальные продукты собственного производства. Вообще в магазинах «Самбери» имеется продукция собственного производства, но она не является уникальной и в других магазинах существуют ее аналоги. Необходимо разработать такой товар, за которым покупатели будут приходить только в этот магазин. Это могут быть:

• Уникальная выпечка с необычной начинкой, рецептурой, формой и даже цветом;
• Собственные, не имеющие аналогов рецепты других разнообразных блюд и т.д.

Также в качестве одной  из рекомендаций, которая не относится  непосредственно к ассортименту данной компании, можно предложить введение в Гипермаркете «Самбери» системы скидок. Например, лицам, совершившим покупку свыше 3 тыс. руб. можно выдавать разовую дисконтную карту со скидкой 5% на следующую покупку. Если в следующий раз покупатель приобретает покупку на сумму снова свыше 3 тыс. руб., то скидка сохраняется, а если меньше, то она перестает действовать и он сможет получить ее только в том случае, если сделает покупку на сумму свыше 3 тыс. руб. Возможно, это будет стимулировать покупателей совершать более дорогие покупки.

И еще можно было бы создать  детскую игровую комнату. По моим наблюдениям многие родители испытывают определенные неудобства, совершаю покупки  вместе с маленькими детьми. И порой  не помогает избежать этого даже тележки  с местами для детей. Организация  такой комнаты со специальным  работником, который будет присматривать  за детьми, позволила бы решить данную проблему.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

В данной курсовой работе были рассмотрены основные виды ассортимента, этапы его формирования в розничной и оптовой торговле, а также другие аспекты данной темы.

Также было проведено исследование ассортимента на примере гипермаркета «Самбери. Можно сказать, что ассортимент данной компании является оптимальным и достаточно эффективным, т.е. приносящим необходимую норму прибыли.

В итоге необходимо отметить, что в курсовой работе были решены все поставленные задачи. В третьей  главе были даны конкретные рекомендации по совершенствованию ассортимента гипермаркета «Самбери» и касающиеся в целом привлечения покупателей.

Также следует сказать, что  при выборе направленности и структуры  ассортимента необходимо учитывать  особенности предприятия, а также  факторы внешней среды, влияющие на его деятельность.

 

 

 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

 

1. Бузукова Е.А. «Ассортимент розничного магазина. Методы анализа и практические советы», издательство «Питер», 2006 г.
2. Гиркин В.А. О сущности торговли и природе кооперации. М: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2004.
3. Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли. Учебник для вузов. 2004г.
4. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров.  М.: НОРМА, 2006.
5. Памбухчиянц О.В. Технология оптово - розничной торговли: Учебник для профессионального образования. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Изд-во – торговая корпорация «Дашков и К», 2005. – 284 с.
6. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность. Учебник для вузов 2007г.
7. Сидоров Д.В. Розничные сети. Секреты эффективности и типичные ошибки при работе с ними / Дмитрий Сидоров. – Москва: Вершина, 2007. – 320 с.: ил., табл.
8. Синецкий Б.Н. Основы коммерческой деятельности. Учебник. - М.: Юрист 2007г
9. Сысоева С.В., Бузукова Е.А. Категорийный менеджмент. Курс управления ассортиментом в рознице. – СПб: Питер, 2008. – 336 с.: ил. – (Серия «Розничная торговля»).
10. Сысоева С.В. Стандарт розничного предприятия. Разработка инструкций и регламентов. СПб: Питер, 2007.
11. Экономика торгового предприятия. Под ред. Проф. Гребнева, 2000.

Интернет - ресурсы

12. Википедия. Свободная энциклопедия. (http://ru.wikipedia.org/wiki/Ассортимент. )
13. Интернет-маркетинг. Глубина и широта ассортимента. – (http://www.info-mark.ru/)
14. Интернет. Новости торговли.
15. Мерчендайзинг. – (http://dic.academic.ru/)
16. Ньюман Э., Кален П. Розничная торговля: организация и управление

(/ www.iworld.ru..)

17. Озмитель М. Критерии и особенности формирования ассортимента

( / http://retailkyrgyzstan.ru.)

18. Формирование ассортимента на предприятиях оптовой торговли (http://www.weblobby.ru/opt7/formirovanie_assortimenta_tovarov_na_optovih_torgovih_predpriyatiyah.html).
19. Хендерсен Б. Продуктовый профиль / Бостонская консалтинговая группа BCG Review. Дайджест. М. 2008.

 

 

Приложение А

Таблица А1 – Товарный классификатор Гипермаркета «Самбери»

Класс	Товарная группа	Товарная категория
Продовольственные товары	Хлебобулочные изделия	Хлеб; Сухари; Сушки; Пицца; Булки; Батон; Баранки
	Кондитерские изделия	Конфеты; Шоколад; Печенье; Вафли; Безе, Суфле, Зефир, Пастила, Мармелад, Мучные изделия, Шоколадные изделия
	Бакалея	Крупы; Мука; Макароны, Готовые завтраки, Каши, Продукты быстрого приготовления, Специи
	Напитки	Сок; Лимонад; Минеральная вода, Кофе, Чай, Вода
	Алкогольная продукция	Водка; Вино; Коньяк; Пиво, Бальзам, Вермут, Виски, Водка, Ром, Шампанское
	Молочная продукция	Молоко; Йогурт; Кефир; Масло; Сыр, Желе, Мороженое, Сливки, Сметана
	Колбасные изделия	Ветчины, колбасы, паштеты
	Рыбная продукция	Рыба свежая, соленая, копченая Рыбные  продукты, Консервы
	Мясная продукция	Мясо (говядина, свинина, курица), Полуфабрикаты
	Овощные продукты	Овощи, Фрукты
	Детское питание	Пюре, Каши, Соки
Непродовольственные товары	Сопутствующие товары	Салфетки, Туалетная бумага, Одноразовая посуда
	Посуда	Тарелки Стаканы Кастрюли Ложки Вилки
	Автомобильные товары	Машинные масла Моющие  средства Сопутствующие товары
	Бытовая химия	Стиральные порошки Моющие, чистящие средства Шампунь Мыло
	Парфюмерия	Дезодоранты Антиперспиранты
	Косметика	Крем для лица, рук, тела Средства  для умывания
	Детские товары	Игрушки Подгузники Влажные салфетки