Правила проведения чайной церемонии

Чайная церемония

Китайская чайная церемония– яркое запоминающееся действо, которым можно действительно удивить и порадовать!

• Чаепитие на Востоке, особенно это касается Китая и Японии, - очень древняя традиция. Культура чайной церемонии неотделима от искусства, культуры этих стран, всего образа жизни.

 

• Сущность церемонии составляют четыре основные принципа, которые в 1564 году были возведены в правила проведения чайной церемонии Сен Рикю - знаменитым мастером приготовления чая. Правила эти: ва, кеи, сеи, дзяку, дословно переводятся как - гармония, уважение, чистота, спокойствие.

• Гармония - в отношениях между людьми, гармония человека и природы, окружающего мира; уважение - ко всем и всему, исходящее из искреннего чувства благодарности за само существование; чистота - физическая и духовная; спокойствие - душевный покой, приходящий с постижением первых трех принципов.

• Знаменитый японский писатель Ямамото Цунэтомо в «Хакагурэ» очень емко и образно раскрыл суть японской чайной церемонии в целом: «смысл чайной церемонии в том, чтобы очистить шесть чувств. Для глаз есть висящие свитки и цветочные композиции. Для носа есть благовония. Для ушей - звуки кипящей воды. Для рта - вкус чая. А для рук и ног - правильность формы. Когда пять чувств таким образом очищены, ум очищается сам по себе. Чайная церемония проясняет мысли, когда они затуманились. Я не теряю духа чайной церемонии в течение двадцати четырех часов в день».

 

• Основываясь на восточной философии и вошедшая в глубокие народные традиции, восточная чайная церемония приобрела духовный оттенок, ведь сам восточный взгляд на мир - стремление понять его суть через простые вещи, действия, созерцание - наполнил чайную церемонию высоким смыслом и очарованием.

 

• Смысл чайной церемонии в том, что благодаря простым действиям человеку доступен путь духовного совершенствования.

• Чайные правила 
• 1. Чайную церемонию нужно проводить без мыслей – как создатель пространства в котором есть только вы и чай.  Высшее мастерство ритуала - когда вы не привносите в него какие-либо мысли и чувства.
• 2. Нельзя готовить чай, когда плохо на душе – чай запоминает ее состояние и еще больше ухудшает.
• 3. Отец чая чайник, мать чая – вода. Однако плохой водой можно испортить даже самый хороший чай. Поэтому чайные мастера советуют не заваривать чай водой из водопровода – хлорка убивает вкус. Лучше брать бутылированную или из источника. Также, чтобы чай получился вкусным, вода должна быть мягкой и с малым количеством солей.
• 4. Три вдоха, три выдоха – и чай готов. Именно столько нужно времени, чтобы заварить чай. Когда чайник полный, напиток заваривается мгновенно.
• Если завариваете чай в чашке, нужно 2-3 минуты, но не более. К тому же чай ни в коем случае не должен остыть – при долгом настаивании выделяется вредное вещество – гуанин.
• 5. В Китае пьют чай без сахара — сахар мешает восприятию целостности чая. Он самодостаточен.

• В разных странах пьют разный чай. Иногда рецептура напитка очень удивительна.
• В Англии, к примеру, предпочитают пить красный чай с молоком и сахаром. Красный чай обладает согревающим действием, что для вечно сырой английской погоды очень кстати.

• На Тибете готовят зеленый чай с жиром яка и солью. Жир яка экстрагирует витамины, содержащиеся в чае и таким образом жители этой местности восполняют недостаток в организме жирорастворимых витаминов.

• В Индии готовят масала-чай — красный чай на молоке. Молока в Индии больше, чем чистой воды, вот местные жители и изощряются. В масала–чай добавляют много специй, поэтому он обладает еще и дезинфицирующим действием, что немаловажно в условиях антисанитарии, которой славится Индия.

• Специфическая ритуализованная форма совместного чаепития первоначально появилась как одна из форм практики медитации монахов-буддистов, стала неотъемлемым элементом японской культуры и образа жизни японцев.

• Порядок и символика чайной церемонии

 

Чайная  церемония представляет собой специально организованную и упорядоченную встречу хозяина – чайного мастера – и его гостей для совместного отдыха, сопровождаемого употреблением чая. Церемония состоит из нескольких действий, совершаемых в строгом порядке.

• Место проведения церемонии
• Главное строение – чайный домик (тясицу) обычно расположен в глубине чайного сада (тянива), в который можно попасть по выложенной камнем дорожке (родзи). Существуют несколько различных сокращённых вариантов чайной церемонии, когда проведение её в «классическом варианте» невозможно. Ими могут быть: специальный павильон, отдельная комната или даже отдельный стол.

• Чайный сад (тянива)

 

• Чайный сад обычно является моделью небольшого фрагмента горного склона, поросшего лесом. В саду растут различные вечнозелёные кустарники, бамбук, сосны, кипарисы. Имитируя природный беспорядок, располагают камни, поросшие мхом, и старые фонари, которые освещают путь гостей к чайному домику. Всё должно создавать настроение спокойной отрешённости, свет фонарей неяркий – не нарушает сосредоточение. Дорожка, ведущая к чайному домику, выложена обычными природными камнями, имеющими разные формы и размеры. Название («родзи») в буквальном переводе означает «земля, покрытая росой». В конце родзи у входа в чайный домик находится каменный колодец, из которого гости берут воду для омовения перед церемонией.

• Чайный домик (тясицу)

 

• Чайный домик должен быть воплощением простоты и естественности. В соответствии с принципом «ваби» Дзёо Такэно предлагает использовать в церемонии специально построенный чайный домик, придать ему вид простого крестьянского дома под соломенной крышей. Чайный домик состоит из одной комнаты, в которую ведёт узкий и низкий вход. Он заставляет любого, кто входит, низко поклониться, независимо от его общественного положения. Самурай не мог войти с длинными мечами, это символизировало необходимость оставить за порогом все заботы, сосредоточиться на церемонии. Окон в домике может быть много – шесть-восемь, расположены они высоко и чаще всего закрыты. Убранство домика очень простое, стены отделаны серой глиной, пол устлан татами. Напротив входа – ниша в стене - токонома. Как правило, в дзен-буддийском стиле, в нише помещается курильница с благовониями, цветы и свиток с изречением, которое чайный мастер подбирает к каждому конкретному случаю. В центре комнаты располагается бронзовый очаг, на котором и готовится чай. В очаг выкладывается пепел в форме «долины с двумя горами», на него кладутся угли, и разводится огонь.

• Посуда и принадлежности

 

• Японцы предпочитают, чтобы предметы сохраняли «память о своём прошлом» -потемнение от времени, следы длительного использования. «Старый» вид утвари - один из элементов эстетики чайной церемонии. Предметы должны подходить друг к другу, чтобы составлять единый художественный ансамбль. Для церемонии необходима шкатулка для чая, котел или чайник, общая чаша для совместного питья чая, чаши для каждого из гостей, ложка для насыпания чая и мешалка, которой хозяин размешивает во время приготовления. Чай хранится в деревянном ящичке, чаши применяются простые, керамические. Вся утварь безукоризненно чиста, но при этом никогда не начищается.

 

Стихи японских поэтов о чае

 

Бог Чая Лу Юй

"Песня" 

 

Не жду от жизни кубков золотых

Не чаю чар из белого нефрита

Не жажду при дворе  входить к владыке

Не думаю о празднествах в столице

Хочу лишь быть на Западной реке

Где некогда сходил с Цзинлинских стен

Лу Ю 

"Варка чая после  снега" 

 

Снежная влага чиста и  сладка

Сливается с влагой ключей

Сам принесу для чая  очаг, чтоб приготовить чай

И не коснутся сердца дела, не потревожат никак

Я отрешившись от мира людей

Пробуду здесь сотню лет

• Лу Ю пишет:

 

Пьёшь небольшими глотками, в душе ощущается радость,

Слегка  вдыхая, аромат наполняет пространство.

Совершенная ясность приходит к тебе, без усилий,

И в ней, солнечный луч по косой отражает лишь стебли бамбука.

• Лу Шушен, XVI век:

Приготовление чая -

занятие не из обыденных.

Для этого потребен подходящий человек,

который достоинством своим 

был бы равен достоинству  чая.

 

Такой человек должен обладать душой 

возвышенного отшельника, хранящего 

в себе красоту туманной дымки,

горных ключей и  могучих скал.

 

• Хуан Ху Дань "Собирают чай":

 

Далеко-далёко в вышине утёсы.

Слой  за слоем бросают листья,

овеянные  тёплым весенним ветром,

наполняют корзины.

Падают  на них косые лучи

белого  солнца

По дороге к горному монастырю,

которую знаю с давних времён,

останавливаюсь  в домах

у крестьян

и спрашиваю  где живёт

Ван Синь Чао,

ожидая, когда наполнит чашку

разлившийся цвет.