Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Мая 2013 в 12:37, реферат
Кондитерские мучные изделия должны соответствовать ГОСТам, изготавливаться из качественного сырья с применением технологических процессов, обеспечивающих выпуск высококачественной продукции, так как кондитерские изделия входят в рацион питания и в определённой степени влияют на здоровье человека. Особое значение имеют изделия, предназначенные для детского и диетического питания. Предприятия вырабатывают изделия с пониженным содержанием сахарозы, реализованные технологии производства витаминизированного печенья и группы изделий с бэтакаротином – шоколад с добавлением природного антиоксиданта.