Требования к качеству макаронных изделий

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Декабря 2013 в 17:14, доклад

Краткое описание

Показателями качества макаронных изделий являются: внешний вид, вкус и запах, наличие ломаных, деформированных изделий, а также крошки, влажность продуктов, их кислотность, Развариваемость, прочность отсутствие в них амбарных вредителей и металлопримесей. Внешний вид макаронных изделий. Макаронные изделия должны иметь правильную форму. Но допускаются небольшие изгибы и искривления изделий.

Прикрепленные файлы: 1 файл