Технология производства мучных и кондитерских изделий

Поверхность неподгорелая, без вздутий, лопнувших пузырей и вкрапления крошек. Отделка верхней поверхности – с ровным слоем сахара (для обсыпанного сахаром), без следов «поседения» (для глазированного шоколадной глазурью), нелипкая и незасахаренная (для помадной глазури). Хорошо пропечённое, с равномерной пористостью, без пустот и следов непромеса.
Вкус и запах должны быть свойственны данному наименованию изделия без посторонних запахов и привкусов.
Цвет изделия может быть различных оттенков, равномерный. Допускается более тёмная окраска выступающих частей рельефного рисунка и краёв, а также нижней части изделия.