Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Марта 2014 в 18:40, курсовая работа
Цель моей работы: изучить способы приготовления изделий из слоёного теста.
Поставленная цель достигается посредством решения следующих задач:
1. Определить значение кондитерских изделий в питании человека.
2. Описать ассортимент изделий из слоёного теста.
3. Составить технико-технологические карты.