Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Марта 2014 в 17:34, контрольная работа
В последние годы все чаще появляются продукты, сочетающие достаточно полный набор витаминов и минеральных веществ с одновременным введением других ценных компонентов пищевых волокон, фосфолипидов, различных биологически активных добавок природного происхождения. Эти продукты оказывают защитное, стимулирующее или лечебное действие на те или иные физиологические системы и функции организма.
Разработка различных рецептур и технологий производства функциональных продуктов на молочной основе с использованием различных добавок, в том числе растительного происхождения является актуальной проблемой.
В данной работе в качестве молочного десерта предлагается разработать сливочный напиток с добавлением раствора цикория.