Происхождение соусов

Родиной большинства классических соусов по праву считается Франция, подарившая миру хорошо известные соусы «бешамель» и майонез. Первоначально французы называли новые приправы по имени автора или какой-нибудь знаменитости: кроме «бешамеля», таким же образом получили свои названия соусы «шатобриан» и «кольбер».

В дальнейшем новые соусы стали именовать в соответствии с названиями разных стран, городов или народов – именно таким образом на свет появились русский, голландский, баварский, венецианский и даже татарский соусы. Самое интересное, ни один из них не имеет даже отдаленного отношения к соответствующей национальной кухне, и отражает лишь своеобразное представление французских кулинаров о чужеземцах.