Приготовление блюд по данному меню

В первом разделе изложена характеристика блюд, пищевая ценность, раскладка по сборнику рецептур, правила приготовления и технология приготовления, а также указаны требования к качеству блюда. Надеюсь, что такой обед понравится клиентам.
Во втором разделе представлена организация рабочего места по приготовлению холодных блюд и закусок с подбором необходимого оборудования, посудой, инвентарем, инструментами, охрана труда, санитарные требования.
В третьем разделе рассчитана продажная цена блюда «Омлета смешанного».

1. Введение....................................................................................
2. Приготовление блюд по данному меню.................................
2.1.Яйца, фаршированные сельдью и луком.................
2.1.1. Значение, виды, свойства, кулинарное назначение продуктов, входящих в состав блюда ...................
2.1.2. Классификация.........................................................
2.1.3. Характеристика блюда ……………………............
2.1.4.Пищевая ценность ………………………………….............
2.1.5.Раскладка ……...........................................................
2.1.6.Подготовка сырья …..........................
2.1.7.Технология приготовления
2.1.8. Требования к качеству. Отпуск….................................
2.2.Борщ с картофелем.....................................
2.2.1.Значение, виды, свойства, кулинарное назначение продуктов, входящих в состав блюда…………………
2.2.2.Классификация ….....................................................
2.2.3.Характеристика блюда……......................................
2.2.4.Пищевая ценность ………………………………....
2.2.5.Раскладка …………………………………………...
2.2.6.Подготовка сырья
2.2.7.Технология приготовления блюда ……………….
2.2.8. Требования к качеству. Отпуск……………………..
2.3.Омлет смешанный……………
2.3.1.Значение, виды, свойства, кулинарное назначение продуктов, входящих в состав блюда……………
2.3.2.Классификация мясных блюд ………………………….
2.3.3. Характеристика блюда ….....................................................
2.3.4. Пищевая ценность ……......................................
2.3.5. Раскладка ………………………………..
2.3.6. Подготовка сырья ………………………………………….
2.3.7. Технология приготовления блюда
2.3.8. Требования к качеству. Отпуск ……………….
2.4.Ватрушки венгерские……………
2.4.1.Значение, виды, свойства, кулинарное назначение продуктов, входящих в состав блюда……………
2.4.2.Классификация мясных блюд ………………………….
2.4.3. Характеристика блюда ….....................................................
2.4.4. Пищевая ценность ……......................................
2.4.5. Раскладка ………………………………..
2.4.6. Подготовка сырья ………………………………………….
2.4.7. Технология приготовления блюда
2.4.8. Требования к качеству. Отпуск ……………….
3.Изложить организацию рабочего места по приготовлению холодных блюд и закусок с подбором необходимого оборудования, инвентарем, правила техники безопасности, охрана труда и санитарными требования.......................................................
4. Экономическая часть
5. Заключение по работе..............................................................
6. Перечень используемой литературы............................................