Организация кондитерского производства

Хранение какао бобов. Основная опасность при хранении бобов – поражение их плесенью и вредителями (насекомыми, грызунами).
Из насекомых основным вредителем, заражающим какао бобы, является шоколадная огневка (моль). По внешнему виду она напоминает платяную моль. Наиболее интенсивно огневка размножается в летние и осенние месяцы. Но в теплых и плохо проветриваемых помещениях она может размножаться и в зимнее время.