Горячий способ соления грибов
Реферат, 16 Декабря 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Горячий способ соления применяют и при отсутствии условий для вымачивания грибов, жаркой погоде, а также, если необходимо ускорить их переработку. Отваривать перед засолом можно любые грибы, но условно-съедобные готовят только таким способом, горечь удаляется быстрее, они приобретают упругость.