Французская кухня

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Апреля 2013 в 22:22, курсовая работа

Краткое описание

У знаменитой французской кухни долгая история, которая ведет свое начало со времени галлов. Любимым их блюдом был дикий поросенок, нашпигованный чесноком, зажаренный на медленном огне и гарнированный диким зайцем, каплуном, гусем или иной дичью. Тем самым вкусы галлов в корне отличались от вкусов римлян, которые полулежа поглощали самые абсурдные блюда, например, язычки соловьев или мозги страусов.

Содержание

Введение
История французской кухни
Особенности использования сырья. Национальное сырьё.
Традиционные блюда. Особенности технологических приемов.
Кулинарные приемы
Французский порядок приема пищи.
Вывод

Прикрепленные файлы: 1 файл

франция - копия.doc

— 115.00 Кб (Скачать документ)

Заключение 

 

 

Французкая кухня отличается большим разнообразием: блюда, ингредиенты, время приготовления пищи и даже приправы радикально отличаются в разных областях страны.

Впрочем, философия питания  как повода для друзей и родственников собраться за большим столом и разделить трапезу в расслабляющей атмосфере – на некоторое время остановить сумасшедший ритм жизни – остается неизменной.

В целом, пища очень сбалансирована: сочетание углеводов (первое блюдо  и хлеб), белков (первое и второе блюда), витаминов и минералов (овощи и фрукты) обеспечивают организм всеми необходимыми питательными веществами.

В основе французкой кухни  лежат исторически сложившиеся  многовековые традиции с культурными  влияниями римлян, галлов, и прочих народов, когда-либо населявших Францию или оказывавших влияние на формирование её культуры Французкая кухня характеризуется, в частности, обилием свежих продуктов средиземноморского региона, что заметно отличает оригинальную французкую кухню от попыток её имитации во всём мире.

Тираспольский техникум коммерции

 

 

 

 

 

Курсовая работа

По дисциплине: «Технология  общественного питания».

На тему: «Французкая  кухня»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил:  Добрянский  Д.Д.

Руководитель: М. Г.

 

 

 

 

 

 

г. Тирасполь 2013

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Информация о работе Французская кухня