Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Апреля 2014 в 04:33, реферат
Измерительные методы - методы определения (измерения) действительных значений показателей качества с помощью технических устройств. Они широко применяются для установления химического состава, физико-химических показателей, доброкачественности, физических и других свойств пищевых продуктов. В отличие от органолептических показателей физико-химические показатели специфичны и характерны для товаров однородных групп. Поэтому эти показатели более многочисленны, что требует применения разнообразных измерительных методов для их определения.
Введение
Физико-химические методы
1 Поляриметрия
2 Рефрактометрия
3 Фотоколориметрический метод
4 Спектральный метод
5 Хроматография
6 Потенциометрический метод
7 Кондуктометрический метод
8 Реологические методы
9 Микроскопирование