Санитария и гигиена в булочно-кондитерском производстве в конце XIX – начале XX вв

Продукция хлебобулочного и кондитерского производства представляет собой широкий ассортимент изделий из муки разного сорта. Хлебобулочные изделия — изделия хлебопекарного производства. К хлебобулочным изделиям относятся: Хлеб, булочное изделие. Кондитерские изделия – высококалорийные изделия, сочетающие в себе и/ или мучной и сладкий компоненты. Сладким компонентом является сахар, мёд, шоколад. Ещё одной особенностью кондитерского изделия является начинка, которая может быть представлена ягодами, фруктами, орехами. Данная продукция относится к пищевому производству, где особенно важно поддерживать и следить за санитарной и гигиенической обстановкой.