Витаминоподобные вещества

С.Ж.АСФЕНДИЯРОВ АТЫНДАҒЫ

ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ МЕДИЦИНА УНИВЕРСИТЕТІ

КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ  ИМЕНИ  С.Д.АСФЕНДИЯРОВА

КАФЕДРА БИОХИМИИ

Технологическая функция

Наименование соединения

Незаменимые пищевые вещества с пластической функцией

Холин (B₄); инозит (B₈)

Биологически активные вещества, синтезируемые в организме человека

Липоевая кислота (N); оротовая кислота (B₁₃); карнитин (B11)

Фармакологически активные вещества пищи

Биофлавониды; метилметионинсульфоний (витамин U); пангамовая кислота (витамин В₁₅)

Факторы роста микроорганизмов

Парааминобензойная кислота (ПАБК)

Витаминоподобные  соединения

Суточная  потребность

Основные  источники (мг/100г)

Роль  в организме

Недостаток

Избыток

Убихинон (коэнзим Q, KoQ)

30-45 мг

Синтезируется в  организме(микрофлорой кишечника), также в растительных( пшеница, масла, орехи) и животных(печень, сердце, почки) продуктах

Синтез энергии, участие в окислит. реакция, регуляция ур-нь холестерина; антиоксидант; стимулирует  процесс кроветворения; поддерживает функцию тимуса.

Анемия, изменения  в скелетной мускулатуре, сердечная недостаточность, изменения в костном мозге.

Тошнота, боли в животе

Витамин F (линолевая, линоленовая, арахидоновая кислоты)

1-2 г

Продукты растительного (пшеница, семена льна, подсолнечник, соевые бобы, орехи) и животного происхождения.

Участвует в жировом обмене кожи, усвоении жиров; влияет на лактацию, размножение; антиаллергическое, антитромбическое, антигистаминное, противовоспалительное действие.

У детей - отставания в росте, снижение веса, шелушение кожи;

У взрослых – атеросклероз, инсульты, инфаркты.

Не наблюдается (но может проявляется болями в желудке, увеличение веса, кровотечениями- из-за способности разжижать кровь).

Витамин В10 (ПАБК)

Не установлена

(по некоторым  данным 2-4 мг)

В пищевых продуктах

Участвует в синтезе  фолиевой к-ты; предохраняет от интоксикации препаратами мышьяка, сурьмы, от отравления борной к-той, висмутом, ртутью.

Ухудшение состояния  кожи, волос, раннее поседение; нарушение  обменных процессов, кожные заболевания; чувствительность к УФ.

Подавление деятельности щитовидной железы.

Витамин Р (биофлавониды)

30 – 50 мг

Черноплодная рябина-4000, смородина – 1500, шиповник– 680, лимоны и апельсины– 500, петрушка – 157 и др. овощи

Усиливает биоэффект вит С, уменьшает проницаемость капилляров, обладает антиаритмическим, антигипертензивным, антиоксидантным сво-вами.

Повышение проницаемости  стенок капилляров и появлению точечных кровоизлияний на коже.

Не накапливается, т.к. хорошо растворяется в воде и  выводится из организма.

Витамин В4 (холин)

150 – 1000 мг

Печень- 630, почки- 310, сыр- 155-230, растительное масло- 120, бобовые- 50-60

творог- 45, некоторые овощи- капуста, шпинат и др.

Участвует в обменных процессах(жиров), необходим для передатчика АХ, положительно влияет на процессы роста и сопротивляемость организма к инфекциям.

Сопровождает белковую недостаточность, развитие жировой инфильтраци печени (цирроз, геппатит); приводит к увеличению холестерина в организме, гипертонии и диабету, задержке роста

Токсическое влияние; повышение секреции слюнных желез, снижение АД, угнетение сердечной  деятельности, повышение перистальтики  кишок.

Витамин В8 (инозит)

500 – 1500 мг

Мясные продукты(печень, почки, сердце), молочные, яйца, овощи (морковь, помидоры, зеленый лук), ягоды (крыжовник, ежевика, малина), фрукты (цитрусовые, финики, инжир), грибы.

Помогает поддерживать печень в здоровом состоянии, понижает холестерин в крови, предотвращает  хрупкость стенок кров. сосудов; участвует в регуляции моторной функции желудка

Бесплодие, пилороспазм, понижение подвижности желудка, кишечника.

Не наблюдается, хорошо выводится из организма.

Витамин В13 (оротовая кислота)

0,5 – 1,5 до 3 г

Дрожжи, печень, молоко, молочные продукты.

Стимулируюшее влияние на белковый обмен, благоприятно воздействует на функциональное состояние печению

Нарушение белкового обмена, торможение анаболических процессов, замедление роста, набор массы тела.

В виде аллергических  дерматитов

Витамин N (липоевая кислота)

0,5 – 2 мг

мясо и субпродукты, молочные изделия и хлебопекарные  дрожжи.

участвует в окислительном  декарбоксилировании пировиноградной, α-кетоглутаровой и других α-кетокислот, участвет в образовании ацетилкофермента А.

Неврологические нарушения, головокружения, судороги, полиневриты.

Повышение кислотности  желудка, аллергические реакции.

Витамин В15 (пангамовая кислота)

150 – 300 мг

Широко распространена в пищевых продуктах (злаковые, ядра плодовых, дрожжи).

Улучшает тканевое дыхание, участвует в окислительных процессах; антиоксидант, антизагрязнитель; защищает печень от цирроза; стимулирует иммунные реакции.

Нервные расстройства, заболевания ССС.

Симптомы бессоницы, раздражения.

Витамин U (S мктилметионин сульфоний хлорид)

Не установлена (100-300мг)

Капуста – 12-20, петрушка- 6,4, томаты- 1, кукуруза-1,4, картофель- 0,17, морковь-0,12

Способствует заживлению язвы желудка, 12перстной кишки; обладает противогистаминным, антисклеротическим действием.

Повышение кислотности  желудочного сока, появление язв, эрозий.

Не наблюдается

Витамин В11 (карнитин)

Не установлена (с оптимальным рационом поступает 250-300 мг)

Мясо, мясные продукты.

Нормальная функция  мышц, поддержание оптимального физиологического состояния.

Ухудшается метаболизм мышц, миопатия, гипогликемия, кардиомиопатия.

Не наблюдается

№

Название

Химическое  строение

Биохимические функции

Пути поступления  в организм

Жирорастворимые витаминоподобные вещества

1

Убихинон (коэнзим Q, KoQ)

Является основным компонентом дыхательной цепи; окисляет и восстанавливает многие биосубстраты; предотвращает свободное радикально окисление в организме.

В организме – синтезируются из мевалоновой кислоты и продуктов обмена фенилаланина и тирозина. Широко распространен во всех клетках организма.

2

Витамин F (линолевая, линоленовая, арахидоновая кислоты)

CH₃(CH₂)₄CH=CHCH₂CH=CH(CH₂)₇COOH

Линолевая кислота (цис-цис-9,12-октадекадиеновая)

CH₃CH₂CH=CHCH₂CH=CHCH₂CH=CH(CH₂)₇COOH

Линоленовая кислота (9,12,15-октадекатриеновая)

CH₃(CH₂)₃CH=CHCH₂CH=CHCH₂CH=CHCH₂CH=CH(CH₂)₃COOH

Арахидоновая кислота (5,8,11,14-эйкозантетраеновая)

Необходим для нормального  роста организма; способствует поддержанию  биологической активности витамина А; понижает уровен холестерина в  крови.

Не синтезируется  в организмею Содержаться в растительных маслах.

Водорастворимые витаминоподобные вещества

3

Витамин В10 (ПАБК)

Активирует синтез пуриновых и пиримидиновых оснований; влияет на функции щитовидной железы; является фактором роста и развития организмов.

Широко распространена во многих пищевых продуктах

4

Витамин В4 (холин)

Участвует в синтезе  фосфатидов, ацетилхолина; принимает участие в реакциях трансметилирования.

Содержится в  мясе и продуктов получаемых из злаковых растений

5

Витамин В8 (инозит)

В форме эфира  с фосфорной кислотой (фитина) содержится в нервной ткани. Играет роль липотропного фактора.

Широко распространен в растительных и животных продуктах. В растениях синтезируется путем циклизации глюкозы.

6

Витамин В13 (оротовая кислота)

Является предшественником пиримидиновых оснований; стимулирует  биосинтез белков, деление клеток, рост и развитие животных и растений.

Содержится в  печени, молоке, дрожжах и других продуктах питания.

7

Витамин N (липоевая кислота)

Выполняет коферментную функцию в реакцих окислительного декарбоксилирования α-кетокислот, переноса ацильных остатков и других процессах.

Широко распространен во многих растительных и животных продуктах.

8

Витамин В15 (пангамоновая кислота)

Является источником подвижных метильных групп. Участвует в биосинтезе холина, холидинфосфатидов и других соединений.

Содержится во многих продуктах питания

9

Витамин U (β-метилметионин)

Является активной формой аминокислоты метионина. Служит активным донором метильных групп. Участвует в синтезе холина и креатинина.

Содержится в  соках сырых овощей (особенно в  капустном соке)

10

Витамин В11 (карнитин)

Участвует в переносе длинноцепочечных ацильных остатков через мембраны митохондрий; оказывает положительный эффект на сперматогенез.

Содержится в  мясных и других пищевых продуктах.