Цены на услуги в ресторанном бизнесе

 

Тарифы отеля «СПбВерГаз»

Категория номера	Кол-во номеров	Низкий сезон 01.10-30.04		Средний сезон 01.05-14.05 01.07-30.09		Высокий сезон 15.05 - 30.06
		2 чел.	1чел.	2 чел.	1чел.	2 чел.	1чел.
Апартаменты	2	6324	6324	7000	7000	7000	7000
Люкс	3	4600	4600	5650	5650	5650	5650
Двухместный	9	3600	3260	5000	4300	5000	4300

 

3-й этап. Сравнение отелей-конкурентов и  анализируемого отеля

На основании приведенных в таблицах характеристик мы составили сравнительную таблицу, которая поможет:

• выбрать наиболее близкие для сравнения отели;
• установить поправочные коэффициенты для определения благоприятности тарифной политики.

В таблице применена следующая оценочная шкала:

0 - характеристики  отеля-конкурента и отеля на  В.О. практически совпадают;

-1 – характеристика  отеля-конкурента чуть хуже, чем  отеля на В.О;

-2 - характеристика  отеля-конкурента существенно хуже, чем отеля на В.О;

+1 – характеристика  отеля-конкурента чуть лучше, чем  отеля на В.О;

+2 - характеристика  отеля-конкурента существенно лучше, чем отеля на В.О;

 

Сравнение отеля на В.О. и конкурентов

	Категория	Местоположение	Оснащенность номеров и дополнительная инфраструктура	Итоговый сравнительный коэффициент
«Марко Поло»	+1	0	+2	+3
«Shelfort»	-1	0	-1	-2
«Престиж»	0	-1	+1	0
«СПбВерГаз»	-1	0	+1	0

 

4-й этап. Определение расчетной величины  коэффициента привлекательности  тарифа

Tr = (3-2+0+0)/4 = 0,25

Учитывая сравнительные характеристики конкурентов и исследуемого отеля, мы считаем, что для определения адекватной цены на номера отеля на В.О. необходимо ориентироваться на величину Т, около 0,25.

Таким образом, расчет тарифа для каждого типа номера с учетом сезонности будет выглядеть следующим образом:

tr = 0,25 (tmax – t min)+ t min

Учитывая планировку отеля, предлагается установить следующие типы номеров отеля на В.О.

• Single Standart (одноместный стандарт);
• Twin/Double Standart (двухместный стандарт);
• Twin/Double Superior (двухместный улучшенный);
• Luxe (люкс).

В примере рассчитываем только тариф для двухместного номера в низкий сезон:

Tr для двухместного номера = 0,25 (4850-3150)+3150 = 3575.

 

Расчетные тарифы отеля на В.О. для двухместного номера и номера люкс

Категория номера	Низкий сезон 01.10-30.04		Средний сезон 01.05-31.05 01.07-30.09		Высокий сезон «Белые ночи» 01.06-30.06
	2 чел.	1чел.	2 чел.	1чел.	2 чел.	1чел.
Twin/Double Standart	3575	3375	4200	4000	4725	4525
Luxe	5500	5300	6125	5925	6675	6475

 

В следующей таблице приведены окончательные тарифы на номера, учитывающие следующие поправки:

• расчетные тарифы предлагается округлить до 50 или ,00 для упрощения тарифной сетки;
• стоимость одноместных номеров и улучшенных двуместных номеров определялась методом сравнения с подобными номерами у конкурентов и методом аппроксимации;
• цена для одноместного размещения в двухместных номерах и номерах люкс определяется как цена за двухместное размещение за вычетом стоимости завтрака (200 руб.).

 

Окончательные тарифы отеля на В.О.

Категория номера	Низкий сезон 01.10-30.04		Средний сезон 01.05-31.05 01.07-30.09		Высокий сезон «Белые ночи» 01.06-30.06
	2 чел.	1чел.	2 чел.	1чел.	2 чел.	1чел.
Single Standart		2150		2400		2700
Twin/Double Standart	3600	3400	4200	4000	4750	4550
Twin/Double Superior	4000	3800	4600	4400	5200	5000
Luxe	6050	5850	6750	6550	7350	7150

 

Выше приведены открытые цены. Для определения цен для турфирм и корпоративных клиентов предлагается следующий порядок:

• индивидуальные туристы от турфирм – скидка 10 %;
• группы от турфирм (от 60 000 до 300 000 руб.) – скидка 15 %;
• группы от турфирм (от \ 300 000 руб.) – скидка 18 %;
• индивидуальные постоянные клиенты – более 20 ночей – скидка 5 %;
• индивидуальные постоянные клиенты – более 50 ночей – скидка 10 %;
• индивидуальные постоянные клиенты – более 100 ночей – скидка 15 %;
• корпоративные клиенты – в зависимости от гарантий заполняемости.

По нашему мнению, при запуске гостиницы открытые цены не должны быть ниже предложенных цен. Но для того, чтобы стимулировать спрос, можно объявить начальный период работы гостиницы льготным и всем гостям предоставлять специальные скидки от открытых цен.

 

1 Маркова В. Д. Маркетинг услуг. — М., 1996, стр. 3