Анализ совершенствования системы управления предприятием на примере ООО «Бурятская МясоПерерабатывающая Компания»

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

Анализ совершенствования системы управления предприятием на примере ООО «Бурятская МясоПерерабатывающая Компания» (ООО «БМПК»)

 

 

 

 

 

 

Содержание

 

 

 

 

Введение

 

Управленческая деятельность – один из важнейших факторов функционирования и развития фирмы в условиях рыночной экономики. Эта деятельность постоянно совершенствуется в соответствии с объективными требованиями производства и реализации товаров, усложнением хозяйственных связей, повышением роли потребителя.

Изменение условий производственной деятельности, необходимость адекватно приспособить к ней системы управления, сказываются не только на совершенствовании организации, но и на перераспределении функций управления по уровням ответственности, формам их взаимодействия и т.д.

Повышение результативности системы и методов управления – одно из наиболее актуальных условий повышения эффективности организаций. Именно от оперативности, экономичности и надежности управления зависит эффективность финансово-производственной деятельности хозяйственных организаций [6].

Поэтому исследование основ управления и повышения результативности системы управления хозяйственной организации, ориентированных на успешный результат функционирования организации, является одной из приоритетных задач в работе менеджмента, что предопределило актуальность темы работы.

На производственном предприятии большое значение играют: разработка организационной структуры системы управления, подходы к распределению обязанностей, принципы создания перспективной организации и т.д. Поэтому значительное внимание уделяется совершенствованию организационной структуры системы управления на предприятии. Объектом рассматриваемым в ходе выполнения данной курсовой работы является предприятие ООО «БМПК».

Цель данной работы заключается в анализе системы управления ООО «Бурятская МясоПерерабатывающая Компания» (ООО «БМК») и формировании рекомендаций по её совершенствованию. Задачи исследования:

- дать организационно-экономическую характеристику ООО «БМПК»;

- провести анализ внешней среды организации;

- провести анализ  факторов внутренней среды предприятия;

- дать рекомендации  по совершенствованию организационной  структуры системы управления ООО «БМПК».

Применение предложенных рекомендаций в данной курсовой работе повысит эффективность труда управляющего персонала и организационную культуру принимаемых решений управленческой деятельности.

 

 

 

1. Организационно-экономическая характеристика ООО «БМПК»

 

ООО «Бурятская МясоПерерабатывающая Компания» образована в сентябре 2005 года на базе предприятия ООО «ОКЕАН». Генеральный директор Курка Виталий Андреевич.

Место нахождения предприятия: Российская Федерация, Республика Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Лебедева, 10.

Всего предприятием изготавливается 65 наименований мясной продукции. В основном это колбасы вареные, варено-копченые, традиционные сосиски, сардельки; в богатом ассортименте ветчины: свиная, куриная, из мяса индейки. Очень много мясных деликатесов – это карбонат, шейка, грудинки различных видов, окорок, рулет, которые с большим успехом пользуются покупательским спросом. А также копченая курочка, окорочка, бедра куриные. На все виды изделий имеются технологические карты и рецептура.

Большое внимание уделяется процессу копчения. Предприятие использует древесную щепу из ольхи и бука, которые завозятся из Санкт – Петербурга. Именно эта древесина дает особенный вкус, который ценят знатоки, в них очень мало смолы.

Применение новейшего технологического оборудования позволило предприятию производить в широком ассортименте колбасные изделия (вареные, полукопченые и копченые), мясные деликатесы, изделия из курицы и тем самым удовлетворять потребности потребителей, как по качеству, так и по цене. Широкий ассортимент выпускаемой продукции дает возможность гибко учитывать запросы региона на тот или иной вид продукции.

В целом технологический процесс производства колбасных изделий основывается на диспергентном состоянии компонентов фарша и связанном состоянии влаги и жира в течение всего технологического процесса, который состоит из следующих операций:

1) подготовительный  период: осмотр, проверка клейм, зачистка, промывка туш, разделка и сортировка  мяса;

2) измельчение  мяса, которое осуществляется в  волчке, при этом производиться обработка мяса на куттере с добавлением пряностей и добавок, предусмотренных рецептурой;

3) перемешивание  фарша в фаршемешалке с добавлением  пряностей и добавок, предусмотренных  рецептурой;

4) шприцевание  фарша в оболочку на пневматических шприцах;

5) осадка фарша  посредством перевязывания шпагатом  колбасных батонов после шприцевания  в подвешенном состоянии;

6) копчение колбасных  и мясных изделий в специальных  камерах;

7) охлаждение  в душевых установках и охлаждаемых  помещениях.

На предприятии имеется наличие и полнота технологических инструкций и рецептур по операциям, определенным перечнем технологических процессов с указанием применяемого оборудования и оснастки.

Оборудование, фактически применяемое в производстве сертифицируемой продукции, соответствует требованиям технологической инструкции по типу, модели. При использовании нетипового (нестандартного оборудования) имеется разрешение ГСЭН на применение материалов, контактирующих с пищевой продукцией.

Основными источниками информации для технико-экономической характеристики ООО «БМПК» являются бухгалтерский баланс, отчет о прибылях и убытках, годовые отчеты за 2011-2012 гг. Основные технико-экономические показатели деятельности предприятия приведены в таблице 1.

Таблица 1 – Технико-экономические показатели деятельности предприятия за 2011-2012 гг., тыс. руб.

№ п/	Показатели	2011 год	2012 год	Отклонения	Темп роста, %
				+-
1.	Выручка от продажи продукции и услуг (без НДС)	39144,8	56980,1	17835,3	145,56
2.	Затраты на производство и реализацию	35035,2	52760,4	17725,2	150,59
3.	Прибыль от продаж	4109,6	4219,7	110,1	102,68
4.	Проценты к получению	52,6	61,2	8,6	116,35
5.	Проценты к уплате	30	-	-30
6.	Прочие доходы	2016,9	2984,7	967,8	147,98
7.	Прочие  расходы	2172,1	3074,2	902,1	141,53
8.	Прибыль до налогообложения	3977	4191,4	214,4	105,39
9	Налог на прибыль	795,4	838,3	42,9	105,39
10	прибыль от основной деятельности	3181,6	3353,1	171,5	105,39
11	Чистая прибыль отчетного года	3738	4176	438	111,72

 

Выручка по реализации собственной продукции составила 23558,6 тыс.руб., с темпом роста к уровню 2011 года в 145,6%, реализовано  200,1 тыс. дал продукции.

Прибыль от продаж по основной деятельности по сравнению с предыдущим годом увеличилась  на 1715 тыс. руб. или на 5,4%. Чистая прибыль выросла на 11,7% и составила 4176 тыс. руб.

Сократились  расходы на приобретение основных средств, приобретено оборудование  всего на сумму 962,2 тыс.руб.

Дебиторская задолженность по состоянию на 31.12.2012 г. составила  2329 тыс.руб., что больше на 448 тыс.руб., чем на начало  года, это связано с отсрочкой платежей за продукцию оптовых центров – «Титан»,»Абсолют», а также переплата по налогам составила 589 тыс. руб.

Сумма кредиторской задолженности снизилась на  2800 тыс. руб. и составила  1972 тыс. руб. на конец года. Это произошло  за счет уменьшения  закупок сырья в конце 2012 года на сезон 2012 года, а также все поставщики перешли на предоплату .

 Задолженность  по кредитам и займам погашена  полностью. Предприятие 2012 год работало без привлечения заемных средств.

Финансовое состояние ООО «БМПК» выражается в соотношении структур его активов и пассивов, то есть, средств предприятия и их источников. Целью структурного анализа является изучение структуры и динамики средств предприятия и источников их формирования для ознакомления с общей картиной финансового состояния. Структурный анализ имущественного положения ООО «БМПК» за 2012 год приведен в таблице 2.

Таблица 2 – Структурный анализ баланса ООО «БМПК» за 2012 год (тыс.руб.).

АКТИВ	2010г.	2011г.	2012г.	Структура имущества (%)
				2011 г.	2012г.	+,-
I. Внеоборотные активы
Нематериальные активы	12	8	5	0,04	0,02	-0,02
Основные средства	4566	4846	5028	24,69	23,93	-0,75
Долгосрочные финансовые вложения	874	874	874	4,45	4,16	-0,29
Итого по разделу I	5452	5728	6418	29,18	30,55	1,37
II. Оборотные активы				0,00	0,00	0,00
Запасы	4221	6500	8600	33,11	40,94	7,83
в том числе:
сырье, материалы и другие аналогичные ценности	4055	5834	8158	29,72	38,83	9,12
готовая продукция и товары для перепродажи	159	644	413	3,28	1,97	-1,31
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты)	1670	1881	2329	9,58	11,09	1,50
в том числе:
покупатели и заказчики	1553	1342	1712	6,84	8,15	1,31
Краткосрочные финансовые вложения	1626	1626	1626	8,28	7,74	-0,54
Денежные средства	2068	3896	2034	19,85	9,68	-10,16
Итого по разделу II	9585	13903	14589	70,82	69,45	-1,37
БАЛАНС	15037	19631	21007	100,00	100,00
III. Капитал и резервы
Уставный капитал	380	380	380	1,94	1,81	-0,13
Добавочный капитал	1156	1156	1156	5,89	5,50	-0,39
Резервный капитал			57	0,00	0,27	0,27
в том числе:				0,00	0,00	0,00
резервы, образованные в соответствии с учредительными документами			57	0,00	0,27	0,27
Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)	7967	13323	17442	67,87	83,03	15,16
Итого по разделу III	9503	14859	19035	75,69	90,61	14,92
IV. Долгосрочные обязательства				0,00	0,00	0,00
Итого по разделу IV	0	0	0	0,00	0,00	0,00
V. Краткосрочные обязательства
Кредиторская задолженность	4934	4772	1972	24,31	9,39	-14,92
в том числе:
поставщики и подрядчики	4632	4697	1946	23,93	9,26	-14,66
задолженность по налогам и сборам	263	75	26	0,38	0,12	-0,26
Итого по разделу V	5534	4772	1972	24,31	9,39	-14,92
БАЛАНС	15037	19631	21007	100,00	100,00

 

К окончанию отчетного периода структура баланса ООО «БМПК» претерпела отрицательные изменения. Несмотря на рост основных средств ООО «БМПК» в абсолютных величинах на 182 тыс. руб., их доля снизилась на 0,75%, на 7,83 % увеличилась доля запасов – труднореализуемых активов, в свою очередь произошло уменьшение доли денежных средств (быстрореализуемых и абсолютно ликвидных активов) в два раза на 10,16%., что свидетельствует о снижении общей ликвидности, замедлении оборачиваемости капитала.

Стабильно увеличивается в 2012 году доля собственного капитала с 75,7 % до 90,6 % на 14,9 %, что свидетельствует о росте финансовой устойчивости ООО «БМПК» (≥0,5), кроме того, отсутствуют долгосрочные кредиты и займы, при этом доля краткосрочных кредитов и займов снизилась на 14,9 %.

Оборотные активы образуются как за счет собственного капитала, так и за счет краткосрочных заемных средств. Желательно, чтобы они были наполовину сформированы за счет собственного, а наполовину – за счет заемного капитала: в этом случае обеспечиваются гарантия погашения внешнего долга и оптимальное значение коэффициента ликвидности, равное 2. Доля собственного и заемного капитала в формировании оборотных активов представлена в таблице 3.

Таблица 3 – Доля собственного и заемного капитала в формировании оборотных активов

Показатель	2010 год	2011 год	Откл. (+,-)	2012 год	Откл. (+,-)
Общая сумма оборотных активов (раздел II, ф. №1). (тыс. руб.)	9585	13903	4318	14589	686,0
Общая сумма краткосрочных обязательств ООО «БМПК» (раздел V, ф. №1). (тыс. руб.)	5 534	4 772	-762	1972	-2800,0
Сумма собственного оборотного капитала ООО «БМПК» (СОК= раздел II-раздел V,ф.№1). (тыс. руб.)	4 051	9 131	5 080	12 617	3486,0
Доля в сумме оборотных активов собственного капитала (СОК: итог раздела II, ф. №1). (%)	42,3	65,7	23	86,5	20,8
Доля в сумме оборотных активов заемного капитала  (раздел V: раздел II, ф. №1). (%)	57,7	34,3	-23,4	13,5	-20,8

 

Приведенные в таблице данные свидетельствуют о независимости ООО «БМПК» от внешних кредиторов, так как доля заемного капитала в сумме оборотных активов  на протяжении изучаемого периода  уменьшалась (с 57,7% до 13,5%), соответственно, доля собственного капитала в сумме оборотных активов увеличилась до 86,5%.