Якість та конкурентоспроможність бісквітних тортів

 

 

 

З позиції формування і розвитку конкурентних стратегій заключний  етап аналізу стратегічного конкурентного  потенціалу продукції повинен полягати у визначенні конкурентоспроможністi продукції в кожній стратегічній зоні господарювання, а потім і по підприємству в цілому [8].

 

Широке поширення конкуренції  під впливом міжнародного поділу праці та науково-технічного прогресу підштовхує виробників до посиленого пошуку нових конкурентоспроможних товарів і нових ринків їх збуту.

 

Виробник, створюючи конкурентоспроможний товар, застосовує різні стратегії:

 

• добитися відмінності товарів  підприємства в очах покупців від  товарів конкурентів;

 

• вибрати з намічених до виробництва  товарів один, що є найбільш привабливим для всіх покупців, і здійснити на цій основі прорив на ринку;

 • своєчасно вилучити економічно  неефективний товар з збутової  програми підприємства;

 

• знайти вихід на нові ринки як зі старими, так і з новими товарами;

 • здійснювати модифікацію  товарів, що випускаються відповідно до нових смаків і потреб покупців;

 

• регулярно розвивати й удосконалювати систему сервісного обслуговування реалізованих товарів і систему  стимулювання збуту в цілому.

 

У сучасному світі створення  і виробництво нових товарів  мають вирішальне значення для процвітання підприємства. Згідно зі статистичними даними після освоєння нової продукції, яка складає основу виробництва, темп росту її реалізації приблизно удвічі вище, ніж у конкурентів. Випускаючи нову продукцію і розширюючи асортимент пропонованих товарів, фірми прагнуть знизити залежність від одного товару, який може в будь-який час з урахуванням непередбачених змін ринку привести до банкрутства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВИСНОВКИ

 

 

 

Кондитерська промисловість України - одна з найважливіших галузей харчової промисловості. Обсяг виробництва кондитерської промисловості становить 3% ВВП країни. Частка України на світовому ринку (93 млрд USD) досягає 1% .

 

Kількість підприємств, що виробляють  кондитерські вироби, в даний  час налічує близько 800, причому 45% ринку належать 3 крупним компаніям - ДП "Кондитерська корпорація Roshen", ЗАТ "АВК", ЗАТ "ПО" Київ-Конті ".

 

Оцінка рівня якості продукції  бісквітного торту може здійснюватись  на різних стадіях життєвого циклу  продукції, починаючи від розробки і кінчаючи стадіями обігу й реалізації продукції.

 

Товарорух товарів - діяльність з планування, організації та контролю за фізичним переміщенням в часі і просторі товарів  від місць їх виробництва до місць  використання з метою задоволення  потреб споживача і досягненням поставлених підприємством цілей

 

Конкурентоспроможність товару - це такий рівень його економічних, технічних  і експлуатаційних параметрів, який дозволяє витримати суперництво (конкуренцію) з іншими аналогічними товарами на ринку. Крім того, конкурентоспроможність - порівняльна характеристика товару, що містить комплексну оцінку всієї сукупності виробничих, комерційних, організаційних та економічних показників щодо вона визначається сукупністю споживчих властивостей даного товару-конкурента за ступенем відповідності суспільним потребам з урахуванням витрат на їхнє задоволення, цін, умов постачання та експлуатації в процесі продуктивного і (або) особистого споживання. Розглянемо окремо всі складові показники конкурентоспроможності товару.

 

Kлючовим моментом у завоюванні  позицій на ринку щодо численних  конкурентів є своєчасне оновлення  вироблюваних товарів, підготовка  і організація виробництва нових  видів продукції.

 

У рішенні задач підвищення конкурентоспроможності продукції з кожним роком все зростаюче значення набуває проблема вибору, і освоєння нових ринків збуту. У зв'язку з цим на будь-якому підприємстві дуже важливі аналітико-пошукові зусилля в цій області. Нові ринки збуту вирішальним чином можуть змінити конкурентоспроможність товару і рентабельність збутової діяльності.

 

Збільшення обсягу продажів на нових  ринках дозволить знизити витрати  виробництва на одиницю продукції, насамперед за рахунок використання дешевої робочої сили, досить низьких  рівнів податків і митних зборів і  ряду інших факторів на нових ринках збуту. У зв'язку з цим дуже важливо для подальшого розвитку конкурентоспроможності товару (перш ніж перейти до нового, його модифікації, зняттю з виробництва) спробувати вийти з ним на новий ринок збуту.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

 

 

 

Бородин А. Этапы формирования стратегического  потенциала предприятия // Проблемы теории и практики управления. -  2003. - №6. - С.95-98.

 

 Брозовский  Д.И.,  Борисенко   И.М.  Основы  товароведения.  –   М.: «Экономика», 1988. – 351 с.

 

Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. - 109 с.

 

Кондитерский рынок Украины // Маркетинг  журнал, 31.10.2005 http://www.4p.ru/main/research/3778/

 

Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник для вузов  – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2001. – 711 с.

 

Ловачёва Г.И. и др. Стандартизация и контроль качества продукции. Общественное питание: Учебное пособие для вузов по спец. «Технология продукции общественного питания» / Г.Н. Ловачёва, А.И. Мглинец, Н.Р. Успенская – М.: Экономика, 1990. – 239 с.

 

Маркетинг. Менеджмент. Анализ, планирование, внедрение, контроль. 9-е международное  издание: Учебник / Котлер Ф. -  Спб., 2000. С.111-112.

 

Планирование на предприятии. Учебник /  Ильин А.И.- Минск, 2000. - С.21-23.

 

Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. – М.: Колос, 1994. – 192 с.

 

Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: в 2 ч. Ч. 1. – М., 1994 (1996); Ч.2 – М., 1997.

 

Сертификация продукции и услуг. – М.: «Деловой альянс», 1998. – 176 с.

 

Справочник технолога общественного  питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. – М.: Колос, 2000. – 416 с.

 

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. / С. Малютенкова - СПб: Питер, 2004. - 480 с.

 

Tовароведение зерномучных и  кондитерских товаров: Учеб. Для  вузов/ Н. А. Смирнова, Л. А.  Надежнова, Г. Д. Селезнева,  Е. А. Воробьева. – М.: - Экономика, 1989. – 352 с.

 

Товароведение и экспертиза потребительских  товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 544 с.

 

Товароведение продовольственных  товаров: Учебник для торг.-экон. и учетн.-эконом. фак. торг. вузов/Афанасьева Л. Р., Базарова В. И., Боровикова Л. А. и др. М.: Экономика, 1982. – 376 с.

 

Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания пищевых  веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий. – М.: Легкая пищевая промышленность, 1984. – 382 с.

 

Шелегеда Б.Г. Управление качеством  продукции в общественном питании. – М.: Экономика, 1982. – 144 с.

 

Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством: Учебник  для вузов / Под ред. академика  Н.С. Соломенко. – М.: Издательство стандартов, 1990. – 342 с.

 

Сидоренко О.В. Товарознавчі складові ринкознавства: Навч. Посіб. – К.: ВЦ КНТЕУ, 2001

 

Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров  и услуг. – М.: Юрайт, 2001

 

Мазаракі А.А., Лігоненко Л.О., Ушакова  Н.М. Економіка торговельного підприємства. – К.,1999

 

Рудавська Г.Б., Тищенко Є.В., Притульська  Н.В. Наукові підходи та практичні  аспекти оптимізації асортименту  продуктів спеціального призначення. – К.: КНТЕУ.- 2002.- 371 с.

 

Журнали: «Товари і ринки», «Вісник  КНТЕУ», «Вопросы питания», «Стандарты и назначения»