Стратегия развития предприятия ЗАО «Орский хлеб»

ЗАО «Орский хлеб» не является предприятием – монополистом, соответственно в государственный реестр РФ предприятий – монополистов не входит.

На протяжении многих лет осуществляется постоянная модернизация и техническое переоснащение оборудования, вводятся новые направления по производству новых видов продукции, строятся современные цеха, расширяется ассортимент продукции.

Сегодня ЗАО «Орский хлеб» представляет собой крупный производственный холдинг, предприятия которого оснащены современным оборудованием для производства:

– хлеба и хлебобулочных изделий;

– кондитерских изделий;

– макаронных изделий;

– муки;

– минеральной воды;

– упаковочной тары.

В состав ЗАО «Орский хлеб» входят следующие структурные подразделения:

1) Хлебокомбинат № 1, расположенный в европейской части г. Орска и хлебозавод № 2, расположенный в азиатской части г. Орска, производящие более 30 тонн хлебобулочных изделий в сутки;

2) кондитерский цех по производству бисквитно-кремовых и вафельных тортов, бараночных изделий, заварных пряников, пирожных и сахарного печенья;

3) цех по производству вакуумированных короткорезанных макаронных изделий и гранулированной кормосмеси;

4) мельничный комплекс МВС производительностью 60 тонн зерна в сутки, полностью обеспечивающий потребность производства в пшеничной и ржаной муке;

5) ООО «Орский Хлеб — АКВА» — дочернее предприятие, осуществляющее добычу и розлив минеральной лечебно-столовой воды «Орская»;

6) ООО «Орский Хлеб — АГРО» — агропромышленный комплекс, занимающийся выращиванием пшеницы твердых и мягких сортов, ячменя в экологически чистых районах Оренбургской области (совхоз Аландский, совхоз Центральный) и разведением крупного рогатого скота;

7) ООО «Уралпласттара» — дочернее предприятие по производству тканных полипропиленовых мешков. Производительность 15 млн. мешков в год;

8) ООО «Торговый Дом «Орский Хлеб» — осуществляет реализацию продукции Орскогохлебокомбината через собственную сеть фирменных магазинов.

В группе компаний ЗАО «Орский Хлеб» трудятся более 500 человек, это сплоченная команда профессионалов и мастеров своего дела.

ЗАО «Орский хлеб» имеет аттестованную производственно-технологическую и бактериологическую лаборатории, оснащенные всем необходимым оборудованием, приборами, что позволяет осуществлять непрерывный контроль качества входящего сырья, технологического процесса на всех стадиях производства и качества готовой продукции.  

(см таблицу 1.1)

 

Таблица 1.1 – Динамика основных технико-экономических показателей деятельности ЗАО «Орский хлеб» за 2011 – 2012 гг.

Показатели	2011 г.	2012 г.	Абсолютное отклонение	Темп роста, %
1 Стоимость товарной продукции, тыс. руб.	185275,46	173381.9	-11893,60	-6
2 Себестоимость товарной  продукции, тыс. руб.	167414	162669	-4745	-2,9
3 Прибыль от товарной  продукции, тыс. руб.	17861	14719,9	-3142	-17,8
4 Чистая прибыль, тыс. руб.	10,100	8800	-1300	-12,9
5 Затраты на один рубль  товарной продукции, руб. / руб.	0.9	0.93	0.03	0.033
6 Рентабельность товарной  продукции, %	32	9	-23	-72
7 Среднесписочная численность  работников предприятия, чел.	531	453	-78	-14.7
8 Среднегодовая выработка  одного работника, тыс. руб. / чел.	374.29	408.9	34.6	9.2
9 Среднемесячная заработная  плата одного работника, руб.	8963	7659	-1304	-14.4
10 Среднегодовая стоимость  основных производственных фондов, тыс. руб.	56562	54350	-2212	-3.9
11 Фондоотдача, руб. / руб.	3.14	2.88	-0.26	-8

 

 

По данным таблице за анализируемый период наибольшего роста  достигла среднегодовая выработка на 9.2%, этот рост обусловлен уменьшением средне списочной численности на 14.7 %. Затраты на рубль продукции в 2012 по сравнению с 2011 годом увеличились, это приводит к дополнительным издержкам. Себестоимость уменьшилась на 2.9%, это уменьшение свидетельствует о положительной динамике. Но объём выпуска сократился, это привило к уменьшению чистой прибыли в два раза.

Среднемесячная заработная плата одного работника уменьшилось на 14.4% ,это обусловлено со крошением численности работников с высокой зарплатой. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов уменьшилась на 3.9%.Уменьшение фондоотдачи на 8 %  свидетельствует  о снижение выручки на единицу основных фондов.   Это снижение должно преодолеваться более эффективным использованием основных фондов. 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

      

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 2.1 - Организационная структура предприятия.

 

 

 

 

2.2 Оценка стратегии  предприятия

 

Для определения стратегии развития ЗАО «Орский хлеб» необходимо изучить, в какой среде находится предприятие.

Изучение среды фирмы проводится в два этапа. Сначала проводят анализ внешней среды, затем внутренней.

Рассмотрим анализ внешней среды фирмы, выполненный относительно цели и круга продуктовых бизнес-процессов, позволяет оценить стратегический климат или стратегические условия, создаваемые внешней средой; оценить возможности и угрозы. (см. Таблица 2.1)

 

Таблица 2.1 –Результаты анализа внешней среды ЗАО «Орский хлеб» за 2011 – 2012 гг.

Фактор	Проявление	Реакция предприятия
Политический Отношение правительства к Оренбургской области	Нет реальной поддержки правительства РФ ни в экономике, ни в других областях	Стабилизация финансового положения
Экономический Уменьшение численности населения в области	Удорожание трудовых ресурсов	Частичная автоматизация производства
Правовой Постановления перечня обязательной сертификации продукции	Строгий контроль государства за сертификацией продукции	Увеличение затрат на проведение сертификации

 

 

 

Продолжение таблицы 2.1

1	2	3
Технологический Разработка новейшей, более усовершенствованной техники	Отслеживание достижений НТП, возможность его применения	Покупка новых станков, путем займа или кредита
Социальный Отношение к предпринимательской деятельности	Рост доверия среди населения	Увеличение объемов производства, выпуск новой продукции

 

 

Данная таблица показывает внешние факторы, которые  учитывало предприятие при разработке стратегии развития. Наибольшее влияние на стратегию развития  оказывали экономические факторы.

 

Далее  про анализируем внутреннею среду предприятия – в результате анализа внутренней среды выводится оценка стратегического потенциала в рамках поставленной цели; насколько по количеству и качеству ресурсов, состоянию функций и проектов предприятие отвечает целевым требованиям. Мы проводим, таким образом, анализ фактического и нормативного потенциалов (или сравниваем себя с главным конкурентом, если оцениваем свои конкурентные преимущества). По окончании анализа проясняется картина сильных и слабых сторон предприятия. Сильные стороны - это возможные ключевые факторы успеха.   

 

 

 

 

Анализ внутренней среды

 

 

 

  

Организационная культура

Производство

Персонал

Финансы

 

Производство

Персонал

Финансы

 

 

 

               

               Рисунок 2.2 – Элементы внутренней среды предприятия

 

         - Производство

          Сильные стороны предприятия: наличие контроля качества продукции; широкий ассортимент производимой продукции (Хлебобулочные, кремовые, вафельные изделия, пряники и т.д.) (см. Таблица 2.2)

 

Таблица 2.2 – Состав, структура и динамика объема выпуска продукции ЗАО «Орский  хлеб» за 2011 – 2012 гг.

Наименование  продукции	2011 г.		2012 г.		Абсолютное отклонение, тыс. Руб.	Темп роста, %
	стоимость, тыс. руб.	удельный вес, %	стоимость, тыс. руб.	удельный вес, %
1 Товарная продукция	185275	100	173381	100	-11893	-6
2 Хлебобулочные изделия	85185	45,98	70765	40,8	-14419	-17
3 Кремовые изделия	9162	4,94	7908	4,56	-1253	-13,7
4 Вафельные изделия	9222	4,97	10709	6,1	1487	8
5 Пряники	2711	1,46	590	0,32	-1580	-73
6 Минеральная вода	5621	3	9581	5,5	3960	34

 

 

Продолжение таблицы 2.2

1	2	3	4	5	6	7
7 Макаронные изделия	209	0,11	113	0,06	-96	-46
8 Втор.продукты	3007	1,62	2143	1,2	-866	-29
9 полипропиленовые мешки	5600	3,02	5946	3,4	346	6,1
10Мука	7243	3,9	13124	7,56	-5881	-46
11Пшеница мягкая	9887	5,3	7086	4,08	-2801	-31
12 Пшеница твердая	41960	22,6	42317	24,4	357	-0,8
13 Ячмень	901	0,48	1770	1,02	868	96
14Зерноодходы	1209	0,65	1095	0,63	-113	-9
15 Сено	3796	2,04	234	0,13	-3562	-94
Итого	185275	100	173381	100	-42775	-9

 

 

По данным таблицы можно сделать следующие выводы:  Предприятие выпускает различную продукцию и в больших объёмах, самым наибольшим  удельным весом за исследуемый период обладают , хлебобулочные изделия, а самым наименьшим удельным весом макаронные изделия. Хлебобулочные изделия составляют одну пятую часть всей товарной продукции. Ячмень показал наибольший темп роста и составил 96%. Этот рост обусловлен высокой урожайностью ячменя в 2012 году. Но почти по всем показателям в 2012 году по сравнению с 2011 годом  отрицательная динамика по выпуску продукции. Это обусловлено уменьшением производственных мощностей и средне списочной численности работников.

Слабыми сторонами, является использование старых производственных мощностей, а также использование устаревших технологий переработки продукции;

- Персонал

Сильные стороны предприятия: высокая квалификация персонала; умеренный психологический климат в коллективе; рост среднегодовой выработки.

    Слабые стороны предприятия: неэффективная система оплаты труда (низкий уровень заработной платы); уменьшение среднесписочной численность ППП. ( см. Таблица 2.3)

 

Таблица 2.3 – Динамика показателей эффективности использования

Показатели	2011 г.	2012 г.	Абсолютное отклонение	Темп роста, %
1 Среднесписочная численность  ППП, в том числе рабочих, чел.	531	453	-78	-14,6
2 Доля рабочих в общей  численности ППП%	67	64,9	-2,1	-4,2
3 Стоимость товарной продукции, тыс. руб.	185275,46	173381,9	-11893,56	-6,4
4 Количество отработанных  дней одним работником в среднем  за год, дн.	235	231	-4	-1.5
5 Средняя продолжительность  рабочей смены, ч	7,6	8,1	0,5	6,5
6 Среднегодовая выработка, тыс. руб. / чел.: - одного работника   - одного рабочего	374,29   385,1	408,9   419,8	34,6   44,7	9,2   9,01