Современное состояние и проблемы развития пищевой промышленности Казахстана

3) подтверждения  соответствия пищевой продукции требованиям,  установленным законодательством РК  о техническом регулировании;  

4) проведения  санитарно-эпидемиологической  и ветеринарно-санитарной экспертизы;

5)применения  мер государственного  регулирования  в  области  безопасности  пищевой   продукции.

3. Процессы (стадии) разработки (создания), производства  (изготовления), оборота,  утилизации  и уничтожения пищевой продукции  осуществляются  по согласованию с  уполномоченными  органами.

4. Не допускается к процессам производства (изготовления), оборота и утилизации пищевая продукция, которая не соответствует требованиям, установленным законодательством РК о безопасности пищевой продукции, по одному из следующих показателей:

1) имеет  явные признаки  недоброкачественности (порча, разложение, загрязнение);

2)превышает  радиологические,  токсикологические,  химические  и  микробиологические  нормативы;

3) не имеет документов, удостоверяющих  ее безопасность и подтверждающих  ее происхождение;

4) не имеет установленных сроков годности или с истекшими сроками годности;

5) не имеет маркировки, содержащей  сведения, предусмотренные законодательством Республики Казахстан о безопасности пищевой  продукции;

6) не  соответствует  предоставленной  информации;

7) является  фальсифицированной  пищевой продукцией.

5. Оборот генетически модифицированных обьектов  и  биологически активных  добавок к  пище  допускается  только  после  научно-обоснованного подтверждения  их  безопасности,  проведение  которого  осуществляется  в  порядке, установленном  законодательством Республики Казахстан,  и  проведения их  государственной  регистрации.

Регламентация в настоящем законе основных понятий, применяемых в  пищевой отрасли, направлена на то, что бы ее использовали все субъекты рыночных отношений.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

 

Обеспечение населения продовольствием  имеет исключительное  социальное и политическое значение. Ухудшение  питания населения влечет за собой  необратимые демографические  изменения  увеличивает социальную и межрегиональную  напряженность и создает угрозу внутренней  безопасности государства.

Роль и значение пищевой промышленности определяется тем, что она производит продукт питания, пищу. С точки  зрения человеческой жизни, всего человечества и его цивилизации все остальные  отрасли должны служить ей и быть как бы второстепенными.

Но не только этим, разумеется, определяется место и роль лицевой промышленности в системе народного хозяйства, промышленности и агропромышленного  комплекса.

Пищевая промышленность, бесспорно  главенствует среди отраслей промышленности по доле производимого ею валового внутреннего продукта, национального  и чистого дохода. Пищевики производят свыше пятой части всей промышленности по указанным показателям, хотя они  составляют лишь около семи процентов  ее численности персонала и такой  же мизерной долей представлена в  стоимости основных производственных фондов, во всем производственном аппарате.

В состав пищевой промышленности входят более 40 специалированных отраслей, подотраслей  и отдельных производств. Все  их объединяет прежде всего единство потребительского назначения производимого  специфического продукта - продукта питания, что, в свою очередь, определяет специфические  требования к сходному сырью, применяемой  технологии, системе машин и всей материально-технической базе и    к персоналу.

Согласно ОКЭД (общий классификатор  видов экономической деятельности) в Казахстане алкогольную и табачную промышленность как в перерабатывающем звене - табачно-ферментационная, спиртовая, первичное виноделие, так и в  конечном обрабатывающем - ликеро-водочная, папиросно-сигаретная, пивоваренная включают в состав отраслей пищевой промышленности. И это оправдано. Ведь продукция  этих отраслей используется для внутреннего  потребления человека, следовательно, специфические требования к их изготовлению, должны быть такими же как к любому пищевому продукту. Отрасли пищевой  промышленности классифицируются по различным  направлениям в зависимости от характерных  признаков, лежащих в основе формирования отрасли - от назначения продукции, характера  используемого сырья, применяемой  технологии и г.д.

В составе пищевой промышленности имеются отрасли добывающей, перерабатывающей, обрабатывающей промышленности. К добывающим отраслям относятся соляная, рыбодобывающая (лов ) и часть безалкогольной промышленности - добыча и розлив минеральных вод.

Казахстанская пищевая промышленность сегодня представлена 2330 действующими предприятиями малого, среднего и  крупного бизнеса, где наибольшая доля приходится на малый бизнес – свыше 2040 предприятий1. За 2009 г. В производстве пищевых продуктов было занято свыше 72 тысяч человек или 10,5% всех занятых  в промышленности.

Пищевая промышленность имеет большое значение для устойчивого роста экономики  нашей страны. Доля продукции отрасли  в общем объеме производства промышленной продукции в 2009 году составила 8%. В 2009 году в пищевой промышленности Казахстана насчитывается около 4 065 промышленных предприятий, среди которых большая  часть приходится на малые и средние  предприятия.

Продовольственная безопасность - одна из основных составляющих социальной и экономической безопасности страны.  В последние годы традиционные пищевые технологии  уступили место новым,  которые характеризуются:

- сокращением производственного  цикла за счет снижения пассивных  процессов (например, сушки, брожения, созревания, ферментации и других);

- увеличения выхода  готового продукта за счет повышения доли вносимой воды;

- сокращения доли основного  сырья (мяса, молока, сахара, муки, жира, соков) за счет замены дешевыми, например, соевыми, сывороточными,  соединительно-тканными белками,  химическими подсластителями, модифицированными  жирами;

- имитации свойств, характерных  традиционным продуктам, за счет  использования пищевых ароматизаторов, красителей, разрыхлителей и прочих пищевых добавок.

Перечисленные  плоды прогресса привели к тому, что пищевые продукты  не всегда характеризуются высоким качеством и потенциально могут иметь риск причинения вреда.

Установлено, что 70% вредных веществ  в организм человека поступает именно с пищевыми продуктами, а вышеперечисленные  факторы  обостряют ситуацию с обеспечением безопасности и качества пищевой продукции. 

Поэтому из всех объектов технического регулирования пищевые продукты занимают особое место, и  производство их является одной из важнейших сфер экономики республики, которая   призвана решать задачу  удовлетворения потребностей населения республики в безопасных и качественных продуктах питания. 
Необходимо активизировать деятельность созданных в пищевом секторе экономики технических комитетов по стандартизации. При соответствующей поддержке технических комитетов со стороны производителей они могли  достаточно успешно работать в области стандартизации пищевой продукции.

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

 

1. Р.Н. Александрова “Экономический анализ деятельности перерабатывающих предприятий АПК”. Справочное пособие. Москва. “Агропромиздат”. -1990 г.
2. В.Г. Воронин “Автоматизированные системы управления в пищевой промышленности”. Москва. “Агропромиздат”. - 1991 г.
3. Л.Б. Декольман “Повышение эффективности сезонных производств мясной и молочной промышленности”. Экономические и организационные проблемы. Москва. “Пищевая промышленность”.-1989 г.
4. М.Н. Тимохин “Экономика и организация промышленного производства”. М. - 1987 г. “Мысль”.
5. В.М. Обухов “Дипломное проектирование на экономических факультетах сельскохозяйственных вузов”. М. - 1984 г.  “Колос”.
6. В.Г. Воронин “Математические методы планирования и управления в пищевой промышленности” Москва. “Пищевая промышленность”. - 1990 г.
7. А.Н.Шамин “Основы планирования производства на предприятиях пищевой промышленности”. М. - 1986 г. “Пищевая промышленность”.
8. С.В. Донской “Экономика пищевой промышленности”. Киев. - 1990 г.
9. М.В. Калашников  “Анализ хозяйственной деятельности предприятия пищевой промышленности”. Москва - 1989 г. “Легкая промышленность”.
10. Донской; М.Д. Ибрагимова “Экономика пищевой промышленности” Москва - 1981 г. “Легкая промышленность”.
11. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы: Учебно-методическое пособие. - М.: "Финансы и статистика". 1997. –248 с.;
12. Балабанов И. Т. Основы финансового менеджмента: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 480 с.;
13. Горемыкин В.А., Бугулов Э.Р., Богомолов А.Ю. Планирование на предприятии. – М.: Информационно-издательский дом "Филинъ", Рилант, 2003. – 328 с.;
14. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Комплексный анализ бухгалтерской отчетности. 3-е изд. – М.: "Дело и Сервис", 2001. – 304 с.;
15. Загородников С.В. Совершенствование внутрифирменного планирования на предприятиях пищевой промышленности. Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук - Саратов, 2008 - 27 с.;
16. Ильин А.И., Синица Л.М. Планирование на предприятии : Учебное пособие в 2 ч. Ч. 2. Тактическое планирование/под общ. ред. А.И.Ильина. – Мн.: ООО "Новое знание", 2006. – 416 с.;
17. Ковалев А.И., Привалов В.П. Анализ финансового состояния предприятия. Издание 3-е, переработанное и дополненное. - М.: ЗАО "Центр экономики и маркетинга", 2005 г. – 412 с.;
18. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: Учеб. Пособие для вузов / Т. Г. Морозова, А. В. Пикулькин, В. Ф. Тихонов и др.; Под ред. Т. Г. Морозовой, А. В. Пикулькина. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 318 с.;
19. Рябова Р.И., Иванова О.В. Состав затрат, включаемых в себестоимость продукции, с комментариями и бухгалтерскими проводками. – М.:, Финансы и статистика, 2006 г. – 234 с.;
20. Семочкин В. Н. Гибкое развитие предприятия: Анализ и планирование. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Дело, 2002. – 376 с.;
21. Скляренко В.К., Прудников В.М. Экономика предприятия: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 528 с.;
22. Экономика предприятия (фирмы): Учебник / Под ред. проф. О.И. Волкова и доц. О.В. Девяткина. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2009. – 604
23. Савицкая Г.В. «Анализ хозяйственной деятельности предприятия»: 3-е изд. - Мн.: «Новое знание», 2003 г.
24. Строжева В.И. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности. – Мн.: «Высшая школа», 2002 г.
25. Хрипач В.Я. Экономика предприятия. - Мн.: «Финансы, учет, аудит»,  2002 г.
26. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. «Финансы предприятий». - М.: «Финпресс», 2001 г.
27. Российский статистический ежегодник 2003 г.
28. Матвейчева Е.В., Вишнинская Г.Н. Традиционный подход к оценке финансовых результатов деятельности предприятия // Аудит и финансовый анализ, №1, 2003 г.
29. Белобжецкий  И.А., Прибыль предприятия // Финансы, №5,2003 г.
30. Горбунов И.Р. Снижали – веселились, подсчитали… // Экономика и жизнь №27,  июль 2003 г.
31. Шамхолов Ф.М. Прибыль – основной показатель результатов деятельности организаций // Финансы – 2002, №7, - С.19-21.
32. Щербина Ю.В. Анализ прибыли // Бухгалтерский учет, №7, 2003 г.