Планирование показателей по труду предприятий общественного питания

Законодательно-нормативная  база трудового права России включает:

• федеральные законы;
• законы субъектов Российской Федерации;
• подзаконные акты органов исполнительной власти;
• трудовые соглашения;
• локальные нормативно-правовые акты (коллективные и трудовые договоры).

Особое место среди  источников российского трудового  права занимает Конституция Российской Федерации. Она законодательно закрепляет:

• свободу труда;
• запрет принудительного труда;
• право на труд в условиях, отвечающих требованиям безопасности и гигиены;
• право на вознаграждение за труд без какой-либо дискриминации и в размере не ниже минимальной оплаты труда, установленной федеральным законом;
• право на защиту от безработицы;
• право работников на индивидуальные и коллективные трудовые споры с использованием установленных федеральным законом способов их разрешения, включая право на забастовку;
• право на отдых.

Работающим по трудовому  договору гарантируются установленные  федеральным законом продолжительность  рабочего времени, выходные и праздничные  дни, ежегодный оплачиваемый отпуск. Важнейшее место среди федеральных  законов в области трудового  права занимает Трудовой Кодекс (далее  по тексту Т.К.) Российской Федерации. Он является основным кодифицированным источником трудового права России и регулирует, по существу, весь комплекс трудовых отношений  в обществе, в том числе и  на предприятии. Т.К. регулирует основные трудовые права и обязанности  работников, рабочее время и время  отдыха, охрану труда, трудовые споры, обеспечивает гарантии занятости и  реализации права граждан на труд, участие работников в управлении предприятиями, устанавливает законодательные  рамки в области трудовых договоров, заработной платы, норм труда и сдельных расценок. Т.К. содержит общую характеристику заключаемых на предприятии коллективного  и трудового договора (контракта), обеспечивает гарантии при приеме на работу, сроки трудового договора (контракта) и порядок его заключения, регулирует порядок перевода на другую работу и расторжение договора по инициативе работника и администрации. Он устанавливает нормальную и сокращенную  продолжительность рабочего времени, регулирует применение ночных и сверхурочных работ, сменность, время начала и  окончания ежедневной работы. Регулирует перерывы для отдыха" и питания, устанавливает выходные и праздничные  дни, продолжительность еженедельного  непрерывного отдыха и ежегодных  дополнительных отпусков, порядок предоставления отпусков, а также компенсации  за работу в выходные дни и за неиспользованный отпуск. Предусматривает  установление минимального размера  оплаты труда, права администрации  в области установления систем оплаты труда, вознаграждений по итогам годовой  работы, регулирует оплату работы в  ночное и сверхурочное время, в праздничные  дни, сроки выплаты заработной платы  и индексацию оплаты труда. Т.К. регулирует порядок установления норм труда, их введение, замену и пересмотр, определение  расценок при сдельной оплате труда, установление нормированных заданий  и норм обслуживания, обязанности  администрации в обеспечении  нормальных условий работы. Он предусматривает  материальную ответственность работников и порядок возмещения ущерба, причиненного предприятию, формулирует обязанности  работников, порядок обеспечения  трудовой дисциплины, правила внутреннего  трудового распорядка, поощрения  за особые трудовые заслуги и взыскания  за нарушение трудовой дисциплины. В области охраны труда Т.К. устанавливает, что обеспечение здоровых и безопасных условий труда возлагается на администрацию предприятия. Правовое регулирование оплаты труда на предприятии  производится с помощью Закона РФ "О коллективных договорах и  соглашениях. Статьи закона гласят: Содержание и структуры коллективного договора определяются сторонами. В коллективный договор могут включаться взаимные обязательства работодателя и работников по следующим вопросам:

• форма, система и размер оплаты труда, денежные вознаграждения, пособия, компенсации, доплаты;                                                                                                                        
• механизм регулирования оплаты труда исходя из роста цен, уровня инфляции, выполнения показателей, определенных коллективным договором;
• занятость, переобучение, условия высвобождения работников;
• продолжительность рабочего времени и времени отдыха, отпусков;
• улучшение условий и охраны труда работников, в том числе женщин и молодежи (подростков);
• добровольное и обязательное медицинское и социальное страхование;
• соблюдение интересов работников при приватизации предприятия, ведомственного жилья;
• экологическая безопасность и охрана здоровья работников на производстве;
• льготы для работников, совмещающих работу с обучением;
• контроль за выполнением коллективного договора, порядок внесения в него изменений и дополнений, ответственность сторон, социальное партнерство, обеспечение нормальных условий функционирования представителей работников;
• отказ от забастовок по условиям, включенным в данный коллективный договор, при своевременном и полном их выполнении.

В коллективном договоре с  учетом экономических возможностей организации могут содержаться  и другие, в том числе более  льготные трудовые и социально-экономические  условия по сравнению с нормами  и положениями, установленными законодательством  и соглашениями (дополнительные отпуска, надбавки к пенсиям, досрочный уход на пенсию, компенсация транспортных и командировочных расходов, бесплатное или частично оплачиваемое питание  работников на производстве и их детей  в школах и дошкольных учреждениях, иные дополнительные льготы и компенсации). В коллективный договор включаются нормативные положения, если в действующих  законодательных актах содержится прямое предписание об обязательном закреплении этих положений в  коллективном договоре. В зависимости  от сферы регулируемых социально-трудовых отношений могут заключаться  соглашения:

• генеральное,
• региональное,
• отраслевое (межотраслевое)
• тарифное,
• профессиональное тарифное,
• территориальное и иные.

Генеральное соглашение устанавливает  общие принципы регулирования социально-трудовых отношений на федеральном уровне. Региональное соглашение устанавливает  общие принципы регулирования социально-трудовых отношений на уровне субъекта Российской Федерации. Отраслевое (межотраслевое) тарифное соглашение устанавливает  нормы оплаты и другие условия труда, а также социальные гарантии и льготы для работников отрасли (отраслей). Профессиональное тарифное соглашение устанавливает нормы оплаты и другие условия труда, а также социальные гарантии и льготы для работников определенных профессий. Территориальное соглашение устанавливает условия труда, а также социальные гарантии и льготы, связанные с территориальными особенностями города, района, другого административно-территориального образования. Соглашения по договоренности сторон, участвующих в переговорах, могут быть двусторонние и трехсторонние. Соглашения, предусматривающие полное или частичное бюджетное финансирование, заключаются при обязательном участии представителей соответствующих органов исполнительной власти. Содержание соглашений определяется сторонами. Соглашениями могут предусматриваться положения:

• об оплате, условиях и охране труда, режиме труда и отдыха;
• о механизме регулирования оплаты труда, исходя из роста цен, уровня инфляции, выполнения показателей, определенных соглашением;
• о доплатах компенсационного характера, минимальный размер которых предусмотрен законодательством;
• о содействии занятости, переобучении работников;
• об обеспечении экологической безопасности и охране здоровья работников на производстве;
• о специальных мероприятиях по социальной защите работников и членов их семей;
• о соблюдении интересов работников при приватизации государственных и муниципальных предприятий;
• о льготах предприятиям, создающим дополнительные рабочие места с использованием труда инвалидов, молодежи (в том числе подростков);
• о развитии социального партнерства и трехстороннего сотрудничества, порядке внесения изменений и дополнений в соглашение, присоединения к нему, содействии заключению коллективных договоров, предотвращении трудовых конфликтов и забастовок, об укреплении трудовой дисциплины.

В соглашениях могут содержаться  положения по другим трудовым и социально-экономическим  вопросам, не противоречащие законодательству. Регулирование оплаты труда осуществляется в управлении трудовыми отношениями  в бюджетной сфере (государственном  секторе экономики) проявляется  в форме финансирования и управления соответствующими предприятиями, утверждения  тарифной сетки.

1.3 Специфика стимулирования  оплаты труда.

В структуру вознаграждения работников организации, компенсирующего  их трудовой вклад, могут входить  следующие компоненты:

• базовая оплата по тарифным ставкам и окладам, которая устанавливается на основе тарифных договоров с учетом тяжести, содержани<span class="List_0020Paragra