Планирование хозяйственной деятельности пирожковой «Амбар» на 30 посадочных мест

13.Рассчитала валовый доход, для этого валовый товарооборот   82820927,25*250% (сумма наценки) / 350% (сумма наценки + 100%)=59157805,2 рублей.  Рассчитала удельный вес валового дохода, для этого валовый доход  59157805,2 * 100% / 82820927,25 - валовый товарооборот = 71,4%.  Затем я рассчитала чистый валовый доход, для этого валовый доход 59157805,2-1434348 (ЕСН за год) = 57723457,2 рублей.

14.Рассчитала балансовую прибыль, для этого чистый валовой доход 57723457,2 - 30365414 ( сумма издержек производства) = 27358043,2 рублей.

15.Рассчитала налоговые выплаты. Налог на прибыль составляет 6565930,4 рублей, что бы его рассчитать я балансовую прибыль 27358043,2*24%(ставка налога на прибыль). Налог на добавленную стоимость вышел 10648405 рублей, что бы его рассчитать необходимо валовый доход 59157805,2*18% (ставка НДС). Налог с продаж получился 4141046,4 рублей, чтобы его найти нужно валовый товарооборот 82820927,25*5% (ставка налога с продаж).

16.Рассчитала чистую прибыль, она составляет 6002661,4 рублей, для  этого необходимо из балансовой прибыли 27358043,2 - 6565930,4 (налог на прибыль) - 10648405 (НДС) - 4141046,4 (налог с продаж).

17.Рассчитала постоянные издержки. Чтобы это сделать для начала нужно было найти уровень в %, для этого необходимо сумму статьи / всего издержки * 100%, и так для каждой статьи. Затем мы находим итого постоянные издержки (сумма всех статей), они составляют 8033630,9 рублей. Чтобы найти переменные издержки необходимо из всего издержек 30365414 - 8033630,9 (постоянные издержки) = 22331783,1 рублей.

18.Рассчитала точку безубыточности, для этого я воспользовалась формулой:                  _Выручка    х     Затраты пост.

 Выручка  -   Затраты переем.

      Точка безуб. = 82820927,25*8033630,9 = 665352760322252 = 10999539 рублей

                                82820927,25-22331783,1        60489144,15

Рассчитала запас финансовой прочности, для этого валовый товарооборот 82820927,25 – 10999539 (точка безубыточности) = 71821388,25 рублей, и поэтому я могу сказать что моё предприятие финансово устойчиво на рынке.

19.Рассчитала экономические показатели. Например, что бы рассчитать рентабельность, необходимо балансовую прибыль 27358043,2 / 82820927,25 (товарооборот) * 100% = 33%. А что бы рассчитать производительность труда, нужно количество продукции за год 384710 / 6 (производственные рабочие) = 64118 блюд. 

                             РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. ГОСТ Р 50646-94 от 01.07.2004 г. «Услуги населению. Термины и определения».
2. ГОСТ   Р      50762-95   от   01.07.2008 • г.   «Общественное   питание.   Классификация 
   предприятий».
3. Закон РФ №2300 -1 от 7.02.2009 (в ред. Федерального закона 212-ФЗ от 17.12.1999 г.) 
   «О защите прав потребителей»
4. Закон Нижегородской области № 67-3 от 25.11.2002 «О едином налоге на вмененный 
   доход для отдельных видов деятельности» (с изменениями)
5. Постановление правительства РФ № 389 от 21.05.2011  г. «Правила оказания услуг 
   общественного питания»
6. Бородина В.В. Бухгалтерский учет в общественном питании. - М.: Книжный мир, 
   2012.-31 Зс.
7. Буров В.П., Ломакин А.Л., Морошкин В.А. Бизнес-план фирмы: Теория и практика.- 
   М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство «ЭКМОС», 2010. - 
   176с.
8. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов / Под 
   ред. Ю.Ф. Волкова. - Ростов н/Д: «Феникс», 2009. - 448с.
9. Греховодова М.Н. Экономика торгового предприятия. - Ростов н/Д: «Феникс», 2011. - 
   192с.
10. Гуккаев    В.Б.    Организации    общественного    питания:    правила    работы,    учет, 
    налогообложение. - М.: ООО «Вершина», 2008. - 224с.
11. Емельянова Т.В., Кравченко В.П. Экономика общественного питания. - Мн.: Выш. 
    шк., 2009.-286с.
12. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. - Мн.: Новое знание, 2011. - 347с.
13. Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов. - Мн.: Новое знание, 
    2008. - 392с.
14. Зайко     Г.М.     Организация     производства    и     обслуживания     на     предприятиях 
    общественного питания. - М.: ИКП «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ». 
    2009.- 192с.
15. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности  в торговле. - М.: Новое знание, 
    2009.-526с.
16. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности    предприятий общественного 
    питания. - Мн.: ООО «ФУ Аинформ», 2009.-288с.
17. Кучер    Л.С.,    Шкуратова   Л.М.    Организация    обслуживания    на    предприятиях 
    общественного питания. - М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2002. - 544с.
18. Лебедева С.Н., Казинакова Н.А., Гавриков А.В. Экономика торгового предприятия . - 
    Мн.: Новое знание, 2001. - 240с.
19. Николаева Г.А., Блицау Л.П., Сергеева   Г.С.  Бухгалтерский учет в общественном 
    питании. - М.: «Приор-издат», 2009. - 256с.
20. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - 
    М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2006. - 320с.
21. Патров  В.В.,   Нуридинова  Л.В.   Бухгалтеру   предприятия  общественного  питания. 
    Практическое руководство. - М.: МЦФЭР, 2009. - 224с.
22. Перетятко   Т.И.   Основы   калькуляции   и   учета   в   общественном   питании-   М.; 
    Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2008. - 232с.
23. Подольский В.И., Бурдюгова Бухгалтерский учет в общественном питании  М.: 
    Издательский центр «Академия», 2009. - 304с.
24. Предприятие   общественного   питания.   Правила   и   нормы.    -   М.:   «Издательство 
    ПРИОР», 2006. - 224с.
25. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - 
    Ростов н/Д: «Феникс», 2009. - 352с.
26. Рыжиков   С.В.,   Золотогоров   В.Г.,   Рыжиков   В.С.   Экономический   справочник 
    руководителя предприятия. - Ростов н/Д: «Феникс», 2010. - 320с,
27. Середа  К.Н.   Бухучет   на  предприятиях  общественного   питания.   -   Ростов   н/Д: 
    «Феникс», 2008.-448с.
28. Сивкова  А.И.,   Фрадкина   Е.К.   Практикум   по   анализу   финансово-хозяйственной 
    деятельности для студентов экономических   и торгово-экономических колледжей и 
    вузов. - Ростов н/Д: «Феникс», 2010. - 448с.
29. Справочник работника общественного питания / Под ред. В.Н. Голубева. - М: ДеЛи 
    принт, 2008. - 590с.
30. Экономика и организация деятельности торгового предприятия / Под ред.  А.Н. 
    Соломатина. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 292с.
31. Шестакова Т.Н. Калькуляция и учет в общественном питании. - Ростов н/Д: «Феникс», 
    2009.-384с.
32. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства. - М.: Издательство РДЛ, 2009. - 
    224с.