Экономика кафе ООО «Бархан»
Курсовая работа, 17 Декабря 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Цель работы – оценка деятельности предприятия общественного питания путем раскрытия ресурсного потенциала организации. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
раскрытие экономической сущности деятельности предприятия общественного питания;
оценка финансовых результатов деятельности предприятия;
исследование ресурсного потенциала предприятия питания;
рациональное управлением ресурсами предприятия.
Содержание
Введение 4
ГЛАВА I. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5
1.1 Современное состояние общественного питания 5
1.2 Проблемы и пути повышения экономической эффективности деятельности предприятия общественного питания 8
ГЛАВА II. ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 12
2.1 Ресурсный потенциал кафе ООО «Бархан». 12
Состав и структура основных средств 14
2.2 Персонал как ресурсный потенциал предприятия. 19
ГЛАВА III. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ УПРАВЛЕНИЯ РЕСУРСНЫМИ ПОТЕНЦИАЛАМИ 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 27
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 28
Прикрепленные файлы: 1 файл
Курсовая ПОП2.docx
— 113.34 Кб (Скачать документ)Рассмотрев материальные,
трудовые и финансовые ресурсы как
потенциал организации
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
- Федеральный закон «О защите прав потребителей».
- Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть четвертая. ФЗ-N 231 от 18.12.2006 (ред. от 08.12.2011) // Собрание Законодательства РФ. - N 52.- 25.12.2006;
- ГОСТ Р 50935 2007 (ред. от 22.05.2013) Услуги общественного питания. Требования к персоналу;
- ГОСТ Р 53995-2010 (ред. от 01.08.2013) Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания;
- ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания;
- СП 2.3.6.1079-2001 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Санитарно-эпидемиологические требования к общественному питанию, изготовлению и оборотоспособности пищевых продуктов и продовольственного сырья с дополнениями и изменениями.
- СанПин 2.3.2.1324-2003 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
- СанПин 2.3.2.1078-2001 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
- Ефимова, О.П. Экономика общественного питания: учебное пособие / 5-е издание, исправленное. – Минск «Новое издание», 2009.-344;
- М.П. Могильный, Т.В. Калашнова, А.Ю. Баласанян. Торговое оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие. – М.: Академия, 2012. – 176 с.;
- Петров В.И. Анализ использования трудовых ресурсов предприятия // Современное управление. – 2011;
- Радченко Л.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: КноРус, 2012. – 328 с.
- Торопова Н.Д. Организация производства на предприятии общественного питания. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2010. – 416 с.
- Чечевицына Л.Н. Экономика предприятия: учебное пособие / Л.С. Чечевицина, Е.В. Чечевицина. - Ростов н / Дону, 2010;
- Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие / Под ред. Т.И. Николаевой, Н.Р. Егоровой. _ М., 2013.
- www.gsk.ru – сайт Федеральной службы государственной статистики.
- www.garant.ru/ - информационно-правовой портал нормативной базы Российской Федераци