Экологические показатели деятельности предприятия общественного питания

Цель данной курсовой работы заключается в конструктивном и по факторном анализе продукции и товарооборота на предприятии общественного питания действующего в условиях рыночных отношений.
В связи с поставленной целью, сформировались основные задачи:
- провести анализ теории понятий продукции и товарооборота на предприятия общественного питания с экономической точки зрения;
- рассмотреть объем, динамику и скорость продукции в структуре товарооборота коммерческого предприятия общественного питания;
- охарактеризовать ряд показателей товарооборота и выпуска продукции в отрасли общественного питания;

Введение……………………………………………………………………….3
1. Характеристика предприятий общественного питания.
1.1 Цели создания предприятий общественного питания и
значения их развития………………………………………………………....6
1.2 Показатели деятельности предприятий общественного питания, их экономическая характеристика……………………………………………...7
1.3 Экономико-организационная характеристика предприятий общественного питания……………………………………………………………………….12
1.4 Организационно-правовая и экономическая характеристика деятельности ресторана «Айвенго»………………………………………………………...14
2. Планирование показателей общественного питания.
2.1 Анализ товарооборота предприятия общественного питания………. 15
2.2 Планирование товарооборота общественного питания……………….17
2.3 Планирование снабжения предприятий общественного питания…….21
Заключение…………………………………………………………………...24
Список литературы…………………………………………………………..27