Анализ финансовой деятельности на примере ресторана ООО «Гранд кафе «Бульвар»

 

 

Рисунок 4.1. График безубыточности предприятия

Из расчетов и рисунка видно, что предел безубыточности наступает при объеме реализации равном 10314818 руб.

Возможные риски и источники их возникновения:

1 Коммерческие риски:

ü   риск, связанный с реализацией товара

ü   риск, связанный с доставкой товара

2 Политические риски:

ü   риск, связанный с политической обстановкой в стране (забастовки, войны)

Источники возникновения рисков:

ü   недостаточное изучение рынка сбыта

ü   недооценка конкурентов

ü   падение спроса на товар

ü   увеличение стоимости сырья и материалов

Меры по сокращению риска

ü   детальное изучение рынка

ü   анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

ü   страхование имущества

Вывод: в целом можно сказать, что данный проект инвестиционной привлекательностью. Данный проект хорош тем, что в отличие от конкурентов предприятие предлагает низкие цены на свою продукцию, высокое качество и оригинальное меню, а также использует высокотехнологичное оборудование, которое позволяет ускорить процесс приготовления пищи, что во многом экономит время занятых покупателей. Настоящий проект является еще и выгодным, т.к. объем затрат данной фирмы не большой и сумма результатов по проекту значительно больше, чем сумма вложенных средств.

Проведенные финансовые расчеты показали, что представленный проект может быть реально осуществлен и способен принести его учредителям и кредиторам хорошую прибыль.

Проведенный анализ рынка говорит о том, что сегмент, на который ориентирована деятельность создаваемого предприятия, на сегодняшний день, в данном городе ещё достаточно свободен, что позволяет рассчитывать на то, что продукция создаваемого предприятия будет пользоваться устойчивым спросом, с тенденцией роста по мере развития деятельности и расширения продукции, что позволит повысить уровень обслуживания клиентов, а это повысит конкурентное положение ООО «Гранд кафе «Бульвар».

В настоящее время кейтеринговый бизнес развивается достаточно высокими темпами, и его услуги всегда будут пользоваться популярностью в народе.

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа ООО «Гранд кафе «Бульвар».

При грамотном подходе к организации бизнеса и управлению финансовым потоком, оборотных средств и прибыли, которую они приносят, вполне должно хватить на постоянную «раскрутку» предприятия. Благо, специфика этого бизнеса такова, что он, как правило, не требует привлечения дорогостоящих рекламных носителей.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности всех хозяйствующих субъектов потребительского рынка, в том числе в общественном питании,  укреплением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования, направленных на повышение их эффективности. Деятельность предприятий общественного питания заключается в решении как экономических, так и социальных задач, направленных на удовлетворение потребности населения в организации внедомашнего питания и досуга.

Рыночные преобразования в экономике страны создали условия для развития конкуренции в сфере общественного питания, изменения структуры, характера услуг предлагаемых населению, повышения роли предприятий отрасли в развитии экономики страны и удовлетворении индивидуальных потребностей человека.

Сфера общественного питания играет все возрастающую роль в жизни современного общества и каждого человека. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. Общественное питание  является одной из важнейших социально-экономических составляющих уровня развития общества.

В настоящее время сфера общественного питания в нашей стране представляет собой крупную организационно-хозяйственную систему. Дальнейшее ее развитие является важной социальной задачей, с решением которой связано удовлетворение жизненных потребностей населения.

Сфера общественного питания включает все организационные формы питания, главной задачей которых является восстановление и поддержание здоровья людей на должном уровне. Основным назначением общественного питания как отрасли является оказание услуг населению в организации питания по месту работы, учебы и в других внедомашних условиях. По мнению ряда зарубежных ученых, целью общественного питания является наиболее полное удовлетворение потребностей населения в питании вне домашних условий путем совершенствования на научно-технической основе производства и организации потребления кулинарной продукции в целях достижения качественно нового уровня народного благосостояния.

Развитие рыночных отношений и усиление конкуренции объективно требует повышенного внимания к повышению уровня обслуживания клиентов ресторанов и кафе, индивидуальному обслуживанию, оказанию новых услуг.

В данной работе был проведен анализ финансовой деятельности предприятия ООО Гранд кафе «Бульвар».

За анализируемый период финансовая ситуация на предприятии заметно улучшилась. Значительно повысились темпы роста объемов реализации продукции, а также темпы роста прибыли.

По итогам 2007 года валюта баланса составляет 199118 тыс. руб.

Общая стоимость имущества предприятия увеличилась в 2007 году на 42060 тыс. руб. по отношению к 2006 году, и на 64530,7 тыс. руб. в сравнении с 2005 годом.

Основную долю в структуре имущества в 2005-2006 гг. занимали внеоборотные активы, а в 2007 году - оборотные активы. Их доля за период 2006-2007 г.г. увеличилась с46,64% до 54,36% и составила в 2007 году 108264 тыс. руб.

В целом  в 2007 году изменилась структура имущества предприятия. Основную долю стали составлять основные средства (45,62%) и запасы (31,31%).

Анализ пассива показал, что возрастание стоимости имущества в 2007 году обусловлено главным образом увеличением заемных средств на 40196 тыс. руб. по отношению к 2006 году, и на 54096 в сравнении с 2005 годом, то есть рост заемных средств больше темпов роста остальных источников средств. Значительным образом увеличилась кредиторская задолженность на 32304 тыс. руб. по отношению к 2006 году, и на 46204 тыс. руб. по отношению к 2005 году. Собственные оборотные средства в 2007 году увеличились за счет нераспределенной прибыли.

Основную долю в кредиторской задолженности занимает задолженность перед поставщиками.

По сравнению с 2006 годом в 2007 году сумма кредиторской задолженности перед персоналом снизилась и составила 711 тыс. руб., в сравнении с 2005 годом на 712 тыс. руб.

Итак, наибольший прирост имущества обеспечен внешними источниками средств. Хотя можно сказать, что это хорошо для предприятия - ведь проценты по этому виду заемных средств меньше, чем по кредитам банков, но это может привести так же к потере поставщиков.

Все сказанное выше позволяет сделать вывод, что финансовое состояние ООО Гранд кафе «Бульвар»  является довольно устойчивым. Ресторан умеет зарабатывать прибыль, управлять имуществом.

Вместе с тем, как показывают результаты проведенного анализа, предприятие располагает еще достаточными резервами для существенного улучшения своего финансового состояния.

Для этого необходимо более оперативно реагировать на конъюнктуру рынка; стремиться к сокращению кредиторской задолженности, т.к. она может быть следствием увеличения оборотных средств, а это не является перспективным источником пополнения оборотного капитала и увеличения более ликвидных активов.

Все эти меры позволят предприятию повысить уровень рентабельности, пополнить собственный оборотный капитал, собственные оборотные средства, достичь более оптимальной структуры баланса.

В финансовой политике предприятия необходимо пересмотреть программу действий с возможным эффектом в будущем, основной целью которой является обеспечение предприятия необходимыми и достаточно денежными ресурсами, получение прибыли, а соответственно рассмотрение факторов, влияющих на прибыль.

На основании вышесказанного в работе предложена стратегия предприятия для выхода из сложившейся ситуации - кейтеринг.

Расчеты, приведенные в 4 главе дипломной работы, показали, что введение данной услуги экономически целесообразно.

Список литературы

 
 
 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Абрютина М.С. Экспресс-анализ деятельности предприятия при помощи шкалы финансово-экономической устойчивости (на основе отклонений от точки равновесия) // Финансовый менеджмент.  2002, №3-4.

2. Анализ хозяйственной деятельности  в промышленности / Под ред. В.И. Стражева. Минск, 2002.

3. Артеиенко В.Г., Беллендир М.В. Финансовый анализ. М., 2002.

4. Баканов М.И. Теория экономического  анализа. М., 2005.

5. Балабанов И. Т. Анализ и планирование  финансов хозяйствующего субъекта. М., 2005.

6. Бернстайн Л.А. Анализ финансовой отчетности: теория, практика, интерпретация. М., 1996.

7. Борисов Л. Анализ финансового  состояния предприятия // Выпуск  АКДИ. 2001, №5.

8. Васина А. Анализ финансового состояния компании. Основные подходы к проведению анализа финансового состояния предприятия. М., 2002.

9. Грищенко О.В. Анализ и диагностика  финансово-хозяйственной деятельности  предприятия: Учебное пособие. Таганрог, 2000.

10.   Ефимова О.В. Финансовый анализ. М., 2003.

11.   Ковалев А.И. Анализ финансового состояния предприятия. М., 2007.

12.   Ковалев В.В. Анализ финансового состояния и прогнозирование банкротства. М., 2007.

13.   Количественные методы финансового анализа. / Под ред. С.Дж. Брауна и М.П. Крицмена.  М., 1996.

14.   Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. М., 2003.

15.   Крейнина М.Н. Финансовое состояние предприятия. Методы оценки. М., 2000.

16.   Литвинов Н. О чем поведает баланс. Финансовый анализ годовой отчетности // Двойная запись. 2005, №3.

17.   Лукасевич И.Я. Анализ финансовых операций: методы, модели, техника вычислений. М., 1998.

18.   Маркарьян Э.А., Герасименко Г.П. Финансовый анализ. М., 2002.

19.   Матвейчева Е.В., Вишнинская Г.Н. Традиционный подход к оценке финансовых результатов деятельности предприятия // Аудит и финансовый анализ. 2000, №1.

20.   Овчаренко Н. Аналитический учет в системе: возможности финансового анализа // Финансовая газета. 2007, №35.

21.   Привалов В.П. Анализ финансового состояния предприятия. М., 2003.

22.   Родина О.В. О методике анализа финансово-хозяйственной деятельности организаций при проведении налоговых контрольных мероприятий // Налоговый вестник. 2007, №7.

23.   Русак Н.А., Русак В.А. Финансовый анализ субъекта хозяйствования. СПб., 2004.

24.   Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. М., 2003.

25.   Седова Е.И. Бухгалтерская (финансовая) отчетность - информационная база финансового анализа // Консультант бухгалтера. 2006, №10.

26.   Селезнева Н.Н. Финансовый анализ. М., 2002.

27.   Солоненко  А.А. Особенности методики финансового анализа неплатежеспособных организаций // Финансовый вестник: финансы, налоги, страхование, бухгалтерский учет. 2007, №2.

28.   Трохина С.Д., Ильина В.А., Морозова Т.Ф. Управление финансовым состоянием предприятия // Финансовый менеджмент. 2004, №1.

29.   Учет в организациях общественного питания бухгалтерские и налоговые аспекты. М., 2007.

30.   Финансовая экономика фирмы / Под ред. С.Д. Ильенковой. М., 2000. 

31.   Финансовое управление фирмой / Под ред. В И. Терехина. М., 2003.

32.   Фролова Т.С. Инструменты и методы анализа финансовой отчетности. Ключевые элементы финансового анализа в интересах менеджмента: анализ операционной деятельности, анализ управления ресурсами компании, анализ прибыльности: доходы – расходы // Горячая линия бухгалтера. 2007, №23-24.

33.   Хелферт Э. Техника финансового анализа. М., 2004.

34.   Хомутов В. Назад в будущее финансового анализа // Консультант. 2007, №19.

35.   Чернов В.А. Анализ финансовых результатов // Аудит и финансовый анализ. 2001, №3.

36.   Черняк В.З. Финансовый анализ. М., 2007.

37.   Чечевицына Л. Н., Чуев И.Н. Анализ финансово – хозяйственной деятельности. М., 2002.

38.   Шеремет А.Д. Финансы предприятия. М., 2008.

39.   Шеремет А.Д., Негашев Е.В., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. М., 2002.

40.   Экономический анализ / Под ред. Л.Т. Гиляровской. М., 2001.

41.   Экономический анализ: ситуации, тесты, примеры, выбор оптимальных решений, финансовое прогнозирование / Под ред. М.И. Баканова, А.Д. Шеремета. М., 2002.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЯ

Бухгалтерский баланс за 2006 год

Актив	Код по-	На начало	На конец отчет-
	казателя	отчетного года	ного периода
1	2	3	4
I.  ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ		49	27
Нематериальные активы	110
Основные средства	120	73902	83774
Незавершенное строительство	130
Доходные вложения в материальные ценности	135
Долгосрочные финансовые вложения	140
Отложенные налоговые активы	145
Прочие внеоборотные активы	150
–	151
Итого по разделу I	190	73951	83801
II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ		15026	13200
Запасы	210
в том числе:		9344	8955
сырье, материалы и другие аналогичные ценности	211
животные на выращивании и откорме	212
затраты в незавершенном производстве	213	432	637
готовая продукция и товары для перепродажи	214	5250	3607
товары отгруженные	215
расходы будущих периодов	216		1
прочие запасы и затраты	217
–	218
Налог на добавленную стоимость по приобретенным		656	1070
ценностям	220
Дебиторская задолженность (платежи по которой
ожидаются более чем через 12 месяцев после
отчетной даты)	230
в том числе покупатели и заказчики	231
Дебиторская задолженность (платежи по которой
ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной
даты)	240
в том числе покупатели и заказчики	241
Краткосрочные финансовые вложения	250	44814	58812
Денежные средства	260	140	175
Прочие оборотные активы	270
–	271
Итого по разделу II	290	60636	73257
БАЛАНС	300	134587	157058