Выявление параметров франшизы для сетевой компании общественного питания

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ В

Анкета

1. Посещали ли вы в течение  последнего полугода детские  кафе?

1. Да
2. Нет

2.Помните ли вы названия данных  кафе? _________________

3.По какому поводу вы посещали  детское кафе?

1. Отмечали День Рождения
2. Были гостем на Дне Рождении
3. Без повода
4. Выходной
5. Календарный праздник

4.Как часто вы посещаете детские  кафе?

1. Еженедельно
2. Один раз в две недели
3. Хотя бы раз в месяц
4. Реже одного раза в месяц

 

5.Что Вы делали в детском  кафе? (возможно несколько вариантов)

1. Были участником организованного мероприятия для детей.
2. Зашли покушать
3. Пользовались услугами игровой комнаты
4. Пользовались услугами аниматора

6.Сколько стоило одно посещение  данного кафе?_______________________

7.Насколько вы удовлетворены  посещением данного кафе?

1. Не удовлетворен полностью
2. В целом удовлетворен, но есть моменты, которые не понравились
3. Удовлетворен полностью
4. Удовлетворен и готов рекомендовать

8.С какой вероятностью Вы  порекомендуете данное кафе?

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

9.Какие кафе и рестораны вы  посещаете помимо детских кафе?

ХуторокЪ Сабантуй Иль Патио Casa Mia Шашлык-башлык Халва Виват-буфет Блинная сковородка Пельменная Другое _____________

10. Посещали ли вы кафе Смешарики?

1. Да
2. Нет (переходите к вопросу 13)

11. В каком из двух центров  детского клуба Смешарики вы были?

1. В ТЦ Титаник
2. ТК Колизей Атриум
3. Посещал оба заведения

12.Оцените наше кафе по следующим  критериям по шкале от 1 до 10, где 1 – самая низкая оценка, 10 –  самая высокая.

Критерий	Кафе «Смешарики»
Стоимость блюд	1  2  3  4  5  6  7  8  9  10
Скорость обслуживания	1  2  3  4  5  6  7  8  9  10
Качество блюд	1  2  3  4  5  6  7  8  9  10
Вежливость персонала	1  2  3  4  5  6  7  8  9  10
Территориальное расположение	1  2  3  4  5  6  7  8  9  10
Качество игровой комнаты	1  2  3  4  5  6  7  8  9  10
Качество работы игротехников-воспитателей	1  2  3  4  5  6  7  8  9  10
Качество проведения анимаций	1  2  3  4  5  6  7  8  9  10
Репутация заведения	1  2  3  4  5  6  7  8  9  10

 

13. Что, по вашему мнению, обязательно  должно быть в детском кафе? (это может быть как требование  к оснащенности, так и к кухне)

 

 

14.  Проранжируйте атрибуты обслуживания детского кафе в порядке значимости, где 1 – самый важный атрибут, 7 – наименее важный.

Атрибут	Степень важности
качество блюд
просторная и безопасная игровая комната
вежливое обслуживание
репутация заведения
удобное территориальное расположение
широкий ассортимент блюд

15. Мы предлагаем Вам несколько  вариантов посещения кафе, с различными  условиями, какой вариант посещения  Вы выберете? Необходимо выбрать два варианта (время посещения кафе 2 часа)

 

1. Бар (потребление напитков,коктейлей,снеки)+детская игровая комната 400 руб
2. Семейное кафе+детская игровая комната 700 руб.
3. Семейное кафе+детская игровая комната+сувенир от Смешариков 800 руб. 
4. Семейное кафе+детская игровая+сувенир от Смешариков+покупка сладкого из Лавки сладостей 900 руб. 
5. Семейное кафе+детская игровая+сувенир от Смешариков+услуги аниматора 3200 руб. 

16. За какие дополнительные услуги  Вы готовы доплатить?

доплата идет сверх чека по питанию

1. детская игровая комната (120 руб. в час) 
2. участие в мастер-класса (200 руб. в час)
3. проведение сюжетно-игровой программы аниматором (2200 руб. в час)
4. индивидуальный воспитатель (300 руб.в час) 
5. покупка сувенира (100 руб.) 
6. покупка сладкого сюрприза для ребенка (100 руб.) 
7. Другое__________________________________________

17. Если бы детское кафе имело  следующую концепцию. С какой  вероятностью Вы бы его посетили?

 

Бар+детская игровая комната

Вы можете посидеть, попить чай и другие напитки, а также оставить ребенка под присмотром воспитателя и уйти на некоторое время заниматься другими делами

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Семейное кафе+детская игровая комната

У вас есть возможность не только посидеть и попить чай, но и полноценно покушать, также вы можете оставить ребенка под присмотром воспитателя и заняться неотложными делами или провести время в кругу семьи.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Семейное кафе+детская игровая+сувенирная лавка

Помимо посещения семейного кафе, вы приобретаете ещё сувенир от Смешариков для Вашего ребенка.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Сувенирная лавка+детская игровая комната

У Вас есть возможность оставить ребенка в детской игровой комнате, а также приобрести сувенир от Смешариков

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

 

Сувенирная лавка+детская игровая комната+лавка сладостей

У Вас есть возможность оставить ребенка в игровой комнате, приобрести сувенир, а также какой-нибудь сладкий сюрприз для Вашего ребенка.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

18.Укажите уровень цены за  одно посещение детского кафе (считаем посещение  (кафе + игровая  комната) , при котором:

1. Откажусь от приобретения данной услуги, усомнившись в ее качестве _________
2. Совершу покупку и буду считать выгодной сделкой__________________
3. Совершу покупку, но буду считать, что переплатил___________________
4. Откажусь от покупки, считая, что покупка слишком дорогая_____________

 

19. Каких развлечений для детей, по вашему мнению, не хватает  в городе Пермь?

 

20.В каком микрорайоне города  Вы проживаете?

21.Сколько Вам лет?___________________

22.Сколько у Вас детей?________________

23. Сколько лет Вашему ребенку (детям) _____________________________

24. Ваш род деятельности 

1. Студент
2. Рабочий
3. Специалист
4. Руководитель
5. Безработный
6. Другое________________

 

25.Назовите доход, которым Вы  лично располагаете в течение  месяца.

1. до 5 000 руб.
2. От 5 000 до 10 000 руб.
3. От 10 000 до 20 000 руб.
4. Более 20 000 руб

 

  ПРИЛОЖЕНИЕ Г

Сценарий фокус группы

1. Разогревающая  часть (в нее были включены ряд вопросов, которые помогли бы участникам группы раскрыться, впервые начать полилог, а также настроиться на позитивную волну)

• Смотрели ли Вы когда-либо мультфильм Смешарики?
• С каким героем Вы себя ассоциируете? Почему?
• Нравится ли Вам концепция мультика?
• Как вы относитесь к бренду Смешарики? Считаете ли Вы его интересным? Какие ассоциации у Вас вызывает данный бренд?

2. Потребительский опыт участников

• Какие детские кафе Вы посещаете?
• Как часто вы посещаете детские кафе?
• Почему вы их посещаете? Что Вас там привлекает?
• Если вы ходили в какое-либо детское кафе несколько раз, почему Вы туда возвращались?
• Готовы ли Вы рекомендоватькакое-либо кафе своим друзьям  и знакомым?
• Как Вы считаете, каким должно быть детское кафе? Что там должно быть?
• В каком заведении Вам наиболее комфортно: во взрослом кафе с качественной детской комнатой или в детском кафе?

3. Построение  идеального детского кафе.

3.1 Дискуссионный метод

• Как Вы считаете, каким должно быть детское кафе? Что там должно быть?
• Какие детские развлечения должны быть в данном кафе?
• Каким должно быть кафе, чтобы вы и ваш ребенок хотели бы туда возвращаться вновь и вновь?

3.2 Творческий подход: визуализация

Задание 1. (Карточка №1) На данном этапе проведения фокус-группы участникам предлагается несколько концепций заведения с соответствующими ценниками, они должны выбрать два варианта наиболее привлекательных для них.

Задание 2. Нарисуйте, пожалуйста, схематично планировку идеального, на ваш взгляд, детского кафе и как должны располагаться концептуальные элементы в кафе.

4. Использование  раздаточного материала: реакции.  
(Карточка №2)

В этом блоке участникам предлагалось оценить реализацию некоторых концепций уже в реальном исполнении и высказать свое мнение по поводу каждого формата заведения.

5. Блок  вопросов «Чувствительность к  цене»

Каковы были последний затраты, когда Вы посещали кафе?

За какие дополнительные услуги Вы готовы бы были доплатить и сколько?

Выдается раздаточный материал (Карточка №3):

При какой цене вы:

• Откажусь от приобретения данной услуги, усомнившись в её качестве
• Совершу покупку и буду считать выгодной сделкой
• Совершу покупку, но буду считать, что переплатил
• Откажусь от покупки, считая, что покупка слишком дорогая

6. Общие  вопросы: закрытие фокус группы.

• Каких развлечений, по вашему мнению, не хватает в нашем городе?
• Скажите, какое развлечение, которое было бы в городе, вы бы посещали еженедельно?

Карточка №1

Стоимость посещения рассчитана, исходя из предположения, что среднее время проведения в игровой комнате составляет 1,5-2 часа.

 

Концепция	Цена посещения
Бар (потребление напитков, коктейлей,снеки) + детская игровая комната	400 руб.
Семейное кафе (потребление и напитков+меню) + детская игровая комната	700 руб.
Семейное кафе +  детская игровая + сувенир от Смешариков	800 руб.
Семейное кафе + детская игровая +  сувенир от Смешариков + Лавка сладостей	900 руб.
Семейное кафе + детская игровая + сувенир от Смешариков + услуги аниматора	3 200 руб.

 

 

 

Карточка №2

1. Игровая комната 

 

2.  Лавка сладостей 

 

3. Брендовый магазин «Смешарики» с отдельным входом

4.  Брендовый магазин «Смешарики» с мини игровой комнатой

 

5. Семейное кафе «Смешарики»

 

6. Праздники со «Смешариками»

 

Карточка №3

В расчет берем только приобретения продуктов по кухне, а именно питание для ребенка + заказ горячего блюда на себя.

При какой цене вы:

• Откажусь от приобретения данной услуги, усомнившись в её качестве ________________________
• Совершу покупку и буду считать выгодной сделкой_____________________
• Совершу покупку, но буду считать, что переплатил___________________
• Откажусь от покупки, считая, что покупка слишком дорогая____________

 

ПРИЛОЖЕНИЕ Д

• Таблица 2
• Список рассматриваемых микрорайонов

Микрорайон	Улицы	Карта
Дзержинский район, микрорайон Парковый	3-я Водопроводная  Барамзиной   Верещагинская  Вишерская   Вокзальная  Встречная   Желябова   Заостровская   Каменского Василия   Клубная  Космодемьянской   Куфонина  Мулянская 2-я  Невьянский пер.  Озерная   Очерская   Парковый пр.  Песчаная   Подлесная 2-я ул.  Подлесная  Пожарского   Пулеметная  Рыночная   Рыночная   Сельская   Слесарная   Спортивная)  Строителе  Телеграфна  Трамвайная.  Уфалейская   Шпалопропиточная  Шпальная
Индустриальный район, микрорайон Балатово	9-го Мая ул.  Бабушкина ул.  Баумана ул.  Братьев Игнатовых ул.  Вавилова ул.  Веры Засулич ул.  Власова ул.  Гамовская 1-я ул.  Гамовская 2-я ул.  Давыдова ул.  Заслонова ул.  Ипподромная 1-я ул.  Ипподромная 2-я ул.  Кавалерийская ул.  Карпинского ул.  Качалова ул.  Комбайнеров ул.  Космонавтов ш.  Левченко ул.  Леонова ул.  Мира ул.  Модельная ул.  Молодогвардейская 2-я ул.  Молодогвардейская ул.  Нефтяников ул.  Нытвенская ул.  Одоевского ул.  Парашютная ул.  Паровозная ул.  Пашийская ул.  Проселочная ул.  Сальский пер.  Свиязева ул.  Семченко ул.  Сивкова ул.  Снайперов ул.  Советской Армии ул.  Стахановская ул.  Столбовая ул.  Танкистов ул.  Теплогорская 2-я ул.  Толстого ул.  Формовщиков ул.  Чайковского ул.  Шахтерская ул.
Индустриальный район, микрорайон Нагорный	Андроновская 1-я ул.  Андроновская 2-я ул.  Власова ул.  Газосварщиков ул.  Гиринская 1-я ул.  Глинки ул.  Давыдова ул.  Дивьинская ул.  Ипподромная 2-я ул.  Калиновая ул.  Карьерная 1-я ул.  Карьерная 3-я ул.  Качалова ул.  Композитора Глинки ул.  Конструкторская ул.  Леонова ул.  Одоевского ул.  Проселочная ул.  Разведчиков ул.  Ремонтная 2-я ул.  Свиязева ул.  Сталеваров ул.  Чердынская ул.  Экскаваторная ул.  Энергетиков ул.
Кировский район, микрорайон Закамск	105 участок  Автозаводская ул.  Адмирала Нахимова ул.  Астраханская ул.  Бахчевая ул.  Гальперина ул.  Закамская ул.  Зенитная ул.  Капитальная ул.  Керченская ул.  Кировоградская ул.  Ласьвинская ул.  Лесная (Кировский)  Липатова ул.  Магистральная ул.  Маршала Рыбалко ул.  Матросова пер.  Невского ул.  Оборонщиков ул.  Причальная ул.  Промучасток ул.  Сысольская ул.  Торговая ул.  Федосеева ул.  Худанина ул.  Чистопольская ул.  Шишкина ул.  Ямпольская ул.
Орджоникидзевский район, микрорайон Гайва	Аксакова ул.  Барнаульская ул.  Белебейская ул.  Бирская ул.  Бугульминский пер.  Васнецова ул.  Вильямса ул.  Воркутинская ул.  Гайвинская ул.  Гайвинский 1-й пер.  Гайвинский 2-й пер.  Гайвинский 3-й пер.  Гайвинский 4-й пер.  Гайвинский 5-й пер.  Гайвинский 6-й пер.  Гравийный 2-й пер.  Гравийный 3-й пер.  Гравийный 4-й пер.  Графтио ул.  Гремячая ул.  Гремячий лог ул.  Двинская ул.  Дубровский 1-й пер.  Дубровский 2-й пер.  Звенигородская ул.  Звонкий 1-й пер.  Звонкий 2-й пер.  Кабельщиков ул.  Карбышева ул.  Кишиневская ул.  Конная ул.  Коспашская ул.  Лобвинская ул.  Луговского ул.  Медведева ул.  Медногорская ул.  Мезенская 3-я ул.  Мезенская 4-я ул.  Мезенская 5-я ул.  Мезенская ул.  Мелитопольская ул.  Нижнемостовая ул.  Никитина ул.  Ново-Гайвинская ул.  Писарева ул.  Пулковская ул.  Репина ул.  Севанская ул.  Тихвинская ул.  Толбухина ул.  Урюпинская ул.  Усадебная ул.  Усть-Гайва ул.  Ухтинская ул.  Ухтинсная 2-я ул.  Широкая ул.  Ширяиха ул.  Янаульская ул.
Мотовилихинский район, микрорайон Городские горки	Братьев Вагановых ул.  Гагарина бульв.  Гайдара ул.  Добролюбова ул.  Дружбы ул.  Землячки ул.  Инженерная ул.  Ким ул.  Костромская ул.  Красновишерская ул.  Краснокамская ул.  Крупской ул.  Лебедева ул.  Лумумбы ул.  Макаренко ул.  Монастырская ул.  Пермская ул.  Поваренный лог 2-й ул.  Поваренный лог 3-й ул.  Пушкарская ул.  Старцева ул.  Степана Разина ул.  Студенческая ул.  Техническая ул.  Тургенева ул.  Уинская ул.  Уральская ул.  Ушинского ул.  Фильтровальная ул.  Фрезеровщиков ул.  Юрша ул.
Свердловский район, Крохалевский микрорайон	Бахаревская 1-я ул.  Бородинская ул.  Брестская ул.  Васильева ул.  Весенняя ул.  Вижайская ул.  Гатауллина ул.  Героев Труда ул.  Гусарова ул.  Застройщиков ул.  Илецкая ул.  Кояновская ул.  Кузбасская ул.  Курчатова ул.  Лодыгина ул.  Лукоянова ул.  Люблинская ул.  Муромская ул.  Никулина ул.  Новосибирская ул.  Пристанционная ул.  Сергинская ул.  Солдатова ул.  Таборская ул.  Тбилисская ул.  Яблочкова ул.  Ярославского ул.
Свердловский район, Владимирский микрорайон	Ашапский пер.  Бригадирская ул.  Бродовский тракт  Героев Хасана ул.  Загарье 2-е ул.  Загарьинская ул.  Козьмы Минина ул.  Коломенская ул.  Косьвинская ул.  Краснополянская ул.  Кустовая ул.  Лиственная ул.  Маршрутная ул.  Нейвинская 2-я ул.  Нейвинская 3-я ул.  Нейвинская 4-я ул.  Нейвинская 6-я ул.  Нейвинская ул.  Ординская ул.  Пихтовая ул.  Полазненская ул.  Серпуховская 1-я ул.  Серпуховская ул.  Уденская ул.  Усольская ул.  Чкалова ул.
Центр города, рассматривается как пересечение Дзержинского и Ленинского районов	Екатерининская ул.  Крисанова ул.  Ленина ул.  Луначарского ул.  Малореченская ул.  Монастырская ул.  Окулова ул.  Пермская (Кирова) ул.  Петропавловская ул.  Плеханова ул.  Подгорная ул.  Пушкина ул.  Решетникова ул.  Решетниковский спуск  Советская ул.  Толмачева ул.  Хохрякова ул.  Якуба Коласа ул. 25-го Октября ул.  Баковый пер.  Борчанинова ул.  Газеты Звезда ул.  Екатерининская ул.  Комсомольский пр.  Космонавтов ш.  Крисанова ул.  Крылова ул.  Куйбышева ул.  Ленина ул.  Луначарского ул.  Матросова ул.  Монастырская ул.  Нечаева ул.  Окулова ул.  Осинская ул.  Пермская (Кирова) ул.  Петропавловская ул.  Подгорная ул.  Попова ул.  Пушкина ул.  Решетниковский спуск  Свердловская ул.  Сибирская ул.  Советская ул.  Тополевый пер.  Узенький пер.  Эпроновская ул.