Виробництво мяса бройлерів

Важливим фактором, який справляє благотворний вплив на розвиток курчат, є світло. Освітлення має бути цілодобовим.

Поживність раціонів.

Обмінна енергія. Бройлерам потрібна енергія для розвитку м'язової тканини , для підтримки фізичної форми та активності. Вуглеводи - пшениця і кукурудза , а також різні жири або олії є основним джерелом енергії в раціоні птиці. Рівень енергії в раціонах виражається в мега джоулях (МДж/кг) або кілокалоріях (ккал/кг) обмінної енергії (ОЕ), ​​оскільки вона являє собою рівень засвоювання енергії [6].

Протеїн. Поживний протеїн, що знаходиться в зернових інгредієнтах та соєвому шроті, представляє з себе комплексні сполуки, які в процесі травлення розщеплюються на амінокислоти. Ці амінокислоти засвоюються і перетворюються на білкові сполуки, які використовуються організмом птиці для побудови тканин тіла, тобто м'язової маси, шкіри і пера. Якість протеїну в кормі засноване на утриманні, збалансованості і засвоюваності основних амінокислот в отриманому кормі.

Мінерали. Забезпечення відповідного вмісту основних мінералів, що знаходяться в оптимальному співвідношенні, також є важливим елементом при вирощуванні бройлерів. До основних мінералів відносяться кальцій, фосфор , натрій , калій і хлорид (сіль).

Ензими регулярно додаються в корм птиці для поліпшення засвоюваності кормових інгредієнтів. В цілому, кормові ензими впливають на вуглеводи, протеїн і мінерали рослинного походження [10].

Для відгодівлі бройлерам зручніше давати спеціальні сухі комбікорми, які включають усі необхідні вітамінні та мінеральні добавки. Якщо такої можливості немає, то можна скласти кормосуміш самостійно. При цьому необхідно врахувати, що у перші 4-5 тижнів вона має містити підвищену кількість протеїну — близько 22-25% від загальної ваги корму. Курчат-бройлерів годують повнораціонними комбікормами, причому доступ до корму та води має бути постійним упродовж доби.

Залежно від віку застосовують три типи комбікормів у такій послідовності: передстартовий (1-4 дні), стартовий (5-30 днів) і фінішний (31-56 днів). Передстартовий комбікорм повинен містити високу концентрацію поживних речовин, легко розчинних у воді, які легко гідролізуються у шлунково-кишковому тракті. До складу раціонів мають входити продукти молочного походження, потім зерно з високим вмістом редукованих цукрів (кукурудза, пшениця, овес, ячмінь), соєвий шріт і рибне борошно хорошої якості. Передстартовий корм дають зразу ж після розміщення курчат у приміщенні. Рецепт передстартового комбікорму (у %): кукурудза — 50, пшениця — 16, ячмінь — 8, соєвий шріт — 14, сухі молочні відвійки — 12 [4].

Стартові комбікорми включають ті ж кормові складові, що й передстартові, але в дещо іншому співвідношенні й обов’язково збагачені біологічно активними речовинами. У зв’язку із цим у стартовий комбікорм уводять дріжджі кормові, рибне і трав’яне борошно, мінеральні речовини, кормовий жир. Рецепт стартового комбікорму (у %): кукурудза — 48, пшениця — 13, соєвий шріт — 19, сухі молочні відвійки — 3, дріжджі кормові — 5, рибне борошно — 7, трав’яне борошно — 3, крейда — 1, жир кормовий — 1 [1,6].

Фінішний комбікорм повинен забезпечувати високу інтенсивність росту курчат. До цього часу органи травлення курчати стають функціонально розвиненими і спроможними перетравлювати всі поживні речовини корму при зростаючому ступеневі його споживання. Рецепт фінішного комбікорму (у %): кукурудза — 45, пшениця — 13, ячмінь — 8, макуха — 17, дріжджі кормові — 5, борошно рибне — 4, борошно м’ясо-кісткове — 3, борошно трав’яне — 1, крейда — 1, жир кормовий — 3. Норми поживних речовин циплят наведені у таблиці 2.4. Раціони годівлі наведені в додатках.

Вирощування бройлерів на таких високопоживних раціонах небезпечно з огляду на виникнення незаразної хвороби енцефаломаляції. Виходячи з цього, щоб уникнути такої хвороби, необхідно включати в раціони з профілактичною метою антиоксиданти (сантохін, ділудін та інші) або збільшити в раціоні вміст вітаміну Е і аскорбінової кислоти в 2-2,5 рази, крім цього забезпечити раціон мікроелементом селеном [3].

Фізична структура і якість корму. Зростання бройлерів і ефективність використання корму будуть краще, якщо стартовий корм має форму крупки або міні-гранули, а ростовий і фінішний корм мають форму гранули (Таблиця 2.3). Залежно від розміру гранули може виявитися необхідним використовувати першу партію ростового корми у формі крупки або міні- гранули. Низька якість крупки або гранули зменшить споживання корму і знизить продуктивність.

Таблиця 2.3.

Структура корму залежно від віку бройлерів

Вік	Структура і розмір корму
0-10 днів	Просівна крупа або міні гранула
11-24 днів	Гранули діаметром 2,5-3мм
25 днів до звбою	Гранули діаметром 3,5мм

 

Таблиця 2.4.

Норми поживних речовин для циплят-бройлерів

Показники	На голову за добу		На 100 г сухого корма
	У віці 1—4 тижнів	У віці   5—8 тижнів	У віці 1—4 тижнів	У віці    5—8 тижнів
Енергія, кДж	195-1168	1385-1715	1298	1319
Сирий протеїн, г	3,3-19,8	19,9-24,7	22	19
Клітковина, г	0,6-4,0	4,7-5,8	4,5	4,5
Жир, г	1,0-6,3	7,0-8,7	7,0	6,5
Кальцій, мг	150-900	940-1170	1000	900
Фосфор, мг	120-720	730-910	800	700
Натрій, мг	40-270	310-390	300	300
Марганец, мг	0,7-4,5	5,2-6,5	5,0	5,0
Цинк, мг	0,7-4,5	5,2-6,5	5,0	5,0
Залізо, мг	0,2-0,9	1,0-1,3	1,0	1,0
Мідь, мг	0,04-0,2	0,3-0,4	0,25	0,25
Кобальт, мкг	15-90	105-130	100	100
Йод, мкг	10-63	73-91	70	70
Лізин, мг	165-990	997-1235	1100	950
Метіонін, мг	69-414	420-520	460	400
Цистин, мг	44-324	325-403	360	310
Триптофан, мг	33-188	200-247	220	190
Аргинин, мг	180-1080	1081-1339	1200	1030
Гистидин, мг	69-414	420-620	460	400
Лейцин, мг	231-1386	1396-1729	1540	1330
Изолейцин, мг	126-756	760-936	840	720
Фенилаланин, мг	93-663	703-871	770	670
Треонин, мг	93-663	703-871	770	670
Валин, мг	141-846	850-1053	940	810
Глицин, мг	150-900	903-1118	1000	860

 

 

 

 

 

2.4 Розрахунок потреби  підприємства в кормах

 

Величина споживання корму залежить від концентрації в ньому енергії та живої маси птиці. Так, при збільшенні вмісту енергії в кормосуміші кількість поїдання корму зменшується. На практиці застосовують кормосуміші для бройлерів з різним вмістом енергії. Основним завданням при згодовуванні сумішей є приведення концентрації поживних речовин у комбікормі у відповідність із вмістом енергії з метою забезпечення оптимального росту птиці.

 Розрахунок починається із визначення загального приросту м’яса бройлерів, що і буде являтися загальною потребою в кормах на підприємстві.

Спочатку визначаємо загальну масу добових курчат за 3 партії:

11300 голів * 3 * 0,045 кг = 1,5т;

Загальна маса бройлерів після завершення відгодівлі складає:

11300 голів * 3 * 2,5кг = 84,8т;

Отже загальний приріст буде становити:

84,8т – 1,5т = 83,3т.

При плануванні потреби в кормах, із загальної потреби згідно фази вирощування 30% припадає на І фазу, решта 70%  - відповідно на ІІ фазу (25 і 58,3т відповідно). Необхідна кількість кормів по кожній фазі наведена в таблиці 2.5.

Таблиця 2.5.

Відношення кормів в структурі раціонів

Фаза вирощування	Продуктивніст	Кукурудза		Пшениця		Макуха		М’ясне борошно		Рибне борошно		Крейда		Трикальці фосфат		Премікс
		%	т	%	т	%	т	%	т	%	т	%	т	%	т	%	т
I	25	42	10,5	19	4,8	24	6	7	1,8	5	1,3	1	0,3	1	0,3	1	0,3
II	58,3	52	30,3	17	9,9	25	14,6	2	1,1	2	1,1	-	-	1	0,6	1	0,6
Всього	83,3	-	40,8	-	14,7	-	20,6	-	2,9	-	2,4	-	0,3	-	0,9	-	0,9

 

 

Отже виходячи з даних таблиці 2.5. для утримання поголів’я бройлерів у розмірі 11300 голів за рік необхідно: кукурудзи 40,8т, пшениці 14,7т, макухи 20,6т, м’ясного борошна 2,9т, рибного борошна 2,4т, крейди 0,3т, трикадьційфосфата та преміксу по 0,9т.

 

 

2.5 Розрахунок потреби  підприємства в заробітній платі

 

Основою організації оплати праці на підприємстві є тарифна система, яка включає: тарифні сітки, тарифні ставки, схеми посадових окладів і тарифно-кваліфікаційні характеристики (довідники). Тарифна система оплати праці використовується для розподілу робіт за їх складністю, а працівників - залежно від їх кваліфікації й відповідальності за розрядами тарифної сітки. Вона служить підставою для формування і диференціації розмірів заробітної плати.

Підприємства й організації при складанні трудової угоди встановлюють кожному працівникові розмір тарифної ставки (посадового окладу), види доплат, компенсаційні і гарантовані виплати, передбачені чинним законодавством.

Відповідно до ст. 1 Закону України «Про оплату праці» заробітна плата - це винагорода, визначена, як правило, в грошовому вимірнику, яку відповідно до трудової угоди власник або уповноважений ним орган виплачує працівникові за виконану ним роботу. Заробітна плата поділяється на основну, додаткову, інші зоохочувальні і компенсаційні виплати [15].

Розмір заробітної плати та річного тарифного фонду, резерву відпусток, розраховується згідно кількості працівників, їх кваліфікаційного рівня, норми обслуговування, тарифної ставки працівників малого підприємства (табл.2.3.)

 

Таблиця 2.6.

Розмір заробітної плати для працівників

Категорія працівників	Норма обслуговування	Кількість працівників	Тарифна ставка	Річний фонд	Резерв відпусток
Оператор	11300	2	2400	57600	2400
Підмінний		2	2300	55200	2300
Сторож		2	1600	38400	1600
Технолог		1	3000	36000	1500
Ветлікар		1	2700	32400	1350
Водії		2	2000	48000	2000
Трактористи		2	2300	55200	2300
Всього		-	-	322800	13450

 

Отже загальні витрати на заробітну плату для працівників за рік складатимуть: 322800 + 13450 = 336250грн.

2.6 Вартість кормів  на підприємстві 

 

Річний план потреби в кормах є основою планування кормової бази в сільськогосподарських підприємствах. Його складають на календарний і господарський роки.

 

 Потребу в кормах на календарний рік (з 1 січня по 31 грудня) обчислюють на основі середньорічного поголів'я тварин, які беруть з таблиці обороту стада, та річних норм їх годівлі. Разом обчислюють вартість цих кормів (за собівартістю виробництва, а купованих - за цінами придбання), яку використовують при плановій калькуляції собівартості тваринницьких продуктів [5].

Потребу в кормах на господарський рік обчислюють від урожаю планового до урожаю наступного року, що пов'язано зі строками надходження їх із земельних угідь. Сюди слід включати основну і страхову потребу в кормах для громадського тваринництва, а також потребу в них тварин, які перебувають в особистому користуванні, і для продажу державі. Розрахунки здійснюють за річними нормами годівлі та середнім поголів'ям тварин за господарський рік (беруть вихідне поголів'я на кінець планового року з обороту стада). У спеціалізованих тваринницьких господарствах, що купують велику кількість молодняка для відгодівлі, враховують його надходження в першій половині наступного року і вносять відповідні корективи, інакше обчислений обсяг кормів може бути занижений. Страховий фонд більшості кормів для громадського тваринництва встановлюють у розмірі 15-20 відсотків основної потреби, а силосу і соломи 25-30 відсотків.

Кількість кормів для тварин, що перебувають в особистому користуванні працюючих, визначають за їх поголів'ям та встановленими в господарстві нормами відпуску кормів [2].

Згідно проекту виробництва м’яса бройлерів у фермерському господарстві, частина кормів для м’ясних курей, повинна закуповуватися (табл.3.4.).

Таблиця 2.7.

Закупівля необхідної кількості кормів

Корми	Ціна за 1 тонну, грн.	Необхідно тонн	Загальна вартість, грн.
Макуха	1800	20,6	37080
М'ясо-кісткове борошно	5000	2,9	14500
Рибне борошно	1900	2,4	4560
Трикальцій фосфат	3000	0,9	2700
Крейда	1000	0,3	300
Премікс	15000	0,9	13500
Всього	-	-	72640