Организация работы кафе пиццерия

Цель работы: рассмотреть организацию производства кафе пиццерия 50 посадочных мест.
Формат пиццерий – один из самых гибких и приспосабливаемых на ресторанном рынке. Пиццерии занимают ниши в очень разных сегментах. Как правило, пиццерия – заведение демократичное, однако пицца входит в меню почти всех итальянских ресторанов, даже самых дорогих. Рестораны итальянской кухни и пиццерии – заведения разных сегментов, рассчитанные на разную аудиторию. Отличие их – в ценовой и ассортиментной политике, а также в наличии услуги доставки. Особенность сегмента пиццерий такова, что порой грань между ними и ресторанами итальянской кухни может быть не слишком очевидной.

ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………………………………
I. СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА ………………………………………………………….
П. КЛАССИФИКАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ …………….
Ш. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ……………………………………………………..
3.1. Организация продовольственного и материально-технического
снабжения ……………………………………………………………………………
3.2. Организация складского и тарного хозяйств………………………………………
3.3. Оперативное планирование работы производства ………………………………..
3.4. Организация работы основных производственных цехов………………………..
3.5. Организация работы вспомогательных производственных помещений ………
IV. РЕАЛИЗАЦИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ…………
V. САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ………………………………………………………….
VI. РЕКЛАМНЫЕ СРЕДСТВА ПРЕДПРИЯТИЯ …………………………………………..
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……………………………………………………………………………….
ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА …………………………………………………………..
ПРИЛОЖЕНИЕ ……………………………………………………………………………….