Организационная структура в ресторанном сервисе, на примере сети ресторанов быстрого обслуживания «Сабвей»

Целью исследования - освещение теоретических основ деятельности, факторов на нее влияющих, дать анализ эффективности работы предприятия, рекомендации по совершенствованию работы.
В соответствии с целью были поставлены задачи:
- изучить основы организации деятельности ресторанов;
- провести анализ работы, изучив последовательно факторы внутренней и внешней среды предприятия питания;
- представить рекомендации по совершенствованию деятельности, определив их социальную и экономическую эффективность.