Организационная структура управления ресторана. Технологическое оборудование ресторана

Значение и роль туризма в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Ее развитие представляет обширный рынок рабочих мест.
Туризм сегодня - это сфера социально-экономического комплекса, которая во многих странах превратилась в бурно развивающуюся индустрию. В настоящее время каждое 7-е рабочее место в мире приходится на туристский бизнес.

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..4
1 СУЩНОСТЬ И СПЕЦИФИКА ГОСТИНЕЧНОГО ХОЗЯЙСТВА………….6
1.1 Сущность гостиничного хозяйства……………………………………6
1.2 Специфика гостиничного хозяйства……………….….………………7
2 ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ RIVER PARK HOTEL ………………………..…………………………………12
2.1Краткая характеристика предприятия. Организационная структура управления. Функции и задачи подразделений гостиницы……….….....12
2.2Эксплуатационная программа гостиницы…………………………….14
2.3Расчет себестоимости гостиничных услуг. Выручка, прибыль, рентабельность……..………………………………………………….......20
3 ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА……24
3.1Функции ресторанного хозяйства. Категории предоставляемых услуг…………………………………………………………………………26
3.2Организационная структура управления ресторана. Технологическое оборудование ресторана…………………………………………………...27
3.3Материально-техническое снабжение ресторана……………………..33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….39
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………