Характеристика ресторана «WHITE CAFE»
Отчет по практике, 17 Сентября 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Основной целью работы явилось изучение ресторанной индустрии.
В соответствии с основной целью в период прохождения производственной практики решались следующие задачи:
- ознакомление с предприятием общественного питания в целом и с особенностями работы отдельных цехов и участков;
- получение практических навыков работы в качестве стажера на рабочих местах;
Содержание
Введение ..2
1. Общая характеристика ресторана «WHITE CAFE» 4
1.2. Характеристика производственных цехов предприятий общественного питания 10
1.2.1. Овощной цех……………………………………………………………...10
1.2.2.Организация работы горячего цеха………………………………………13
1.2.3. Организация работы холодного цеха……………………………………14
1.2.4. Моечные кухонной посуды……………………………………………….15
1.2.5. Санитарные требования к оборудованию, посуде, таре……………….17
Заключение………………………………………………………………………..19
Библиографический список 20
Прикрепленные файлы: 1 файл
Отчет по практике характеристика ресторана WHITE CAFE.doc
— 113.50 Кб (Скачать документ)
Библиографический список
1. Менеджмент организации: Учебное пособие; Под редакцией З.П. Румянцевой и Н.А. Саломатина. - М.: Инфа-М, 2003г.
2. http://novikovgroup.ru
3. http://resto.ru
2