Бизнес-план по организации производства сосисок «Молочные»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Марта 2013 в 16:40, курсовая работа

Краткое описание

Соси́ски (от фр. saucisse) — колбасное изделие, которое изготовляется из измельчённого (прокрученного) варёного мяса животных или птицы (или его заменителей). По сути, представляет собой маленькую колбаску, однако в отличие от обычной колбасы обычно употребляется в пищу после некоторой термической обработки (варки, жарки). Близки таким разновидностям колбасных изделий, как шпикачки. Толстая короткая сосиска известна как сарделька.

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3
Глава 1. Организационно-правовые основы предприятия ………....................4
Глава 2. Маркетинговые стратегии предприятия……………………………….5
Глава 3. Производственная программа колбасного модуля……………………6
3.1. Технологическая схема производства сосисок……………….…………....8
3.2 Оборот стада…………………………………………………………………..9
3.3 Производство сосисок………………………………………………………10
3.4 Расчет стоимости основных производственных…………………………..12
3.5 Расчет затрат электроэнергии по колбасному цеху……………………….13
3.6 Калькуляция себестоимости колбасных изделий………………………….15
3.7 Точка безубыточности………………………………………………………18
Заключение……………………………………………………………………….21
Список использованной литературы……………………

Скачать полностью (57.99 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 1 файл

курсовая экономика АПК.docx

— 60.46 Кб (Скачать документ)

7100 / 23 = 309 кг

На 100 кг сосисок нужно 40 кг говядины, составим пропорцию:

100 кг – 40 кг 

Х        –  309 кг

Х = 772,5 кг ( выпускается в день сосисок)

772,5 кг × 23 / 100 = 177,6 ц (месячный выпуск продукции)

772,5 кг × 275 / 1000 = 212,4 т (годовой выпуск продукции)

Коэффициент: 309 / 40 = 7,7

Таблица 2

На 100 кг сосисок потребуется 

Цена руб/кг

Необходимо в день (кг)

Затраты руб/день

мясо говядины

40 кг

200

309

61800

мясо свиное полужирное

30 кг

180

231,7

41706

обрезки шпика 

30 кг

170

231,7

39389

сахар

0,16 кг

30

1,236

37,0

черный перец

0,12 кг

800

0,927

741,16

мускатный орех

0,04 кг

850

0,309

262,65

Итого в день

   

774,8

143935,8


 

Килограмм сосисок будет  стоить 143935,8 / 774,8 = 185,77 руб.

Расчет стоимости основных производственных фондов и их амортизации

         Содержание ресурсного потенциала  предприятия по производству  колбасы вареной включают в  себя условия и нормативы:

1. Капитальные затраты  (инвестиции) в производстве сосисок   включают в себя стоимость  основных производственных фондов  и нормируемых оборотных средств. К основным относятся помещения и оборудования, к оборотным сырье и вспомогательные материалы.

2. Затраты на строительство  здания считаем из расчета  100 на производство 1 тонны колбасных изделий. Таким образом, если объем производства составляет 774,8 кг в смену, то площадь нашего помещения (х) считаем через пропорцию:

1000 кг – 100 м2

774,8     –   х

х = 77,5 м2

1 м по наружному объему  стоит 6000 руб, таким образом стоимость нашего здания составляет:

77,5 м2 × 6 = 465 тыс. руб

        Норма  амортизации здания составляет  в зависимости от  конструкции  и архитектурного решения составляет от 2,5 до 3,2 % к балансовой стоимости.

Амортизация = Баланс.стоим.+ Капит.Ремонт+ Затраты демонст.-Ликвидация стоим / Срок службы = (465000+0+0-0)/40 = 11625 тыс.руб.

Норма амортизации = (Баланс.стоим. × 100) /(Срок службы × Баланс.стоим.)= 2,5% .

4. Стоимость оборудования  и норма амортизации

Таблица 4 – Стоимость  оборудования и норма амортизации

№

Виды оборудования

Кол –во ед.

Прайс-цена,

тыс.руб

Факт стоимость, тыс.руб

Норма амортизации, %

Сумма амортизации за год, тыс.руб.

1

2

3

4

5

6

7

1

Транспортер

1

60-80

65

10

6,5

2

Стол разделочный 

1

4-5

4

5

0,2

3

Волчок К7-ФВ1П - 130-2

1

200-250

220

10,5

23,1

4

Посолочная камера

1

50-60

55

12,5

6,8

5

Фаршемешалка

ТВС-350

1

58

58

8

4,6

6

Шприц ШФВ-2.78

1

150-160

155

12,5

19,3

7

Термокамера ФД  - 200 

1

150-200

170

16,6

28,2

8

Куттер УКН – 100

1

100-150

120

10,5

12,6

9

Холодильник

1

100

100

16,6

16,6

10

Склад

1

20

20

2,5

0,5

11

Итого

10

-

967

-

118,4

12

Прочее оборудование

-

-

178

-

21,9

13

Монтажные работы

-

-

223

-

-

14

Всего

-

-

1368

-

140,3


 

Оборотные средства составляют от стоимости основных производственных фондов 10%. стоимость сырья и специй, вспомогательных компонентов определяем по рыночным ценам по таблице 2.

Таблица 5 -  Расчет электроэнергии и других ресурсов.

№

п/п

Виды машины и оборудования

Мощность, кВТ

Время работы за смену, час

Время работы за год, кВт-ч.

Затраты эл.-эн.за год, тыс.руб

1

Волчок К7-ФВ1П - 130-2

14,5

1

4002

13,6

2

Фаршемешалка ТВС-350

4,5

1

1242

4,2

3

Куттер УКН – 100

13,8

1,5

5713,2

19,4

4

Термокамера

6,5

7

12558

42,7

5

Холодильник

2,2

12

7286,4

24,7

6

Шприц

2,5

2

1380

4,6

7

Другие затраты энергии,10%

-

-

138

0,5

8

Итого:

-

-

32319,6

109,0

19

Энергия на освещение,2440 ламп

1 лампа-0,1кВт

12

808128

2748

10

Коэффициент потерь эл.-эн. в сетях 0,05%

1,4

11

Коэффициент спроса из-за неравномерного производ.процесса 0,15%

4,1

12

Коэффициент потерь в электродвигателях 0,05%

1,4

13

Всего:

2755


 

Таблица 6 - Расход  других ресурсов на 1 тонну готовой продукции

№

Русурсы

Условия стоимости на 1 тонну  продукции

Стоимость на 3 тонны продукции, тыс.руб

1

Теплоэнергия

3,5 гигокалорий по цене 300 руб за гигокалорий

178

2

Вода

15 по цене 15 рублей за 1

39,2

3

Холод

2200 кКал по цене 1,2 руб

451,4

4

Всего:

693,7


 

Таблица 7 - Фонд оплаты труда  специалистов и работников колбасного модуля.

№

Профессия

Штат

Тариф.коэф

Тар. Ставка

ФОТ,руб

За сутки

За месяц

За год

1

2

3

4

5

6

7

8

1

Нач. цеха

1

15

3,62

724

16652

199824

2

Технолог

1

14

3,36

672

15456

185472

3

Инженер по ОТ и ПБ

1

12

2,89

578

13294

159528

4

Маркетолог

1

12

2,89

578

13294

159528

5

Юрист

1

12

2,89

578

13294

159528

6

Экспедитор

1

10

2,44

488

11224

134688

7

Метролог

1

10

2,44

488

11224

134688

8

Старш. Лаборант

1

10

2,44

488

11224

134688

9

Старш.экономист

1

10

2,44

488

11224

134688

10

Бухгалтер

1

10

2,44

488

11224

134688

11

Нормировщик

1

9

2,22

444

10212

122544

 

Итого

6014

138322

1659864

12

Обвальщик мяса

1

4

1,36

272

6256

75072

13

Жиловщик

1

4

1,36

272

6256

75072

14

Засольщик

1

5

1,51

302

6946

83352

  15

Формовщик

     1

         6

     1,67

   334

   7682

    92184

16

Аппаратчик слесарь

1

5

1,51

302

6946

83352

17

Грузчик

1

3

1,23

246

5658

67896

18

Кладовщик

1

3

1,23

246

5658

67896

19

Уборщица

1

2

1,11

222

5106

61272

20

Охранник

1

1

1

200

4600

55200

21

Разнорабочий

1

2

1,11

222

5106

61272

 

Итого:

2618

60214

722568

 

Всего:

8632

198536

2382432


 

Доплата административно- управленческому  персоналу начисляется в размере 10 % к ФОТ :

  1. 1659864 × 1,1 = 1825850 руб.
  2. доплата рабочим 25 % к ФОТ :
  3. 722568 × 1,25 = 903210 руб

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 8 - Калькуляция себестоимости  производства вареной колбасы.

№

п/п

Статьи и элементы затрат

Условия и нормат.

Объем производства сосисок:                                                                                        

 

                                 за год     т

                  за месяц   ц                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          за смену    кг

                                    

всего

тыс.руб

в %

в том числе

в расчете на 1 т, руб

постоянных

затрат

переменных

затрат

1

Материальные ресурсы

            

1.1

Стоимость сырья и специй

            

1.2

Оболочки, вязка 

            

1.3

Эл – эн

            

1.4

Теплоснабжение

            

1.5

Водоснабжение

            

1.6

Водоотведение

            

1.7

Спецодежда

            

1.8

МВП, инвентарь

            

1.9

Медикаменты

            

1.10

Транспортные услуги

            

2.

Затраты по использованию  основных средств производства

            

2.1

Амортизационные отчисления

           

2.2

Ремонтный фонд

           

3.

Услуги сторонних организаций

            

4.

Оплата труда 

            

4.1

з/п рабочим с доплатами и премиями

            

4.2

Административно управленческому  персоналу

            

4.3

УСН

           

5.

Прочие прямые затраты 

            

Итого прямых затрат

            

6.

Общецеховые

            

7.

НДС

            

Производственные 

затраты всего

 

8.

Общезаводские

(накладные)

            

9.

Заводская производственная себестоимость

            

10.

Оптовая наценка

            

11.

Оптовая цена

            

Информация о работе Бизнес-план по организации производства сосисок «Молочные»